毒性不亚于砒霜?这道夏季时令菜不可随便吃!还有哪些食物中毒?

 

食物中毒了解一下~...





普通葫芦瓜一直是夏季颇受大家欢迎的时令蔬菜,味美且安全,但近日各地均有报道居民因食用了味道苦涩的“葫芦瓜”后,出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状,给予对症治疗后才好转。

医享君提示:不是所有葫芦瓜都能随便吃的!葫芦瓜分为苦葫芦瓜和甜葫芦瓜。苦葫芦瓜含植物毒素碱糖甙,炒熟后它的毒性也不易分解,少量误食即可引起中毒。



误食苦葫芦瓜时有发生
其实,有我们的生活中,吃下苦葫芦瓜导致中毒的事例时有发生:

2016年8月28日下午,石家庄的张大爷一家用葫芦瓜作馅,包了顿饺子。一个小时后,张大爷和家人共三人相继上吐下泻,晚上被紧急送往医院就诊。

医生追问病史得知,三位患者是因食用苦葫芦瓜中毒而出现呕吐、腹泻、胃痛等症状。

2015年7月2日,扬州姜老太太的老伴在菜市场买了葫芦瓜,一起炖了个鸡汤,吃的时候发现葫芦瓜有点苦,没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。此后,一家三口先后出现上吐下泻的症状,被紧急送往医院抢救,92岁老母亲还一度休克病情危重。

医院的化验结果表示,姜老太太一家3口的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物毒素,而这种毒素源自苦葫芦瓜。


苦葫芦瓜千万别吃!
那么,为何带苦味的葫芦瓜频频引发食物中毒呢?

对此,疾控中心工作人员站在专业角度予以解释: 

有苦味的葫芦瓜胞兄弟名叫“苦瓠瓜”(苦葫芦瓜),与居民朋友平时食用的葫芦瓜外形相似。
这种“苦瓠瓜”由于在生长过程中受异常气候及土壤等因素影响,产生变异,出现了苦味基因,且含有碱糖甙毒素,碱糖甙毒素是一种植物毒素,这种毒素受热不易破坏分解,误食半小时或数小时后就会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状,严重者则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等类似于中毒的症状

专家还表示,苦葫芦瓜含有的毒素其毒性不亚于砒霜!一般苦葫芦瓜的中毒症状在进食后1-2个小时便会出现,轻者表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡等症状,重者则会出现腹痛、腹泻、脱水和血便等症状,甚至危及生命。


医生建议
家里吃葫芦瓜前,最好用舌头舔一下去皮的葫芦瓜肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的葫芦瓜如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉!

除了苦葫芦瓜外,还有一些蔬菜类食品如果食用不当,也会发生食物中毒!1

发芽土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还会危及生命。

2

青西红柿

青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱,食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃,危险性更大!

3

鲜蚕豆

有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。

4

未烹熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。当然,炒熟的四季豆无毒。

5

烂生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。

6

鲜金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

7

未煮熟的芸豆

芸豆含有毒蛋白和皂素,前者具有凝血作用,后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。

如果没有煮熟煮透,人吃了之后1至5小时就会引起中毒。轻者头痛,重者恶心、呕吐、腹痛。

一般老芸豆更易引起中毒,两头含毒素较高应去掉。

8

鲜黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两)即可中毒。

一旦中毒,会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。

鲜黄花菜不要多吃,吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡两小时以上,捞出后挤尽汁液,彻底炒煮后再吃。
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来源:江苏新闻广播(jsbc937)综合 楚天都市报、燕赵都市报、现代快报、新闻晨报

编辑:May

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