“星耀俄罗斯”系列随笔之四：无福消受的俄餐

来顿正宗俄餐怎么样？肉够腻，菜够甜！...

本报记者刘真俄罗斯报道

我们是糖，甜到哀伤……

与你相约世界杯

无福消受的俄餐

6月17日，莫斯科白天没有赛事，时间比较充裕，决定去领略一次俄餐的风味。

按照地图的指引，和两个媒体朋友坐地铁，找到了莫斯科市区北部、索科尔尼基公园附近的一家历史悠久的俄餐馆。暖色系的砖石外墙，屋内低矮的过道和门窗，以及木制的阁楼都是为了减少散热，属于俄国城市里典型的民居风格。

不过，比起餐馆里别有风情的装饰，这次就餐经历却让人“难忘”。

首先端上来的是小茴香蘑菇汤和烤面包，面包烤制的如同我们新疆的馕，韧劲儿却是馕的好几倍，据说这种面包虽然难嚼，却有个最大的好处——解饿。可是比起后面的主菜来，加了黄油的汤跟咬不动的面包，都是小清新。

主菜是俄罗斯特色的饼卷肉，一张烤到焦的饼上铺着烤牛肝，配菜是裹着淀粉炸熟的西蓝花和洋葱丝，把这些食物卷在饼里，视觉上都让你先气馁了一截，吃上一口，混杂着辛辣、苦咸和腥膻的味道简直难以描述，还以为这不过是自己对俄餐的适应力太差。放下手中的饼，抬头一看桌子对面的两位朋友，跟我一样一脸苦大仇深。赶忙端过旁边的面包粒沙拉和酸黄瓜，吃上几口清淡的解解油腻。

最后的小高潮是燕麦粉混合蜂蜜、核桃做成的点心，和一碟五颜六色的方糖，点心入口，甜得让人嗓子疼，如果说比旁边的糖还甜都不夸张。甜到没法吃的食物，真是第一次遇到。看着碟子里漂亮的糖块，我想象它们都变成了小精灵，站在桌子上冲你絮叨，“我们是糖，甜到哀伤。”就像《大话西游》里的唐僧。这时想起服务员开餐前送上的一杯红茶，赶紧端起来一饮而尽。

由于俄罗斯气候寒冷，俄餐都是高糖、高油和多肉，才能给当地人提供足够的热量。判断俄餐是否正宗的标准，就是肉够不够油腻，菜够不够甜，但对我们这些异乡人来说，实在消受不起。刚到莫斯科第一天，接机的司机小刘跟我说过，“第一次来俄罗斯，保证吃一周俄餐你就得想吃方便面”，现在心想，这还吃一周？你可真瞧得起我。