▶️明档现熬20分钟,只用农夫山泉和五常大米,很奢侈...
只用海鲜来提鲜!...
熬一锅粥居然要这么奢侈?!
主要原材料只用五常大米和农夫山泉
明档猛火,生米现熬20分钟!
▼
连牛肉丸都是手工捶打,
匠心满满!
主要原材料只用五常大米和农夫山泉
明档猛火,生米现熬20分钟!
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连牛肉丸都是手工捶打,
匠心满满!
很奢侈的海鲜粥,戳开视频了解一下!
生米现熬20分钟的砂锅粥!
视野视频第544期
壹
潮汕菜之魂——砂锅粥
潮汕处在中国广东,在沿海的这个城市里,时间走得很慢,灰瓦白墙尖顶的古宅,升起袅袅炊烟,飘出一缕粥香。
| 潮汕自然风光
潮汕人怎能不喝砂锅粥呢?砂锅粥是潮汕菜之魂,对食材的要求更是讲究,早上买的菜中午吃,下午买的菜晚上吃,味精鸡精都不会放的,就是为了一个字——鲜。
不怎么放调味料的粥,全以下锅的当季海鲜提鲜!软中带韧的米粒颗颗分明,入口稻米香浓郁,再加上浓厚回香的汁,喝上一口不仅暖胃,更暖心。
最开始,创始人只为了在上海给家人熬一碗好粥,后来为了让更多人吃到家乡的美味,走遍了祖国的大江南北,就为寻找到优质又稳定的食材。大量对比之后,只用五常大米和农夫山泉为主要食材,无畏成本,就为了熬一锅好粥!
贰
8分食材2分功!
粥好不好喝,取决于两个重要因素,首先食材要够新鲜,其次熬粥的师傅也很重要!
| 8分食材 |
可别小看这一锅粥,每一种食材都很讲究!如果有10分,那么8分一定要给新鲜的食材!主要原材料只用五常大米和农夫山泉,再加入龙骨汤和其他的优质食材,让这一整锅都变得很鲜!严选来自东湖的基围虾,所有的虾都是当天开背去虾线,而且个大肉肥,个数还不少,虾肉用牙齿轻咬就能把它融入口腔,很是鲜甜!
| 2分功 |
2分功就要给师傅了,来自潮汕的师傅对粥的熬煮把握得很好,猛火现熬20分钟,途中不断搅动,手速要快,这样熬煮出来的粥才能颗粒分明!20分钟不停搅动
猛火现熬
来这儿吃饭的人都不着急的,因为每锅粥都是用生米煮的,一锅粥大概要煮20分钟,心急可吃不了美味的砂锅粥啊!
| 全靠海鲜提味,连刷3碗不带停! |
他家的粥不加鸡精不加味精,全靠海鲜提味!只用最天然的食材,就为了保证粥足够得鲜!粥已经吸收了整锅海鲜的精华,而粥的甜香更是吸引人!连平时话最多的妹子瞬间变成迷妹乖乖吃粥,说好的控制自己呢...
| 一粥还能多吃哦 |
粥除了可以直接吃,还可以搭配师傅秘制的黄豆酱或香菜等其他调味料,一种粥有多种吃法哦~叁
牛肉丸手工捶打,匠心满满!
烤汕头手锤牛肉丸:牛肉都是用得贵州土黄牛肉,再精选各部位的好肉手工捶打,所以牛肉丸十分有弹性!再经过煮、炸、烤等步骤,牛肉丸的香味就更浓了!
刚上桌的牛肉丸最好吃了,肉丸表面油滋滋的,稍微带一点点焦香,要上一口牛肉丸弹性十足!一口一个,不一会儿小黄瓜就刷掉了一盘!
普宁豆酱焗膏蟹:选用潮汕当地鲜活的南澳蟹,为了方便食用,后厨特意将它切成小块,再加上普宁豆酱焗热,这样每一块儿蟹肉都充分入味。
这道菜最大的特色,就是焗过之后的蟹肉还能够保持原香,将超大的蟹钳轻轻掰开,雪白的蟹腿肉就呈现出来,看得小黄瓜口水直流!
南澳蟹的个头很大,黄儿自然就不会少了,一个勺子根本装不下所有的黄儿!论蟹黄怎么吃最爽?当然是用勺子吃才更有感觉!
卤澄海狮头鹅拼盘的狮头鹅全部来自汕头澄海,鹅肉肥瘦相间;用秘制草本老卤冷卤腌制更是鲜嫩,卤味刚刚好,还保留了鹅肉本身的香味。
将卤制过的鹅肉蘸上蒜泥白醋,吃上一口,鹅肉细腻配料提味,小黄瓜一个人都能刷掉一盘!1号大拼盘里面还有鹅头和卤蛋,可以根据自己的喜好来选择哦~
腌花螺的花螺全部来自于东海石浦,花螺看起来简单,做起来却很考究手艺,先煮再腌,熟透之后再入味。
一份花螺的量是足够的,而且每一颗花螺都要经过筛选,鲜活大颗才能下锅,叫上3、4个小伙伴一块儿来慢慢吃才有感觉。
螺肉大颗,腌制过后的螺肉有些微甜,用小竹签轻轻一取就出来了,吃起来很方便哟~
肆
门口就是明档,干净卫生看得见!
门口的明档很是显眼,所有的粥都是明档现熬,看在眼里吃在嘴里的都是放心!灶台能一次性放20个砂锅,遇到用餐高峰期20个锅一起熬都嫌不够!
店里的生意一直都很好,小黄瓜下午1点来,都差点没坐上位置。服务也很周到,店员还能帮忙盛粥哦,只管张嘴吃就好!
宽敞明亮的大厅,能一次容纳好多人,还设有独立包间,家庭聚会公司团年都不是问题啦~
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