大师一点拨，烧烤变大餐！【附流程】来中央大街，还有4次西餐大师课

4日下午，第四届中国国际西餐文化节“大师教你做西餐”舞台上，经过梅拉尼西餐厅的大厨几句点拨，一杯白兰地撒下、点火，烤牛肋骨立刻变身高大上的俄式大餐——焰烤牛肋排，好吃又有面儿。...

4日下午，第四届中国国际西餐文化节“大师教你做西餐”舞台上，经过梅拉尼西餐厅的大厨几句点拨，一杯白兰地撒下、点火，烤牛肋骨立刻变身高大上的俄式大餐——焰烤牛肋排，好吃又有面儿。

梅拉尼西餐厅主厨包曙光是改革开放以后我市第一批专业西餐厨师，今年被聘为中国饭店协会西餐休闲餐专业委员会常务副主席。在他看来，遵循传统经典俄式西餐与创新的融合菜都是餐厅必不可少的法宝。

在选择“大师教你做西餐”的菜肴时，包曙光毫不犹豫地挑了店里的独门传统俄式大菜焰烤牛肋排，以及最叫座的俄罗斯传统烤串和野果蔬菜沙拉。



“焰烤牛肋排是我们餐厅独有的俄式高端主菜，这道菜传承了百年，其中融合了意大利菜的元素。”包曙光告诉记者，牛肋排顾名思义是牛的肋骨，一头牛只有两片肋骨，菜品原料比较难得，餐厅每天限量出品十几盘，供不应求。



上桌前的重头戏是要在牛肋排上洒上一小杯酒精含量40度以上的白兰地，点燃。



俄式烤串的重点是一定要用洋葱作为配料，并尽量在调味时，用手按压洋葱，让洋葱汁深入肉块中，提鲜。肉块间搭配的青椒、胡萝卜等配菜要先用水煮过，配上产自俄罗斯的酸辣酱。

俄式野果蔬菜沙拉的秘诀，在于要用橄榄油和意大利黑醋调汁。

7月 6 日：

13时 -15 时 麟澜牛排庄园

15时 -17 时 阿卡德米啤酒坊

7月 5 日：

14时 -16 时 欧罗巴西餐厅

16时 -19 时 苏宁电器

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