蔬菜饼的家常做法，蔬菜小饼做法窍门

让美食有温度关注《老家的味道》微信号 选购地道老家食材饼是人们最喜爱的食物之一，有许多独特又美味的烹饪方法。...

饼是人们最喜爱的食物之一，有许多独特又美味的烹饪方法。今天向大家推荐蔬菜饼的家常做法，比起大饼更加低脂健康，吃在嘴里还别有一番滋味。

食材：韭菜 500g，鸡蛋 4个，面粉 500g，十三香 5g，盐，味精、鸡精 各3g。

做法：

1、500g面粉用凉水和成面团。

2、鸡蛋先煎炒，切碎，韭菜切碎放在一个盆中。

3、加十三香、鸡精、味精、调和油拌匀再放盐。

4、饼皮上面放入调好的韭菜馅再盖上一层饼皮并把边按紧。

5、在平底锅上倒入一些油然后放入韭菜饼。

6、在韭菜饼上面再铺层韭菜然后盖张饼皮并把周边按紧。

食材：糯米、藕1根、油、盐、香油、小葱、十三香、白糖。

做法：

1、糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟;藕切碎，焯水捞出;香葱切碎。

2、糯米饭，藕和葱放入容器，加盐、糖、十三香、香油拌匀

3、最好戴一次性手套，会比较容易操作，手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。

4、锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可。



食材：卷心菜 1/4颗(大概200g)、鸡蛋1个、面粉50g ，水50g、盐、黑胡椒粉、生抽。

做法：

1、卷心菜切成丝。

2、鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。

3、加入盐，胡椒粉，生抽调味。

4、中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧!

5、由于比较厚，所以多烘一会儿。大概5-6分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。

6、反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。

7、挤上番茄酱，或者蛋黄酱，开吃！



食材：玉米粉、鸡蛋1个、虾皮、白菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉。

做法：

1、鸡蛋1只打散，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀。

2、加虾皮和玉米面，圆白菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀。

3、不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。

食材：粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个、糖20克、毛豆30克、油。

做法：

1、新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。

2、面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。

3、平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。

4、上面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块即可。

食材：土豆、牛奶、黑胡椒、盐。

做法：

1、土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，压碎。

2、黑胡椒和盐化在牛奶里，和土豆泥混合拌匀。

3、土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。

食材：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克。

做法：

1、紫薯洗净，削皮，大火蒸熟，压成泥状，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉匀。

2、将紫薯泥团成一个个小圆球，滚动烤盘，使紫薯球均匀地蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。

3、用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟即可。

食材：猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉。

做法：

1、香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。

2、取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。

3、锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。

食材：老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖。

做法：

1、老南瓜洗净，切块蒸熟，加入适量白糖，搅拌均匀。

2、加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子搅拌下，揉成南瓜团。

3、取适量南瓜团，搓成长条，切成大小差不多的小段，取一小团，揉圆，再用手轻轻按扁，挤入豆沙，再揉圆，轻轻再按扁。

4、在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。

5、锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎至两面金黄色即可。

食材：

油皮：面粉200克，水100克，色拉油30克，糖6克。

酥皮：面粉160克，猪油+色拉油80克。

内馅：熟糯米粉140克，白糖60克，色拉油60克，水80ml。

做法：

1、油皮所有材料混合揉成团，分割成16小份。

2、油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。

3、内馅混合（糯米粉放微波炉打3分钟即为熟糯米粉）。

4、将油皮部分压扁，包入油酥。

5、将面团擀长成牛舌状，卷起。

6、面团再次擀长卷起，松弛15分钟。

7、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁，压成大饼状。

8、表面划三刀，刷蛋黄液。

9、烤箱175度，上下火中层25分钟左右。

食材：白萝卜、面粉、葱、清水。

做法：

1、白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。

2、面粉加清水调成稀面糊。

3、平底锅放少量油烧热，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可。

食材：面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙。

做法：

1、将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。

2、将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用擀面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。

3、用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。



食材：

面饼：面粉300克，开水200克。

菜：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇。

做法：

面饼：

1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。

2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。

3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。

4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。

5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开。

菜：

1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。

2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。

3、把菜放在春饼上卷起来，开吃~

    关注 老家的味道官方