怎样才能抓住顾客的胃？只靠好吃是没用的！

怎样才能抓住顾客的胃？只靠好吃是没用的！...

随着时代的发展，越来越多的消费者开始注重餐饮菜品的口味，不仅关注菜品的味道，还开始追求身心愉悦的“感受需求”。把握趋势才能抓住消费者的口味，从而在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。那么在菜品繁多的今天，如何抓住消费者的口味，让消费者成为自己忠实的顾客呢？餐饮店要迎合消费者的口味，就需要在以下几点上多下功夫。好菜，用味道说话！一个餐饮店生意好不好，受不受消费者喜欢，味道是第一道关。不管你的菜品是高端大气上档次，还是粗茶淡饭挺普通，味道是首先需要接受消费者检验的，只有打造美味的菜肴，其味道才能被消费者认可，才会有回头客。食物的营养对人的身体健康起着重要的作用，菜品的营养是当下衡量菜肴的主要标准。我们所说的营养，主要是指怎么才能适度获取食物中的营养成分，从而使人能健康长寿。在食物结构中，中国人的食物高谷物膳食类型，人体摄取动物蛋白质所占比例比西方国家低很多，改善的原则是“营养，卫生，科学、合理”，从而达到营养均衡、保健强身的目的。在饮食文明不断进步的今天，养生文化不断深入人心，餐饮店要迎合消费的口味就必须注重“更自然，更天然”的吃法。



餐饮行业需要返璞归真以前人们讲究吃饱，现在讲究吃得“健康”，吃惯了人为制作的食品，偶尔享受一下乡野餐饮的美味和自然也是一种不错的选择。在欧美等西方发达国家，追求绿色食品和野生天然食品已经成为一种潮流。越来越多的年轻消费者开始追求餐饮的快乐。吃的意义不仅在于生理需求，也在于快乐所需。消费者在享受美味营养的同时，还渴望得到一种全新的滋味一快乐，以此来满足人们更高的精神需求。这种快乐不仅仅体现的食物的美味上，而是整个店给顾客的感受，包括服务、用餐环境所构成的整个用餐过程。

这也是更多的烹调工具、烹调方法、调味技艺、饮食礼仪产生的原因，由所带来的文化快感，也就是饮食文化。“食快乐”是中国饮食文化的优良传统，也是中国饮食文化的一种境界。现在越来越多的消费者开始尝试异域奇食。这是一种猎奇的心理，也是人们需求多样化的体现。随着国际饮食文化和国内不同区域饮食文化交流的发展，猎奇餐饮现在比比皆是。



比如韩国烧烤、日本寿司、新疆烤羊肉串遍布全国各大城市。无论是菜品的口味还是服务员的装束，都体现了异域风情，带给消费者新、异、奇的体验。

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