13道零油烟素食，蒸煮享原味
1、丝瓜蒸金针菇材料：丝瓜300克、金针菇50克、素火腿丝15克、姜丝10克调味料：盐1/4小匙、白胡椒粉少...
点击公众号右上角进“查看历史消息”
小编正在努力整理和排版新的菜单栏
将会有更细致 更实用的分类
小伙伴们要耐心哦
美周一至周五推送
小编想说，不吃肉肉真的很难啊，但是正在减脂期间，嘴巴再馋也得忍者，好在蔬菜可以使劲吃。为了解决馋嘴又不能多吃肉肉的难题，最近开始做很多种素材，想要素食吃的也很难忘的童鞋，下面十三道基本零油烟的好吃素菜，赶紧抄起家伙做起来！
材料：丝瓜300克、金针菇50克、素火腿丝15克、姜丝10克
调味料：盐1/4小匙、白胡椒粉少许、香油1大匙
作法：
1.丝瓜去皮，洗净切小片；金针菇去头，洗净切段备用。
2.将作法1的全部材料、素火腿丝和姜丝放入电锅内锅中，加入1大匙香油拌匀，再放入电锅中。
3.向锅内加1杯水，按下开关煮至开关跳起，加入其余调味料拌匀，焖约1分钟，取出盛入盘中即可。
TIPS：这道菜有许多不同的料理方式，一般常用炒的方式烹调，但用蒸的不仅可以吃起来较清爽，也较能吃到丝瓜和其余食材的原味。
材料：杏鲍菇200克、豆腐1块、红甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙
调味料：酱油膏1大匙、糖1小匙
作法：
1.杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色；红甜椒汆烫去皮、去籽，切片备用。
2.陈皮、姜洗净剁碎；豆豉泡软后，剁碎备用。
3.取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重复此步骤至材料用完为止。
4.调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。
5.先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
材料：山药200克、银杏50克、醃渍梅子6粒
调味料：市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙
作法：
1.山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽，盛入盘中备用。
2.醃渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入作法1的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩余的调味材料铺在盘内，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火煮约5分钟取出即可。
注：将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。
材料：白木耳30克、栗子片适量、板豆腐3块、松茸菇100克、烫熟青豆仁20克
作法：
1.白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火蒸约20分钟；取出放凉备用。
2.板豆腐用滤网挤压成泥状，加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀，放入碗中。
3.接着将松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出，放上烫熟青豆仁装饰即可。
材料：芋头150克、蘑菇15克、干莲子100克、冬菜10克、香菜1根
调味料：
A.盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米粉1大匙
B.酱油膏1小匙、香油1/2小匙
作法：
1.芋头去皮切片，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约20分钟至熟取出，压平成泥状。
2.干莲子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滚的蒸笼中，以大火蒸约20分钟至软，取出后压碎成小颗粒状。
3.蘑菇切片，放入锅中煎出焦色，排于碗底。
4.将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A混合拌匀，盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中，淋上混合拌匀的调味料B，放上香菜即可。
材料：
A.竹笙10条
B.香菇丝50克、芹菜丝50克、笋丝50克、红萝卜丝20克
C.甜豆荚30克
调味料：橄榄菜2大匙、姜末10克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙
作法：
1.竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。
2.全部的调味料混合拌匀备用。
3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。
4.将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，卷成筒状放入蒸盘内，重复步骤至竹笙用完为止。
5.将剩余的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰；放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。
材料：草菇200克、姜末适量、红辣椒末适量、芹菜末适量、香菜末适量、九层塔末适量、地瓜粉适量、小黄瓜丝50克
调味料：酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄酱1小匙、素乌醋1小匙、香油1小匙
作法：
1.草菇去蒂头洗净，放入滚水中稍微汆烫后立即捞起沥干，放凉后加入少许米酒、太白粉(材料外)拌匀，备用。
2.将作法1的草菇，放约3分钟后均匀地沾裹上地瓜粉，再放入滚水中，煮熟后捞出沥干盛盘，即为素蚵仔备用。
3.先将所有调味料混合拌匀，再放入姜末、红辣椒末、芹菜末、香菜末和九层塔末拌匀，即为五味酱。
4.将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔上，放入小黄瓜丝即可。
TIPS：草菇汆烫的时间约需2∼3分钟，至外表紧实时捞出即可。买回来的草菇若没有马上烹调，建议先汆烫过再放入冰箱中保存，才能维持它的鲜甜风味。
材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、蒟蒻结3个
酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、巴西里碎1大匙
作法：
1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水；蒟蒻丝汆烫一 下，备用。
2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。
3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法1的芦笋与蒟蒻结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。
材料：
A.冬瓜300克
B.面筋20克、香菇片50克、红萝卜片50克、黄豆芽50克、草菇片50克、金菇50克、笋片50克
调味料：
A.酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙、玉米粉1小匙
B.酱油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙
作法：
1.冬瓜切成大块四方形，去皮去籽，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约25-30分钟至冬瓜熟透，取出后挖空冬瓜里面，放入碗内。
2.将材料B放入滚水中汆烫，捞起后拌入调味料A，再填入作法1的冬瓜内，放回蒸龙以小火蒸约15分钟取出，放在铺有黄瓜片的盘上。
3.将作法2的汤汁另取出，和全部调味料拌匀煮滚后，淋入作法2的盘中，放上少许海藻和甜椒丁装饰即可。
材料：大黄瓜300克、豆干末50克、金针菇末20克、香菇末20克、芹菜末10克、姜末10克
腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙
调味料：盐1小匙、糖1小匙、水200毫升、太白粉水1大匙、香油1小匙
作法：
1.大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。
2.其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3.取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶肉上即可。
材料：南瓜500克、姜15克、橄榄油2大匙、水350毫升
调味料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少许
作法：
1.南瓜洗净切开，去籽后切块；姜切片，备用。
2.热锅，加入2大匙橄榄油，放入作法1的姜片爆香，放入南瓜块拌炒均匀，再加入水煮滚，改转小火煮约15分钟。
3.续于作法2中加入所有调味料拌匀，炖煮至南瓜入味即可。
TIPS：南瓜若整颗没有处理过，是可以存放很久的蔬菜，若购买的是已经切块的南瓜，没立即使用，记得去籽，并包覆好放入冰箱冷藏，即可延长保存的时间。
材料：牛蒡200克、山药300克、红枣8颗、甜豆荚适量、姜片10克、水500毫升
调味料：酱油1小匙、盐1/2小匙、香菇粉1/4小匙、米酒少许、香油少许
作法：
1.红枣洗净；甜豆荚挑去头尾后洗净；山药和牛蒡去皮、洗净后切块。
2.取一炖锅，倒入水煮滚后放入红枣、作法1的山药块、牛蒡块和姜片，炖煮约20分钟。
3.续于作法2中加入所有调味料将所有材料炖煮入味，再加入甜豆荚煮熟即可。
材料：芋头600克、干香菇5朵、芹菜适量、椰奶100毫升、水500毫升
调味料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少许
作法：
1.芋头去头尾、去皮后，先切厚片，略冲洗沥干；干香菇洗净，泡软后切丝；芹菜去叶后切段，备用。
2.热锅，加入2大匙油，放入作法1的香菇丝和芋头片炒香后，加入水炖煮约15分钟。
3.续于作法2中加入椰奶和调味料煮至入味，最后再放入作法1的芹菜段略煮即可。
记得转发给小伙伴们哦
关注 健身食谱
微信扫一扫关注公众号
