3.8折！ 全国限量0污染“马拉松鱼”！ 5588米雪山活水滋养，每天限10份......

特供级别的鱼头，第一次吃到！...







上海乐享生活

魔都2500w人的吃喝玩乐指南

雪库鱼鱼肉鲜嫩、爽滑、可口，吃起来也毫无鱼腥味！如要问，为什么同样是鱼，雪库鱼为何却这么优秀？且容小编细细道来......

说到鱼，就不得不提它的生活环境。雪库鱼来源于2000多公里外的绵阳武都水库，而武都水库的水都来源于距它200多公里外的海拔高达5588米的西南第一雪山——雪宝鼎！



武都水库是储水量5.7亿吨、径流量47亿吨的活体流量水库，每年换水高达8次，丝毫不用担心因水库原因导致的水质差的问题~



雪宝鼎和武都水库水域周边200公里内禁止任何旅游和房地产的开发！水库的水质、水温都是实时监控，确保鱼儿在15℃以下的环境中生长！

除了鱼儿生长的环境优越，鱼儿的品种也是非常优良！ 雪库鱼的鱼种叫做生态大花鲢，是由农业部专业的育种而来！



武都水库水体温度常年低温、面积广阔，鱼儿每天在水中游荡超40多公里，正好是一个马拉松的长度。生长缓慢，一条鱼5年才长8斤！

雪库鱼在库区宰杀之后，全程真空包装、直接空运到上海，从宰杀到上餐桌绝对不超过20小时！



而目前，国内以同样水源、同样生活环境、同等鱼种养殖出来的鱼肉，雪库鱼头在全国算是独一份。是不是有种劳斯莱斯限量版的意思？

运到店里来的鱼头都是经过精挑细选的，鱼头超级大，一个鱼头就足有七八斤重！小编比了一下，盖过小编的脸是丝毫没有任何问题的~



当然了，这样的鱼头是不可能敞开了供应了！老板说：目前，店里每天限量供应10份鱼头，要想吃到额外的，需要提前预定！

来雪库鱼头吃鱼头火锅，选好鱼头后，有一道仪式！ 那就是，服务员会先把鱼头推到桌前给你看一下。



既然是火锅，锅底上的本事更是不可或缺的，小编点的是一份成都麻辣锅和养生山珍菌汤的鸳鸯锅。是不是看着就想吃？



很多小伙伴肯定会想：四川的麻辣火锅又不是没吃过~ 但小编想说的是，辣锅你可能吃过不少，但能做到油水分离的锅底你可能还真没见过多少~



无论怎么搅拌，甚至是涮过之后的锅底，只要稍微静置几秒，油和水瞬间分离得一清二楚，油色透亮！ 这样的锅底用油，有几个火锅店能做到？



麻辣锅底就已经如此惊艳了，养生山珍菌汤锅底自然也不可小觑！各种菌类、枸杞、红枣一大堆，居然连松茸都有好几朵，看着就养生地不得了。而这只是常规操作！



好的菌汤锅底不用加其他调料，单单食材本身的味道保留在汤底里，就已经鲜到爆，而这锅菌菇汤更不一般，使用雪库冰泉蒸出来的！



作为资深的美食达人，遇到这样的汤自然是不可错过了，涮之前，一定要喝完汤才算完美！



若论火锅，小编我也吃过不少了，但这么讲规矩的火锅店，小编还是第一次见！每一道涮菜都有自己的次序，口感才能达到最好！

第一波要涮的菜就是雪库鱼头肉和酸菜了，鱼头不用多说，酸菜采用的的是自制的专为鱼头火锅研发的鱼酸菜，品质有保证！


▲雪库鱼头肉

▼自制鱼酸菜



鲜嫩的鱼头肉，配上口感酷爽的川味自制鱼酸菜，涮于一锅之内，吃在嘴里、口感炸裂...鱼肉和酸菜需要在锅底中涮上5分钟才过瘾，经过麻辣锅底的洗礼，鱼头肉的鲜美、锅底的辣、酸菜的劲爽恰如其分地汇于一起，口感超爽！



小编自己是比较挑食的，对细嫩鲜滑的鱼脑肉最是喜欢不过了，一条鱼的精华所在，口感嫩得出奇，基本上是靠抢才能吃得到的！

需要注意的是，第一波涮一半的鱼肉就可以了，因为剩下的鱼肉在这一波还大有用处！ 这一波中的配菜主要是鱼头肉、鱼羊鲜羊肉卷和自制手工豆花了~


▲ 雪库鱼头肉

▼ 鱼羊鲜羊肉卷



涮火锅少不了羊肉卷，但羊肉卷和雪库鱼头肉一起涮之后，羊肉卷也有了新的滋味~



鱼肉和羊肉搭配到一起就是一个“鲜”字，同时用雪库鱼头肉和羊肉卷涮，想想就有种毛孔炸裂的感觉！

鱼肉有多鲜嫩，就不用多说了~  这一波的重点还有自制胆水豆花，“鲜、嫩、爽、滑”是它最重要的品质，配合这锅鱼羊鲜，味道被发挥到了极致！这样的鱼肉和豆腐搭配在一起，是不是感觉超级爽？

走完了上面的这些流程，接下来就没有什么要求了，饕鬄的本性可以露出来了！吃火锅常规的操作，什么毛肚、鹅肠、酥肉、虾滑、土豆片之类的就可以涮起来了.....



鹅肠和毛肚也是从成都空运到上海的，从火锅之乡来的，口感绝对正宗！尤其是鹅肠，超级长，涮起来也是非常好吃的~



鹅肠是整条的，由于太长，吃之前服务员会专门上桌来帮忙剪，在你面前大秀一波剪鹅肠的技术。



还有虾滑，雪库鱼头的虾滑和其他火锅里的不一样，虾滑里面没有加入淀粉，以至于虾滑特别爽滑、酥散！



在店里的吧台处，挂着个直径足有1米的灵芝，据说这是老板花大价钱从贡嘎雪山购来的。要是在其他的店里，这足以成为主角了，但在这，只是配角！



店里的环境装修不是那种古色古香的味道，明亮的灯光给人一种给人一种温馨、舒适的感觉~





墙壁上的颇具特色的壁画色调浓郁，画的正是店里的特色美食，显示出了店家的用心之处！虽还是试营业阶段，但也不乏慕名而来的饕客~

店家资讯



九寨·雪库鱼头

地址：莘松路1266号亚乐城4楼

电话：021-57770320





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