北京人学 做凉面前多一步，好吃到上天！

很多人跟小编一样天一热就食欲不振这时候来点清凉的食物凉面切换白米饭分分钟就被一扫光...

夏天很多人都贪凉，凉面比起热腾腾的米饭更招人喜欢，虽然经常吃凉面对于肠胃不好的人来说并不友好，但是适当地吃凉面不但不会上火还可以缓解燥热。面条本身是低卡食物，但是加多了佐料以后，也会导致热量升高，所以在吃凉面的时候需要控制酱料的用量哦！

不过好在一碗普通凉面的热量与米饭相比还是低了不少，所以作为夏天的替代主食非常合适了！

凉面的味道多样、口味清淡、现拌现吃、方便省事，在炎热的夏天也是深受大家的喜爱。

为了做一碗好吃的凉面，小编真是花了大功夫，吃掉了一碗又一碗的凉面以后，给大家总结了独家的凉面制作方法，保证每一碗凉面都好吃到掉舌头。想要做一碗好吃的凉面，煮面中放点盐是绝对少不了的。煮面的水量要多，至少要有能盖过面条一半以上的水量。水滚沸时加入盐再煮面，可以让面条收缩，这样煮出来的面条口感更为Q弹。盐和水的比例为，100ml加入1/4茶匙的盐。过水也是让凉面好吃的一个秘诀之一，想要吃到口感爽滑又不黏腻的凉面，过水才是关键。生面条上会有面粉，所以在煮熟以后，用流动的水冲过，吃起来才会更清爽不会黏糊糊的。面条迅速从水中捞出来沥干一点以后，放进一个宽点的容器里，最好是底部能透气的那种，迅速淋上香油或者普通的油。给面条过油是让面条根根松散不黏连，这样吃起来才会Q弹。将熟油和香油，按照1:1的比例调和即可。面条一定要摊开，不要团成一团，摊开面条能让面条不沾黏到一起，也能让面条冷却的更快。不管是电扇还是手摇扇，扇凉面条的目的一个是为了面条的持续降温，另外一个就是能让附着在面条上的水分快速蒸发，让面条更加干爽劲道。扇好的凉面应该要根根不黏连，这样即使是中午做好的面条，到下午再吃也不会黏结，坏掉。

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