【健康医声】碱性食品有益健康的科学依据在哪里？
碱性食品有益健康的科学依据在哪里？“人体的酸碱体质说”靠谱吗？谣言说道：“人体的血液pH值是7.35-7.4...
碱性食品有益健康的科学依据在哪里？
“人体的酸碱体质说”靠谱吗？
谣言说道：“人体的血液pH值是7.35-7.45，呈弱碱性，但大多数人由于生活习惯及环境的影响，体液pH值都在7.35以下，他们的身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，这些人就是酸性体质者”。实际上人体的血液pH值在正常的新陈代谢下，会通过缓冲溶液的作用确保pH值不会过酸或过碱。“酸性体质是百病之源”是完全不成立的。血液无论过酸还是过碱，都是一种疾病状态。因此，酸碱性体质的概念就保健而言没有任何科学意义。
什么是碱性食品？对人体有作用吗？关于酸性食物和碱性食物,目前从学术上尚无明确的定义。中山大学附属第六医院营养科贺青主任解释说，目前学术界有三种说法。一种与食物中的非金属、金属元素元素经体内氧化，分别生成酸性和碱性食物。类似的一种说法是：食物在人体内最终的代谢产物含钙、镁、钾、钠、铁等阳离子，即为碱性食物；反之若是硫、氯、磷较多的即为酸性食物。还有一种说法根据食物燃烧所得不同成分溶于水后形成的溶液酸碱性来定。
按照碱性的强弱：弱碱性食品包括了红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等；中碱性食品有萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、梅干、柠檬、菠菜、蛋白等；强碱性食品有葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。
再说，酸性的食物多数是高硫的食品，这包括了像大蒜、鸡蛋和海鲜类等产品，一些香辛料也是高硫食品，这些食物都是非常健康的食物，这与酸碱体质理论中所谓碱性食物就健康的说法背道而驰。
癌症病人应该多吃碱性食品吗？
你会听到这些传言：“癌症患者的身体都是酸性体质；癌症病人到了晚期，动脉血有可能变成酸性”；“癌细胞不能在碱性环境中生存，只能在酸性环境中生存”。“癌症最怕的8种碱性食物, 每天坚持吃一点, 和癌症说再见！”
确实有一些癌症晚期的病人，由于代谢出了问题，会出现酸中毒的现象。但是酸中毒与酸性体质绝对不是一回事。酸中毒不是简单地通过多吃碱性食物就能够解决的，而是需要采取医疗措施来纠正酸碱失衡了。
事实上并不是“酸性体质”这个“恶因”诱发了肿瘤，而是肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环境变酸。有研究发现，实体肿瘤周围微环境的PH值的确比正常组织和器官要低。这是因为肿瘤细胞比正常细胞生长快，而肿瘤组织中血管的供应往往跟不上肿瘤细胞快速扩增的脚步，供氧和养料不足。因此，肿瘤细胞缺氧又缺养料，生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边的组织液PH值较低，但肿瘤细胞内部的PH值却是与正常细胞相同的。
广东省中医院肿瘤科张海波主任指出：如果一味迷信“碱性食物能抗癌”的说法而长期依照碱性食谱去进食，非但起不到抗癌防癌的神奇功效，甚至有可能导致身体营养失衡，进而诱发各种疾病。
“第一胎是女孩，第二胎想要男孩，怎么办？---多吃碱性食物，少吃酸性食物。”
某宝平台的客服声称“碱性食品可以增加男性Y染色体精子存活的几率，所以可以帮助准妈妈们生男孩”。
然而，这话说的真的很不靠谱。事实上胎儿性别并不是由你吃什么决定的，而是由人体内的染色体随机配对的。在精液中，X或Y这两种精子都会受到温度等环境因素的影响，其精子活性都是一荣俱荣，一损俱损的，并不会因为吃了碱性食品，就能提高Y染色体精子的活性或者存活率。目前仍未有任何研究或者试验证明，食用某种食物可以提升携带Y染色体精子的存活率。
中山大学附属第六医院营养科严婷医师指出，阴道酸碱与体液酸碱概念不同，虽然有科学证明，精子在酸性环境中活力会降低，女性阴道环境过酸的确会影响受孕。然而，食物的酸碱性无法影响阴道的酸碱度，目前也没有明确证据显示身体碱性的提高就能生男孩。
吃碱性食物能够降低尿酸吗？
张先生患有痛风，在查科普资料时，张先生知道自己需要吃中、低嘌呤饮食。但也留意到，很多网页上也建议吃碱性食物。那么，张先生有些疑惑了，吃碱性食物能够降低尿酸、摆脱痛风的困扰吗？
首先，前面已经强调，正常情况下的人体具有良好的肺功能、肾功能和酸碱缓冲系统，不管吃碱性食物或者酸性食物，均能将体液的PH值调整到正常范围，不会引起酸碱失衡。
其次，碱性物质确实能促进尿酸排泄，但食物的作用微乎其微。事实上，对于痛风来讲，饮食中的嘌呤含量对血尿酸水平起着决定作用。如海带虽然是强碱性食物，却有很高的嘌呤含量，因此，痛风患者在急性期并不建议食用海带。啤酒是弱酸性食物，理论上痛风患者可用，但嘌呤含量极高，因此，痛风患者禁用。肌肉、猪肉、牛肉为中酸性食物，理论上缓解期和急性期患者都不能用，但嘌呤含量中等，是缓解期患者的重要的营养组成。我们在日常中，还是以嘌呤含量为准，碱性食物不但作用微乎其微，而且是并未得到医学界广泛认可。不过，对于尿液PH值较酸的患者，适当食用一些碱性食物对减少泌尿道结石的形成也许有帮助。
来源：鲁原心论坛、循环界
关注 第1医学频道
微信扫一扫关注公众号
