玻璃上的水汽，是暖锅的痕迹。

日食记 | 自制蛋饺暖锅...





小时候的冬天，每当我放学回家，看到我家老房子大门紧闭，窗户上起了雾气，我就会特别开心。

因为说明奶奶做了暖锅吃。

奶奶的暖锅里，每次下了蛋饺，就会变得特别鲜美，不知道这是不是我的错觉。一口吃到嘴里，烫烫的肉汁流出，只能不停的哈着嘴，口中冒出的白气也能让我玩半天。每到冬天我就特别怀旧，可能就是这些记忆的缘故。

蛋饺的做法，我从小就看会了。独自生活后，每到冬天，我自己也会做来吃。只是遗憾没机会让奶奶吃我做的蛋饺了。

所以趁老人还陪伴在身边的时候，不要留下遗憾吧。

蛋饺材料：猪肉糜、生抽、芝麻油、盐、花椒粉、鸡蛋、猪肉、淀粉。

暖锅材料：猪骨、玉米、胡萝卜、大白菜、粉丝、盐。



1、蛋饺馅：一碗猪肉糜（图中的碗比普通饭碗大，所以没有装满），加一大勺生抽、一小勺麻油、两勺清水、适量盐、花椒粉，拌匀成肉馅。蛋饺皮：四颗鸡蛋加一勺水淀粉和一勺食用油打匀。



2、汤勺在小火上加热，在勺内擦一层猪油，倒一点蛋液进去，慢慢转动勺子，让蛋液均匀铺满。





3、利用勺子与火源的远近来控制蛋皮凝固速度，新手可适当离远一些。趁未完全凝固前，取适量肉馅，长长的摆在蛋皮的中间偏上部分。



4、用筷子轻轻揭起一边的皮，盖上另一边，用筷子将两边的蛋皮合拢贴合，贴合部分隔着勺子靠近火源，可加速凝固。



5、猪骨入冷水锅，焯水洗净备用。



6、另起一大锅水烧开，加姜片和猪骨，关盖小火煮2小时。加入玉米、胡萝卜、再煮5-8分钟，下蛋饺和大白菜，撒盐调味。





7、等蛋饺熟了之后就可以吃了。我喜欢再加些烫熟的粉丝，暖暖的，撒点胡椒粉。



2015.12.5



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我是姜老刀，经营着一家小小的公司。一群人，一只猫，是我们团队的组成。

平时我是导片子的。偶尔，我也会在工作室的茶水间，给猫咪和小伙伴们做做饭，这便是《日食记》的由来。

视频一般两周一更，还会不定时推些小菜谱、小唠嗑，还有猫的照片。

简单的生活，比诗更浪漫。

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