食事求是︱夏季清淡饮食七条原则之一个水果、两盘蔬菜

夏季虽然在一定程度上需要清淡饮食，但不沾荤腥的做法并不科学，每天要做到：一个水果，两盘蔬菜，三勺素油，四碗粗饭，五份蛋白质食物，六种调味品，七杯白开水。...

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夏季虽然在一定程度上需要清淡饮食，但不沾荤腥的做法并不科学，每天要做到：一个水果，两盘蔬菜，三勺素油，四碗粗饭，五份蛋白质食物，六种调味品，七杯白开水。

夏季炎热，很多人胃口不好，喜欢清淡饮食，甚至不沾荤腥。其实这种做法并不科学，夏季饮食的荤腥咸淡要适度，可以在原来的基础上略有下降，但是不能等于零。

清淡饮食有七条原则：一个水果，两盘蔬菜，三勺素油，四碗粗饭，五份蛋白质食物，六种调味品，七杯白开水。



今天我们先来讲讲前两条原则：一个水果，两盘蔬菜。

一个水果是指一个中等大小的苹果或者梨。如果是西瓜，在没有血糖问题、身体正常的前提下，一条西瓜连皮的重量大约在500克，中老年朋友一次吃两到三块，这是比较合适的量。如果有血糖高的问题，一天吃一次，一次不超过一块，前提是血糖平稳。再来看看两盘蔬菜。盘子中等大小，中午一盘，晚上一盘，中午和晚上最好吃不同的蔬菜。两盘蔬菜加在一起，生重达到一斤，不一定完全是绿叶菜，胡萝卜、土豆、西红柿都可以，五颜六色搭配最好。（连载一）

北京协和医院临床营养科

于康教授

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