全国140家的鱼捞店,来深圳了

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来自成都的巴色鱼捞，在全国开了140多家店，这是开来深圳的第1家。主打“边涮边烤”的火锅。用中间的汤锅吃火锅，同时在周边的烤盘上烤肉。

店里一共有6种锅底：绿色藿香锅、墨绿色螺旋藻锅、红色冬阴功锅、金色清汤锅…每个锅底都有自己的代表色。



头牌藿香乌鱼汤锅，鲜藿香丝和乌鱼肉、秘制酸菜一起煮成汤头，用订制的厚铁锅装。藿香闻着奇特，吃起来更像是多种香料复合而成的味道，很提鲜。



店里的招牌乌鱼，一份7盘，含：5盘白味乌鱼片、1盘红味乌鱼片和1盘红味乌鱼排，共48元。白味鱼片要放进汤锅涮着吃，更能吃出鱼鲜，7秒就熟。





鱼片要切成薄到透光的蝴蝶片，才算合格。每种锅底都有专属的调味料配方，可以按照调料台上的指示自己调配。



用特调的酱料腌制鱼片，自带香辣味，在烤盘上一烤就滋滋冒油，记得趁热吃。



鱼排就是乌鱼的贴骨肉，炙烤过后，能尝到从骨髓里散发出的油脂香气。

每个锅底还自带一份乌鱼肉，可以煮久一点再吃，吸足了汤汁的滋味。



厨房隔壁的切鱼间，有3位师傅坐镇，他们是店里最会切鱼的男人。鱼肉剔骨、改刀、片成薄片，每刀都有功夫。



店里有自己的鱼池，活乌鱼现捞现杀。



还是面浆的状态时上桌，店员会把它们一个一个烤成玉米饼，跟味道重的烤肉一起吃很搭。



牛肋肉切粒，整盘下进烤盘上烤，要不断翻炒到熟透，不用蘸料，本身就有味道。

提前腌制入味的鸡翅，慢慢烤成焦糖色，咸甜适口。

用乌鱼肉作馅料包制的抄手，皮子嫩滑，吃到最后来上一份，很舒服的主食。

看起来像刚从地里刨出来的土豆，其实是榴莲馅的小点心，外表做得凹凸不平，很逼真。



还有虾滑、刺猬包、现炸酥肉、拇指小煎包等涮烤配菜和小吃，人多聚餐的时候点一些来搭配就很合适。



边涮边烤的火锅，我个人是喜欢自己照顾自己的，当然如果嫌麻烦，也可以找店员帮忙。





以海盗船为主题，卡座、调料台都是一艘艘的帆船，这是深圳第一家店，在福田。



摄影丨zhu先生

作者丨熊大白1.藿香有特殊气味，可能会有人吃不惯，可以选择其他锅底。

2.涮火锅、烤肉默认是自己上手的，如果需要可以找店员帮忙。

3.看到这条推送前往用餐的人可能较多，可能会遇上排队或服务不到的地方，为避免影响用餐体验，建议错峰前往。

【店名】巴色鱼捞

【人均】点评网103元左右

【电话】0755-25118897

【地址】福田区深南中路新城市广场四楼407DE（绿茶对面）

【交通】公交新城市广场站，地铁1号线科学馆站

【营业时间】11:30-22:00

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