烧茄子不用油？对！真无油~而且香味绝不减！

不用油？那茄子岂不是没什么缺点了……...

—为什么大家都喜欢吃茄子呢？

—谁会不喜欢笑呢？

呃，这个回答太“诗和远方”了，我们吃货不是很care啦~我们喜欢吃茄子，当然是因为——它好吃啊！唯一的缺点就是太费油了，感觉一只茄子下锅能吃掉家里一个星期的油~如果做茄子不用油，还能像饭店里做的那么香，那我实在是想不出来茄子还有任何缺点了！

茄子为什么那么费油呢？

因为茄子肉的状态感觉跟海绵差不多，有吸油的天赋~不过这只是表面看起来，实际是因为茄子的体积由细胞支撑着，油的高温会让细胞壁迅速爆掉，茄子变软，然后油成为各种调味料进入细胞的媒介，让茄子更入味~也创造出了视觉效果就是：茄子很吸油。

怎么做茄子能少用点油？

如果你不想用太多油的话，或者说不用油的话，那你就要想其它办法把细胞壁破坏掉，处理的好的话，同样可以达到美味的效果！

做茄子不用油，就是向往的生活！

方法一：用水煮

水煮的高温下茄子的细胞壁也会被破坏掉，但是相对来说味道会淡很多，调味时可以考虑加重口味。

推荐菜：蒜泥茄子

食材：茄子2根蒜半头盐生抽香油香葱香菜

做法：茄子洗干净，切成条，用水煮软，沥干水后装盘备用（也可以用蒸的）；蒜剁成蒜蓉，稍带颗粒那种，和生抽、香油、盐一起调整酱汁，淋在茄子上，撒上香菜和香葱花拌匀就可以吃啦！喜欢吃辣的朋友可以加些泰椒圈~

方法二：用盐泡

将切好的茄子撒上盐，简单揉搓后静置10分钟，盐能破坏茄子细胞并把水分吸出，从而使变软，再烹饪的时候，就不会吸收大量的油。这时就可以借助少量肉类的油把茄子做的很香。

推荐菜：酱烧茄子

食材：茄子2根五花肉60克彩椒1个豆瓣酱盐葱蒜

做法：茄子洗净切滚刀块，用盐腌10分钟，洗净沥干水分备用；另起锅直接下入切好的五花肉片，煸炒出油后，加入葱蒜爆锅；加入茄子炒熟；加入豆瓣酱和盐调味，出锅前加入彩椒；装盘后撒上些葱花~

方法三：用烤箱

道理同样是高温，而且烤箱可以达到比水煮更高的温度，让茄子细胞破坏的更加迅速和彻底，使茄子的口感更软烂，味道更足。如果家里有空气炸锅，也是个非常好的选择。

推荐菜：烤茄子

食材：茄子1根肉末60克蒜6瓣剁椒酱1勺香菜2根

做法：茄子洗净从中间抛开，摆在锡纸烤盘上备用；提前预热烤箱，上下火200度；肉末下锅煸炒出少量油，加入蒜末炒香，加入剁椒酱炒匀后均匀的铺在茄子表面；进烤箱烤20分钟左右，各家烤箱火力不同，烤的时候注意观察状态，不要烤糊或不熟~这个味道绝不比烧烤店的差哦！