李叫兽专栏丨食品安全和环保压力对池塘养殖产量的影响

依靠产量来获取高经济收益的方式面临着越来越多的瓶颈...

水产养殖本质上是以盈利为目的的生产活动，在不考虑品牌溢价的前提下，单位重量的水产品的生产成本越低，经济效益就越好。生产成本最低时的亩产量就是最经济的产量。在水产养殖过程中，每个养殖者都在寻找自己的养殖池塘最经济的产量。

在塘租较高的珠三角地区，出于塘租，管理成本的考虑，高密度养殖成为主流。但是，养殖密度的增大，并不意味着养殖成本就一定会降低。因为随着养殖密度的逐渐提高，水生动物排泄物以及残饵对整个池塘养殖环境的压力越来越大，加上近些年工农业对水源水的影响，部分养殖密集区域水源水存在着不同程度的污染，在养殖周期中，将水质控制在水生动物适宜的范围内变得越来越困难。

当高密度节省出来的塘租，管理等成本不足以抵消由于高密度养殖带来的水质处理，病害防治，饵料系数增大而增加的成本时，整个养殖过程中的成本就会上升。

因此，最大的养殖产量未必是最经济的产量。



注：上图中，曲线表示在养殖排污限制和食品安全压力下的水产品养殖成本变化。

随着国家层面“水十条”的颁布实施和对农村面源污染的控制，水产养殖排污的限制将会越来越严格。食品安全的执法也越来越严格，在高密度养殖过程中，克服水质和病害频发的障碍，养出健康，安全的水产品的难度不断在加大。水产养殖废水的主要的污染物有氨氮、亚硝酸盐等无机氮，磷以及悬浮的有机物等。

在高密度池塘养殖过程中，饲料的投入成为养殖水体最大的污染源，以氮为例，就算饲料中使用氨基酸平衡性非常好的鱼粉作为蛋白源，饲料当中的蛋白净利用率都不会超过40%，多余的氮以残饵，粪便，鱼类的排泄物等方式进入到养殖水体中。

由于池塘生态系统本身的自净能力有限，在养殖过程中产生的大量污染物完全依靠池塘自身的生态系统的净化能力净化处理几无可能。要实现达标排放，就需要额外的废水处理设施。

在现有的池塘养殖废水处理方案中，人工湿地是一个经济成本较低的净化方式。通过人工湿地系统内的水生植物对养殖污水的截留，促使废水中的悬浮有机质的沉降，水生植物本身以及根系的微生物菌群对氮磷等吸收利用，整个人工湿地生态系统对养殖废水的净化效应来实现污水的净化。

在养殖废水进入人工湿地之前，可以使用网目对养殖废水进行简单过滤，过滤掉养殖水体中体积较大的杂质吗，减轻人工湿地的处理负荷

在利用人工湿地处理养殖废水的过程中，为了确保养殖废水经过净化之后能够达到排放标准，人工湿地面积和养殖池塘的面积需要有一个适当的比例，才能保证水体的净化效果。一般在种草面积为50%的人工湿地中，每亩人工湿地能够净化7-10亩产量3000斤左右产量的养殖池塘产生的养殖废水。

人工湿地的修建，维护，运行成本都构成了池塘水产品的养殖成本的一部分。

在食品安全压倒一切的前提下，养殖的水产品首先考虑的是健康，安全，无药残，在这个总的前体下，才能去思考养殖的产量与养殖模式设计，合理规避养殖的风险。在水产品种，可能出现的药物残留包括抗生素，杀虫剂以及一些违禁产品。

在高密度养殖过程中，由于过大的投饵量，在整个养殖周期内，就算是大量地使用物理，微生物等类型的水质改良剂，配置更多更好的养殖机械，也很难将水质控制在水生动物适宜的范围。由于长期处在不良的养殖环境中，加上超过密度养殖给鱼类带来的低强度的应激，水生动物的体质及免疫力不可避免地出现下降，从而增大了疾病爆发的风险。

由于疾病的频发，治疗性药物的频繁使用，抗生素，杀虫剂等高残留药物的不合理使用，造成病原微生物对药物的敏感性逐年下降。药物的用量的也在逐渐增大，有时甚至是违法使用原粉和禁药，导致水产食品安全事件时有发生。

可以说，食品安全的压力间接地增大了池塘高密度养殖的风险，从而影响池塘的产量。

曾几何时，第一个承包鱼塘进行养殖的人出现在广东珠三角，在那个水产养殖野蛮生长的年代，高产量就意味着好的经济效益。产量就是技术的代名词，产量几乎承载了珠三角池塘养殖的辉煌。在很多名特优品种里面，珠三角的池塘养殖亩产量一直在全国领跑。

然而，在食品安全，环保压力越来越大的养殖环境下，依靠产量来获取高经济收益的方式面临着越来越多的瓶颈。以亩产量最高的养殖品种-生鱼为例，最近几年，随着生鱼行情的低迷，很多养殖户一直在盈亏边缘徘徊，甚至是亏损。高密度带来的病害风险常常给养殖户造成巨大的经济损失。而生鱼也成为了输往外省水产品的重点检查对象。

在新的养殖环境下，成本的控制显得越来越重要，寻找池塘养殖中最经济的产量，以更低的成本进行养殖，成为水产养殖新的盈利来源。在思考产量与养殖成本之间的动态关系时，环保和食品安全带来的养殖成本也需要考虑。





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