深夜就是要看这种“肉片”

君君给大家推过很多美食片....



之前君君给大家推过很多美食片。

日本的《孤独的美食家》、韩国的纪录片《街头大胃王》都收获了大家不少的好评。



很多人会问，我们就没有优质的本土美食片吗？

B站表示不服，把镜头对准了全国各地不同风味的烧烤，为我们带来了最接地气的撸串纪录片。



人生一串 ★★★★

推荐理由：最接地气美食纪录片

时      长：6*30min

观看地址：B站

《人生一串》一经播出就豆瓣上获得了广泛好评，获得了9.0的高分。

这部国产烧烤摊纪录片到底有什么魔力呢？

用最近新出的一部纪录片里的话说：

“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程，这句话简直就是为烧烤量身定制。”

真香警告！接下来各位请坐稳扶好，一大波肉食来袭。

如果说“串”是中国烧烤的基本形态，那么“肉”就是人类烧烤的共同主题。

烧烤界里也有很多“门派”，不同地方不同的风味，纪录片首先就为我们介绍了几个烧烤界的“扛把子”。

▌四川西昌长签火盆烧烤



长签烧烤之所以深受当地人的喜爱，就得益于大凉山的小猪肉。

如片中所说，这种猪肉“既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感。”



将洗好的猪肉连皮带骨剁成大块，用小米椒、蒜蓉和盐调味，再用新鲜的菜籽油拌上。

腌制半小时，就可以烤了，层层腌制的猪肉在炭火上烤的肥而不腻，滋味鲜美。



烧烤店的老板小二哥也是个非常接地气的人。

叫朋友吃晚饭，说什么火锅、鱼都不行，对方就是一句：

不，我们要吃烧烤。

脸上带着一种幸福和骄傲。



▌云南昭通牛肉小串



在云南昭通，烧烤做得好的当属回民，昭通的牛肉串不接受单点，都是50串、100串的下单。

所以，这里的人点餐都会说：

“老板，再来50串！”、“老板，再来100串！”



而牛肉小串胜就胜在一个“小”字，食材只采用三岁以下的小牛，片成厚度刚刚好的肉片，再经过特质的卤料腌制入味。

嫩肉架火炙烤，入口十分鲜嫩，但对于串肉的人可就是一番折磨了。



烤好的小牛肉配上当地特有的干辣椒，让夜晚的快意油然而生。

▌新疆尉犁烤羊肉



全国最好的羊肉在哪里? 当属新疆。

这里也诞生出了最硬核的烧烤——红柳烧烤。

羊肉是当地的尉犁罗布羊，烧烤界公认的顶级食材，不用太多的佐料，一把粗盐就可以释放出羊肉的鲜甜。

木头炼炭，石头搭灶，羊肉肥瘦相间，又大又多，重要的是这个分量也是一串顶烧烤店十串，相当过瘾。

能孕育出这种豪迈的烧烤，还要得益于新疆辽阔的天地。



▌广州湛江烤生蚝



都说食在广州，但是没有吃过夜宵的人永远不会体会到这句话的奥义。

烤生蚝，有两种吃法。

其中蒜蓉生蚝广受喜爱，鲜美的生蚝加上蒜蓉、辣椒、葱花，在火上炙烤出滋滋的响声，入口爽滑，欲罢不能。



还有一种原味生蚝。

整颗生蚝放火上烤，锁住鲜味，保留水分，蚝肉更加饱满。

靠手后撬开蚝壳，大壳成了天然的容器，保留了蚝里面的汁水，吃完蚝肉一饮而尽。

蚝肉沾酱油和芥末一起入嘴，一个字，爽。



看到现在大家是不是已经点了外卖甚至已经坐在楼下烧烤摊了呢？

其实烧烤界无奇不有，远远超乎你的想象。



如果第一集纪录片介绍了各地无肉不欢的烧烤，那么下面这一集可以说是烧烤界“黑暗料理”的大合集了。

（以下部分可能引起不适，谨慎观看）

▌烤蚕蛹



烤蚕蛹烤完之后看上去还行，但烤的过程就很生猛了。

这道菜一般是活烤，蝉蛹串在串上的时候，还在蠕动……

蚕蛹很难入味需要重料慢烤才能入味，吃的时候外焦里嫩，营养价值很高。



▌烤猪眼



吃过爆浆鸡排的朋友不知道有没有吃过爆浆烧烤。（微笑）

烤猪眼采用一整个猪眼球，要保留眼球周围的肌肉和脂肪，从肉中间串起来，这样才能保证完整的眼浆。



慢火烤制20分钟，吃的时候一定要整个放嘴里，弹韧的外皮，嘎嘣脆的角膜和晶状体。

最爽的，是眼浆在嘴里爆开的瞬间。



▌烤羊球



这是一道男人看了会下体一凉的烧烤。

烧烤羊的敏感部位，讲究老球嫩腰，烤羊腰要慢火，羊球要大火猛烤。

辣椒和孜然抵御了食材的腥气，烤好的羊腰口感十分滑嫩。



什么是人间的烟火？

《人生一串》给了我们一个满分的答案。

烧烤吃的是一种姿态，一种情怀，更是一种乡愁。



很多烧烤老店开了几十年，随着又一拨食客的升学、工作、结婚，也变成了记忆深处的最想念的那个味道。

都说，能一起在街头吃烧烤的才是真朋友。



当夜晚来临四下无人，我们和几个知己好友坐在烧烤摊的那一刻，我们褪去一身的伪装和疲惫，做回了真正的自己。

人群喧闹、酒肉在桌、三五好友、说笑吹皮。

我想这就是烧烤最大的魅力。



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