开店的几款奶茶都在这里了!学三种调百款~

今年夏天的奶茶界的关键词无外乎“脏脏茶”、“香芋”和“奶盖”，围绕着这些“奶茶杠把子”，只要学会基底调制，那么，千万种独一无二的网红奶茶都可以被你创造出来，网红有什么难，你做的，就是网红。

拥有污污的泥石流纹路的脏脏茶，其实就是黑糖珍珠奶茶，从台湾火到大陆，手工珍珠+牛奶是它的特色，奶香中带着一丝黑糖味，味道相当古早了，大约是赶上了2018“脏脏风”，所以火到令人费解。奶茶版

• 阿萨姆红茶包7g
• 全脂奶粉25g
• 舒可曼红糖80g
• 水 40g
• 黑糖珍珠

纯奶版

• 挂壁黑糖浆 适量
• 黑糖珍珠适量
• 牛奶适量
• 冰块适量

抹茶味

在奶茶基础上加

• 抹茶粉0.6g
• 水30ml

奶茶版

①准备黑珍珠：黑珍珠可以买市售的也可以自制，自制的配方我们之前有在珍珠奶茶慕斯一文里发过，请戳。

②大火煮沸一锅水，倒入搓好的黑糖珍珠，煮至浮起后再煮1分钟，捞出后放入冰水中冷却。











③奶锅里倒入舒可曼红糖，加入40g水，小火煮到沸腾（小心飞溅），边搅边煮1分钟，制成黑糖浆；

★黑糖浆可以提前准备好，在干净的玻璃容器中密封阴凉可保存两周左右。







④红茶包用300ml沸水冲泡10min；



⑤加入奶粉搅匀。





⑥杯壁上淋挂好黑糖浆。



⑦杯子底部铺上黑糖珍珠，小心倒入奶茶，做好啦！









看图可知，黑糖浆挂壁效果以肉眼可见的速度下滑
，我们真的，尽力了~纯奶版做法

★跟奶茶版步骤一样啦，唯一区别是将奶茶换成了牛奶。喝起来少了茶的风味，多了奶的醇香。

★用黑糖浆挂壁玻璃杯，底部铺上黑糖珍珠，倒入鲜奶，加入冰块，即可享用。



也可以将抹茶粉用水化开加入，多了抹茶风味的脏脏茶，更加清新~





若将抹茶粉换成可可粉，再添风味~

• 芋头150g
• 舒可曼优质细砂糖 30g
• 椰浆/牛奶60g
• 煮熟开花的薏米仁 少许
• 红茶/绿茶包1份
• 奶粉25g

①准备：芋头削皮，切块，蒸熟；薏米煮熟至开花，备用。

★不想蒸的时间太长，可用微波炉叮5分钟。

②料理机里放入熟芋头、15g糖、椰浆，搅打几秒钟至有颗粒又粘稠的状态；

★没有料理机也可以用叉子碾碎，但状态会比较粉，没有那么粘稠。







④茶包加热水泡开，倒入奶粉、15g糖搅匀；（红茶绿茶根据喜好选择，这里是绿茶包，颜色会浅一些，红茶颜色更深。）





⑤在玻璃杯底下铺上薏米和芋泥，倒入奶茶，喜欢冷饮的可将奶茶放凉最后加入冰块，即可享用。










香芋和薏仁搭配在一起，淡淡的奶芋+QQ的薏仁，清爽，健康，仿佛在吃一碗。。。养生。。八宝粥，嗯，好喝中带点微妙的违和，因为，这可是奶茶啊，这么养生不科学!咸芝士奶盖茶去年着实大火，到如今也并不稀奇，但趋势却并未见衰，虽然是不同的茶底+香而不腻的咸芝士奶盖而已，却能用一杯清香创造两种滋味，如果你也热爱它，在家自制即可，茶底随意切换，加奶盖就OK~

• 奶油奶酪30g
• 淡奶油100g
• 炼奶20g
• 盐一小撮
• 红茶包7g
• 奶粉25g
• 舒可曼细砂糖15g

①先做奶盖：奶油奶酪室温软化，隔热水用蛋抽搅散，加入淡奶油、炼奶跟一小撮盐，搅拌到蛋抽划过会留痕迹的状态，奶盖就做好了，冷藏备用；








②红茶用沸水泡10分钟，稍晾凉后加入奶粉跟砂糖搅匀，完全冷却。



③倒入玻璃杯，加几颗冰块，沿着杯壁缓缓倒下奶盖，最后撒上一点装饰用的抹茶粉，即可享用~

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