没有烤箱也能做的鸡肉卷，一大口超过瘾！

答案藏在平底锅里~...





鸡腿鸡翅什么的，一直是花姐偏爱的食物。

因为它们实在优秀~除了中间一两根骨头，剩下全是肉。而且就算不借助其他调味，本身也足够鲜嫩好吃。



直到有一天，鸡翅包饭打开了我对它们的喜爱2.0……

连最后的骨头都不用剔了，糯米和鸡肉两种不同口感的食材在嘴里相互碰撞，味道呢，又比分开吃美味了几倍。

谁尝谁知道，大满足！



今天，花姐打算继续探索鸡肉包一切的世界，这次的特别之处在于：用蛋黄的香气和鸡肉结合，而且不需要用烤箱哦，一个平底锅就能解决。

一定要多做一些啊，因为我吃下第一口的时候就开始这样想了。

▼ 1. 鸡腿去骨：鸡腿洗净，先用剪刀在脚踝处剪一圈，将两部分皮肉完全分离，露出骨头。接着剪刀垂直向上剪到顶，鸡皮、鸡肉、筋膜都要剪断：



最后把连着骨头周围的筋膜剪断，就可以去骨了。将四个鸡腿逐一去骨。



▼ 2. 鸡肉腌制：腌制之前，用刀背将去骨后的鸡腿肉挨个锤一锤，锤松锤平整。

» 锤松之后的鸡肉更易入味，而且厚度相对平整的话，也方便后面卷起来。



2瓷勺料酒、2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺白糖和少量清水，将鸡腿肉冷藏腌制3小时以上。



▼ 3. 内馅准备：3颗鸡蛋黄和2颗咸鸭蛋黄混合，几滴料酒去腥，勺背碾碎。

» 考虑到单用咸蛋黄咸度太大，就用了鸡蛋黄中和味道。咸鸭蛋白和鸡蛋白别浪费哦，可以留给第二天早饭配粥~



青瓜洗净切丝，备用。

» 选择青瓜是为了搭配蛋黄和鸡肉起到去腻的作用，而且颜色也美丽。可以用胡萝卜等代替。



▼ 4. 卷鸡腿肉：砧板上垫一层保鲜膜，依次放上腌制好的鸡腿肉、蛋黄、青瓜丝。

» 内陷大概估摸一下肉片能卷一周的用量，不要贪心放太多哦，会卷不起来的。



像糖纸一样，拎起保鲜膜一端，包裹着鸡肉用力捏紧并卷起来。

» 一定要用力用力用力。



依次卷好备用。

» 花姐在卷的时候寻求了手劲极大的摄影师帮忙，所以只靠保鲜膜就华丽丽的卷好了。你们在家尝试时，建议再扎几圈棉线固定鸡腿卷，毕竟这是最关键的一步啦！



▼ 5. 放入蒸锅：将卷好的鸡肉卷放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。



取出鸡肉卷并去掉保鲜膜，淋/刷一层蜂蜜在蒸好的鸡肉卷四周，随后静置5分钟。



▼ 6. 煎鸡肉卷：平底锅倒少许油，油热后放入鸡肉卷，小火煎至两面金黄，外皮微脆，取出切厚片即可。



▼ 7. 摆盘享用：无论用什么姿势吃下第一口，都会先吃到鸡肉的鲜嫩，接着被蛋香和青瓜抓住味蕾，最后留下蜜汁甜甜的余味……嗯，一口一口再也停不下来。





能用平底锅做的鸡肉卷，对家里没有烤箱的盆友特别友好~



如果有烤箱的呢，就用烤箱代替开火吧：

烤箱180度预热，生鸡肉卷先刷一层之前腌制留下的汤汁，包上锡纸烤制20分钟。接着取出剥开锡纸，刷一层蜂蜜，继续烤10分钟左右上色。

切片装盘，咬一口更是满嘴汁水。



话说，你们最喜欢吃鸡的哪个部位呢？快来留言和花吃姐姐分享吧！

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