爽脆傣味拌木耳，一口下去整个世界清新了

吃多了醋拌木耳，用柠檬汁做的傣味木耳菜你吃过吗？...



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用最简单的食材做最美味的食物



今天开始继续更新菜谱了~~

北京进修回来后感觉整个人像被吊打一样蔫了吧唧，又赶上孩子考级和小学报名，天天鸡飞狗跳没心思搞吃的。心情不好时候做的东西也会不好吃，起码我是这样，所以一直等到心情好了再来弄新菜。正好最近特别闷热，不爱开烤箱也不想麻烦，所以这阵子的菜谱更新都会是以清凉爽口及解暑类为主的了。



凉拌木耳是一道超快手的小凉菜，我以前也做过，但是今天做得这个有点特别，是用新鲜的柠檬汁代替了常用的醋，所以比寻常版更多了水果的清香。它既合适自己吃也适合当作宴客的小凉菜，晚上不想吃饭的话也是充饥的好食物，毕竟木耳可以清肺降血压还有抗癌作用，真可谓是人体的天然保健食品了。其实啰嗦这么多，不还是为了消耗家里剩下的东北黑木耳么？朋友送的当地特产，真是吃蛮久都没吃完，夏天凉拌起来，太好解决库存了。



食材和时间

份量：2-3人

时间：10分钟

材料：东北黑木耳30克（泡发前），柠檬一个（青柠檬最佳，没有就用黄柠檬），香菜一小把，糖1/3勺，味极鲜酱油一勺，小米辣3个，蒜两瓣。

1、黑木耳先准备好，建议选择东北地区的黑木耳，比较厚实。



2、木耳用15-25度的水泡发2小时以上，或者用一般的冷水及淘米水或淡盐水泡发也比较好，这样可以最大程度的保持木耳的鲜味。



3、泡发好的木耳去掉根部或不好的地方后倒入沸水锅中煮2分钟，将木耳煮熟即可。



4、之后捞出放进冷开水中降温，这样可以最大程度的保留木耳的口感脆度。



5、之后将小米辣切圈，蒜切粒（也可以捣成蒜泥），香菜切小段。



6、柠檬一切两半后，一半留着取汁，另一半切薄片即可。



7、将木耳充分的沥干水分后倒入大碗中，再加入小米椒，香菜段和叶子，一勺味极鲜，1/3勺的糖，挤入半个柠檬的汁水，还有柠檬片。



8、将所有的材料拌匀后就可以吃了。



这道凉菜，在木耳的清脆口感上多了柠檬的香气，因为我怕酸，所以用糖来中和了柠檬汁的酸度，比加盐做的更加偏向于水果气息一些。不能吃辣的可以将小米辣省略掉的，这个因为要突出柠檬的香气所以就不要再加黄瓜或别的蔬菜了，就单纯木耳配柠檬即可。



婶子碎碎念：

1、木耳建议选择肥厚的东北木耳吧，普通的也可以，反正好食材成就好味道。

2、柠檬可以用两个的，味道就更浓一些。

3、小米辣没有就不加，不喜欢吃香菜也可以换，调味汁可按自己的喜好调整。

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