千滚水致癌、隔夜水有毒?看到喝水的谣言拿这篇怼回去!

 

科学养生,拒绝谣言。...



药明康德/报道

都说“水是生命之源”,离开水人就不能活。水这么重要,那么喝水和健康的关系自然总是能让人关心,正因如此,总是有关于喝水的谣言在网络上流传。今天,小编为您一一破解。

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千滚水致癌?
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所谓千滚水,就是反复煮沸的水。由于现在办公室里一般都使用饮水机,所以看到饮水机里反复加热的水会致癌,很多人自然会感到恐慌。

根据这种说法,千滚水致癌是因为亚硝酸盐含量过高,造成急性中毒或慢性致癌。

有个著名的段子是讽刺这种说法的:“如果千滚水有毒的话,那火锅里的水就是万滚水,不是更有毒吗?”

当然,这毕竟只是段子,让我们看看科学依据。

有人测定了烧水炉反复煮沸的水中亚硝酸盐含量,发现温度升高、长时间加热、反复煮沸,以及长时间保存确实会促进亚硝酸盐的生成。该实验测定的饮用水中亚硝酸盐含量最高值也仅为0.1471mg/L(≥95°,持续加热150分钟,密闭空间),远低于国家规定的《生活饮用水卫生标准》规定的亚硝酸盐标准1 mg/L。

人每天摄入亚硝酸盐的国际标准是0.07mg/kg,也就是说,假如某人体重50 kg,那么他每天摄入的亚硝酸盐不应该超过3.5 mg。假如这个人全天都喝烧水炉中持续煮沸150分钟的水,一天饮水2000 ml,那么从饮水中摄入的亚硝酸盐不到0.3 mg,远低于国际标准。而标准就是为了保护人避免亚硝酸盐危害而制定的,可见千滚水致癌的说法并不成立。

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隔夜水有毒?

“隔夜水有毒”这个说法的理由仍然是亚硝酸盐,或者是亚硝酸盐与胺类物质结合后形成的亚硝胺。正如前面所说,饮用水中本身这些物质的含量就不高,即使经过一个晚上,也不会有明显升高。

当然,如果隔了几夜的水,那最好还是不要喝了。

早起喝一杯淡盐水对身体好?

早起喝一杯水没什么不好,但是喝淡盐水就不好了。中国人本来就吃盐太多(中国人食盐量超标75%,快来看看这些减盐妙招),还没事喝盐水,就有点雪上加霜了。

一天要喝八杯水?

八杯水不算错,但过于执着于八杯,恨不得随身带个量杯测量一下杯子的容积,那就没必要了。

《中国居民膳食指南》建议每天喝7~8杯水,每次喝200 ml左右。但人的差异很大,对于高温环境、高强度体力劳动或运动、大量出汗的人,需要适当增加饮水。白开水是补水的最佳选择,成年人可以喝一点茶水,大量出汗时要注意补充水分和电解质。
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碱性水更健康?

所谓“酸性体质是百病之源”、“碱性水更健康”,完全是商家的炒作。医学上根本没有“酸性体质”的说法,所以也不存在用碱性水纠正的必要。正如《中国居民膳食指南》指出,白开水最好。

总之,水就是水,生命离不开水,但也不必给水加上诸多神秘色彩,既不要把水当保健品,也不要把水当毒药。科学养生,拒绝谣言。

参考资料:

[1] 某校茶炉饮用水高亚硝酸盐状况及产生机理研究

[2] 《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)

[3] Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)

[4] 《中国居民膳食指南》(2016年版)
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