想忘掉这店的名字,太难

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羊肉选的是新疆6个月大的小羊，从新疆当地直运到深圳，师傅快刀切肉，要保证每块肉大小一致，才能均匀地烤入味。

切好的羊肉块按着三瘦二肥的标准穿法，由老阿姨每天手工现穿。

羊肉串每天现烤。经典的是戈壁滩红柳烤串，红柳特殊的香气在炭火的熏烤下，带味道带入肉里，让肉吃起来更清新。



羊肉部分烤的很嫩而外皮带着焦香，肥肉部分则已经烤得软糯多汁，除了红柳，还有铁签烤法。



这里的大盘鸡说是【土豆比鸡好吃】，大厨前前后后试了近二十种土豆，才选出这种既粉、又糯、还能吸收汤汁的天山土豆。





土豆加入鸡块前要提前用浸泡、拉沙，再和鸡块、香料一起炒制，最后放进焖锅去焖煮，



而土豆融入的大盘鸡汤汁，还有4种隐藏吃法。
米泉是新疆当地的一个地方，以凉皮出名。凉皮吃起来很有米浆的香味，柔软中带着一点韧性，拌着酸辣的浇汁，非常开胃。





这里用的是新疆40年凉皮阿姨的配方，每天现蒸。



二条子现拉，二条子吃起来会比一般的面条有韧更有嚼头，炒上辣椒肉沫，我一个人可以吃完一盘。



每个馕炉的温度都有500-600度，远远看着都烘得脸热热的。师傅手速要快，要准，馕才能打得好，烤得香。





馕饼做好了，可以直接吃，炝炒包菜吃，还很多人路过也会过来打包上几个回家。



经典的馕包肉、手抓饭、椒麻鸡，也都可以在这里吃到。

店名就叫【1001】，一千零一没有夜。





店里的风格除了保持该有新疆元素，也加入了大色块，把整个感觉做得更明亮。



最里面还有两个包间，也可以拉开围挡变成一个40人大包间，适合公司聚餐，家庭聚会。



这里每天晚上（除周一）都有专门的新疆歌舞表演，很多人吃着吃着就会忍不住跟着跳起来，好像在新疆朋友家做客。

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