21只粽子吃完,咸甜党终于达成了一致。

 

端午到,买什么粽子呢?...



武汉吃货

为你解决去哪吃、上哪玩两大世界性难题




小时候,我就特别期待端午节。

因为端午到了,暑假的脚步也近了,告别学校就是整个世界的玩耍疯闹,而且相比元宵节的汤圆、清明节的春卷、中秋节的月饼,我最爱的还是端午节里要吃的粽子鸭蛋。
小时候住在外婆家,外公总是早早起床买菜散步,临近端午前后,就会到菜市场里的拎一挂清水粽子带回来,当做早餐。

现在,粽子已经不再是一道时令美食,只要想吃,在网上就能轻松淘到全国各地各种口味的粽子。



今年端午又要到了,吃货编辑部也决定推出一期粽子测评

我们搜集了来自全国6个粽子代表地,选取了11种当地最具代表性粽子品牌的21只大粽子,从广东吃到北京,从四川吃到上海,为你交出了这份糯感满满的“端午粽子评测报告”



开测之前,经过编辑部的讨论,我们决定从一只粽子的三个重要方面予以评判。
- 糯米口感 -
对一只粽子最直接的印象莫过于每一口都能吃到的糯米,清香黏糯是好粽子的基本要求,如果吃得出粒粒分明的口感,显然这只粽子不太令人喜欢。
- 馅料品质 -
除去清水粽,不管是甜粽还是咸粽,馅料的多少,调味的好坏对粽子的影响都是不言而喻的。
- 性价比 -
好吃的粽子,也应该是一只性价比不低的粽子,若是一只寻常肉粽卖上高价,吃起来想必也不会很满意

话不多说,开测!



     浙江嘉兴     
浙江嘉兴是全国闻名的粽子产地,武汉人最熟悉的五芳斋就是嘉兴当地无可置疑的粽子霸主。但因为在武汉就能吃到五芳斋,所以我们就网购了嘉兴第二大粽子品牌:真真老老。
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之前一直觉得南方肉粽做的更好,对真真老老的经典鲜肉款也充满了期待,他们家的糯米已经被煮得软烂,但却没有黏在一起,吃起来有强烈的颗粒粉感,评测的同事们一致觉得米的品质还不够好。



粽子里的肉不算多,但考虑到一只粽子还不足5元的价格也觉得可以接受,肉的酱油味有些重,吃起来还有些干,并没有期待中的好味道。

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蛋黄鲜肉的粽子跟经典鲜肉款有着一样的问题,糯米吃起来几乎一点不黏,肉跟蛋黄份量也不算多,不过这款的味道比起经典鲜肉款要好一些,肉的酱味没有那么重,还能吃出丝丝酒味,带点回甜。



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对真真老老家肉粽的失望,在豆沙粽上有一点挽回。

虽然糯米的问题已成定局,但是中间超大一颗清甜的赤豆非常加分,吃起来有点沙质的豆沙,带着豆香和淡淡的甜味。



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真真老老家的这款蜜枣粽比豆沙粽挽回了更多的失望。

虽然小小一只粽里只有一颗蜜枣,但甜甜的枣子又细腻又清新,即使他们家的米依然颗粒感满满,但这么一颗好吃的枣儿也让人欢喜。



     浙江湖州     
在浙江,湖州粽也是“江南第一粽”的有力竞争者,而且嘉兴人金庸先生还在《鹿鼎记》里写了湖州粽,也是颇耐人寻味。

相比于嘉兴棕三角体一般的造型,湖州粽更长更方,其状如枕,其馅均匀。湖州粽里最有名的是诸老大。
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诸老大家这款黑猪肉粽,采用了浙江颇有名气的膳博士家的黑猪肉,切成长条裹在糯米中,让每一口糯米都吸饱了肉油和香气



黑猪肉非常入味,即使糯米本身品质就不差,但光有黑猪肉就已经很满足了。


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虽然叫玫瑰洗沙粽,但其实只是形容豆沙色泽艳如玫瑰,虽然色泽够浓,红豆馅也够多,但味道却是淡淡的甜,吃完一整个也不会觉得腻。




跟真真老老颗粒感分明的糯米也不同,诸老大家的糯米都非常黏糯,吃起来很容易就觉得饱腹。

     上海杏花楼     
杏花楼是魔都的清代起家的网红老字号,前段时间卖青团的时候就热闹非常,而且做的是苏式口味的粽子,跟前面两款浙江粽在口味上有些稍稍不同。
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在官方店里看到有排骨粽的时候,心里激动异常,眼前甚至都浮现出“咬到粽子里那块排骨”的画面。



可真吃这只粽子的时候,才发现里面只有小小一块肉,肉质还有点柴,圆圆的糯米吃起来颗粒分明,不过是梦一场



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杏花楼的这款鲜肉蛋黄粽,一口咬下去就能吃到味足的肉馅儿和香润的糯米,这已经算是一个足够优质的粽子。

即使蛋黄油不足有些沙,但比起前面的排骨粽来,这一点儿也不影响它的好吃,甚至还有几分让人惊艳。


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据说,豆沙粽是杏花楼粽子里的招牌,里面豆沙馅儿给得特别足,而且豆沙泛着诱人的油光。

吃起来的时候,还会有一种吃鲜花饼的感觉,仔细一看配料表才知道,馅儿里原来还放了糖玫瑰,老字号的用心可见一斑。


     广州酒家     

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广州酒家的蛋黄肉粽有一种重重的广式味道,粽子里的肉吃起来还有几分叉烧的感觉,白酒的香气也很明显(莫名有点在吃月饼的感觉)。

第一次吃肉粽吃到有些腻味,女生吃半个就会有些许的饱腹感,吃货君的同事感慨,吃完这只粽子,到中秋节都不想吃月饼了~




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出人意料的是,这次评测里最好吃的粽子是来自广州酒家的豆沙粽,温润丝滑的豆沙填满了整只粽子,凉了之后也不会吃到甜腻腻的滋味,获得了吃货编辑部的一致好评~




     东莞道滘佳佳美     

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东莞道滘的粽子一直都是知名美食家蔡澜的心头好,他曾说“道滘粽的好吃,全在于一块浸过糖水的肥猪肉。”



这个道滘佳佳美的双黄粽,方方正正硕大一个,看起来好像是茶餐厅里的糯米鸡,吃起来广味十足,蔡生喜欢的糖猪油的香气很足,糯米蒸出来以后非常软糯,口感超好。


     潮汕八记     

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一向在吃上就很有发言权的潮汕人,用双拼粽一统甜咸两种味道,一边甜一边咸,小小一只粽子里包了不少的馅料,也藏着足够丰富而奇妙的味道。



不过一个入口之后,稍稍有些腻,而且蛋黄放在了甜口的一端,或许因为个性十足,所以是个喜欢的人会喜欢至极、不喜欢的人半口也不想多吃的粽子。

值得夸赞的是,这次测评网购粽子中,吃货君选的这家代购是唯一用泡沫盒+冰袋+气泡纸打包的店家,运输也走的冷链物流,保鲜效果一级棒!




其实不止是广府,很多粽子都带有浓浓的地域特征,比如西安有蜂蜜凉粽,云南人会做鲜花粽和火腿粽、福建人发明了海鲜烧肉粽.......
     北京     

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实话讲,吃完这只来自北方的甜粽,我就不太记得它和其他的豆沙粽有什么不同,一些些冰糖的甜,一点点的玫瑰的香,豆沙也是细腻润润的,虽然没什么特点但的确是一只好吃的豆沙粽。



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这个蜜枣粽里的枣子数量非常丰富,小小一只粽子里有四颗枣子,有的枣子里还有个小核,枣子的香味很足,却没有想象中的清甜,整只粽子过于寡淡了些。




     四川     

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看到店铺评论里,不少四川的小伙伴都说这只粽子满满都是家乡味,带着好奇心决定试一下,买回来一煮好,粽子就飘着一股有点像火锅的香气,是辣椒和花椒的味道。



虽然这是一个带着浓浓地域特色的粽子,但轻微的辣味还是挺平易近人,馅儿里的肉吃起来像是在吃冷锅串串,还有种小时候吃的干脆面的味道,回味也是辣的,奇妙的体验。

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吃过了川味肉粽仿佛打开了新世界的大门,带着满满的期待想要试一试青花椒卤肉粽。



这只粽子倒是不辣,带着花椒和茴香的混合香气,跟肉混在一起的是卤制过的香菇,但因为不辣,反而有些奇怪,感觉失去了四川粽子的灵魂。

     五芳斋     
虽然网购越来越流行,但是有不少老武汉还是习惯去五芳斋买粽子,这次吃货君也特意去了一趟五芳斋,看看这里的粽子到底怎么样。



在五芳斋买粽子的选择十分多样,仔细看看,其实和官方旗舰店里的别无二致,跟嘉兴五芳斋应该是一家。

我们去的时候,就碰上有不少叔叔阿姨爷爷奶奶在五芳斋买粽子,五芳斋也特意开辟了外卖窗口,量贩装、礼盒装通通都有,倒是方便得很。





店里也可以点肉粽,煮好的肉粽放在小白盘里就可以端出来,拨开粽叶,一个浸满油香的粽子就出现在眼前。咬上一口,满口油的肉格外好吃。

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我们也买了量贩装的粽子带回来煮,大肉粽的品质跟堂吃区别不大,获得了评测同事里不少人的点赞。


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除了肉粽,我们还买了一份豆沙粽,五芳斋的豆沙粽吃起来也有一股豆香,带着冰糖的清冽,吃起来有一种古早的感觉,虽然不是最好吃的豆沙粽,但依然是记忆中家里人会买的粽子味道。


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另外,肯德基也推出了蛋黄肉粽。

9元一个的单价有些稍高,但香得出油的蛋黄、肥瘦相间的猪肉以及足够香黏的糯米,都吃得出这只粽子的用料十足,是一只优秀的蛋黄肉粽。


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吃了这么多粽子,心里还是会记得外公买的清水粽的味道,这次评测,吃货君也特地找了一处老汉口的菜场,买了三只小粽子。



(题外话:没想到老社区的菜场里已经有随处可连的高速wifi了)
菜场里的清水粽很便宜,4元钱就能买到3只清香的白粽子,只需要蘸上一点白糖,每一口粽子都能吃得很满足。




看饿了没?咽口水了没?想下单了没?

经过一天的测评,吃货编辑部也选出了最想回购的7款粽子:



这次测评最神奇的是,甜咸党在这一刻握手言和。原来只吃甜粽的编辑发现带肉的粽子像糯米鸡一样可爱,热爱咸粽的编辑也被一口清甜的甜粽打败。对吃货而言,任何食物不真正的吃一口就不会知道自己的底线在哪!最后,再推荐一个吃粽子的最佳伴侣:一边看“粽子”电影,一边吃粽子,端午气氛更浓哦~哈哈哈

祝你端午安康啦~
最后做个小调查,
你爱咸粽还是甜粽?
✍️编辑 / 健次


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