这种鱼肉嫩味鲜，做法简单，尤其适合夏天吃

点击上方蓝色小字“清风美食厨房”免费订阅吧！让我们一起走进厨房，为了你爱的和爱你的人！（想一起探讨美食、聊聊生活，可以加清风私人微信/QQ:10881732）

鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收，鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。经常食用，可补充营养，增强抗病能力，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、炸、做小吃等。今天分享的这三种做法都特别下饭，做法简单，味道鲜美，非常适合夏季吃。

①【家常烧鲫鱼】

材料：

鲫鱼750克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、料酒1汤匙

做法：1.鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，将表面水擦净



2.葱切段，姜切片，大蒜用刀背拍裂，干辣椒去籽不要3.锅加油烧热，将鲫鱼分两批煎制，将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用4.将煎鱼剩下的油倒出不要，煎鱼的油比较腥，锅内再重新添加少许油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香5.淋入1碗水，再加入盐，生抽，红烧酱油，白糖，米醋，料酒，烧开6.下入鲫鱼，大火烧开，转小火，盖上锅盖，烧制入味7.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可②【豆瓣鲫鱼】

材料：鲫鱼一条（300g左右）、大蒜3瓣、豆瓣酱60g、老姜20g、料酒30g、白糖5g、淀粉20g、大葱半根、小葱1根、醋8g、豆豉20g

做法：

1.提前将原材料准备好



2.鲫鱼表面用刀划斜刀，便于入味,用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼，码味去腥，时间15分钟左右



3.锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼，炸至表面金黄定型



4.将大蒜、老姜切碎；葱切成花



5.鲫鱼炸至金黄后，捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍(这样炸出来的鱼外酥里嫩)



6.锅内留适量底油，下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下豆豉炒香



7.炒香辅料后倒入适量清水



8.将鱼下入锅中大火烧开，小火7-8分钟(小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中)



9.将淀粉用水调成水淀粉



10.烧鱼时加料酒、白糖调味(白糖可以提鲜)，一边用铲子将汁淋在鱼上，鱼熟后捞出



11.锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡，起锅时加醋,(加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味)起鱼眼泡时加葱花



12.煮好的鱼放入碗中，将煮好的汁儿淋在鱼上即可



13.一条超下饭的鱼就做好了



③【老干妈烧鲫鱼】材料：

鲫鱼3条、红椒1个、油盐适量、老干妈1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙

做法：1.将鲫鱼去鳞，去鳃，去除内脏，冲洗干净，再把鱼表面的水分擦净2.在鲫鱼的两面用刀各划3刀，这样鱼会更入味3.锅加油烧热，下入鲫鱼煎制，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动4.将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用，煎鱼的油不要，因为煎鱼的油比较腥，做出的鱼也腥5.锅加少许油烧热，下入葱段，姜片、蒜粒，花椒，干辣椒段炒香6.加入1大碗水，再加入红烧酱油，料酒，白糖，米醋，少许盐，1勺老干妈，烧开，这样红烧汁就调好了7.下入煎好的鲫鱼，大火烧开，转小火烧制入味8.待烧至剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花和红椒碎，点缀一下即可小贴士：煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，烧制时，先大火烧开，再转小火烧制，这样鱼才能烧制入味

（版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）雪糕棍的废物利用，简直太有创意了！

玉米炖猪蹄，胶原蛋白丰富，美容首选！

豆沙馅别再花钱买了，在家做干净卫生，没有添加剂！还省钱

家里是不是有用不完的粽叶？可以这么做，好吃极了

香辣小龙虾~自己在家做，夏天吃太过瘾啦！！

这样做炒面，又快又简单，我一个人也能吃三碗！

超省事儿的一锅出，懒人最爱，好吃又锁鲜，只要10分钟

大写的好吃~家常炒米粉就要这样做，一吃就上瘾！

排骨换种新做法，外酥里嫩巨好吃，秘方分享出来，孩子最喜欢吃！

不能错过的紫菜包饭!一粒饭竟能做到唇齿留香

一根香蕉两块巧克力，教你在家自制巧克力雪糕，比买的好吃

    关注 天天学做健康美食