给我一块豆腐，我能做出24道美食，好吃易做，味道鲜美，太下饭！

 

豆腐一直是很多人最喜欢吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。豆腐的价格不贵，营养又健康，吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补，今天就学做简单而又美味的豆腐吧，这么多种豆腐的做法，你最想吃哪种？

“

百花豆腐

”

300克  水豆腐

1 将水豆腐切小块

2 日本豆腐切成小段。

3 洗净的鲜香菇、红辣椒均成小块。

4 肉末加盐、鸡粉、生抽拌匀，拍打至起浆。

5 再撒上生粉拌匀。

6 用小勺在水豆腐块上掏出豆腐瓤。

7 装入肉末，完成后将豆腐块摆在盘中。

8 放上日本豆腐，再撒上少许盐。

9 将盘子转至蒸锅。

10 盖上盖，大火蒸约5分钟至熟。

11 取出备用。

12 起油锅，倒入鲜香菇爆香。

13 注入少许清水。

14 加入蚝油、鸡粉、盐调味，煮至沸。

15 用水淀粉勾芡，撒上红辣椒拌匀，即成味汁。

16 将味汁浇入盘中。

17 最后撒上葱花即成。

“

蓝莓豆腐

”

400克  豆腐

1 把洗净的豆腐切成小方块。

2 将切好的豆腐块装盘备用。

3 锅中倒入适量清水，大火煮沸，再下入豆腐块，煮约2分钟，去除酸味。

4 捞出煮好的豆腐块，沥干水分，待用。

5 用油起锅，放入蒜末，大火爆香。

6 注入少许清水。

7 放入白糖，拌匀。

8 倒入焯煮好的豆腐块。

9 加入适量的蓝莓酱，拌炒匀，续煮片刻至入味。

10 倒入少许水淀粉，炒匀勾芡。

11 撒上少许葱花。

12 将锅中食材盛出装盘即成。

“

酱汁豆腐

”

1 洗净的生菜切取菜叶。

2 将生菜叶装盘备用。

3 洗好的豆腐切长方块，装入盘中。

4 撒上适量盐备用。

5 热锅注油，烧至六成热，放入豆腐块，炸约3分钟至表面呈金黄色。

6 将炸好的豆腐块捞出。

7 用油起锅，倒入蒜末爆香。

8 加入红醋、番茄汁，拌匀煮沸。

9 加适量白糖，小火煮至溶化。

10 加少许水淀粉，制成稠汁。

11 倒入炸好的豆腐，拌炒匀，挂上稠汁。

12 将生菜叶垫入盘中。

13 盛入豆腐块，浇上稠汁。

14 撒上少许葱花即成。

“

蟹黄豆腐

”

1 蟹柳去外包装，切段。

2 豆腐洗净，切方块。

3 把切好的豆腐块放入盘中备用。

4 锅中倒入少许清水，加盐、鸡粉。

5 倒入豆腐块焯煮约2分钟至熟。

6 捞出沥水备用。

7 起油锅，倒入蟹黄炒散。

8 倒入蟹柳。

9 注入少许清水。

10 倒入豆腐块煮沸。

11 加盐、鸡粉、蚝油拌匀，再煮2分钟至入味。

12 加水淀粉勾芡。

13 淋入熟油拌匀。

14 盛入盘中。

15 撒入葱花即成。

“

葱油豆腐

”

1 洗净的豆腐切成小块。

2 去皮洗净的洋葱切丝，改切成粒。

3 洗好的香菇切成丁。

4 锅中注入适量清水烧热，加盐。

5 放入豆腐，煮2分钟。

6 将焯熟的豆腐捞出备用。

7 用油起锅，倒入香菇炒香。

8 放入洋葱，炒匀。

9 倒入适量清水。

10 加入豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡粉、老抽。

11 拌匀，煮沸。

12 倒入豆腐，慢火煮2分钟至入味。

13 加入少许水淀粉。

14 继续在锅中翻炒片刻。

15 将做好的豆腐盛入盘中。

16 撒上葱花即可。

“

耗油豆腐

”

1 洗净的豆腐切长条，再改切成小方块。

2 去皮洗净的胡萝卜切薄片，再切成丝，改切成粒。

3 洗净的青椒去籽，切条形，再切成丁。

4 洗净的瘦肉切碎，再剁成肉末。

5 锅中注水烧开，加入3克盐，放入豆腐块，煮约1分钟。

6 捞出豆腐，沥干水分备用。

7 用油起锅，放入肉末，炒至转色。

8 倒入胡萝卜、青椒，翻炒匀。

9 淋入少许生抽、料酒，拌炒香。

10 放入豆腐，注入少许清水。

11 加入蚝油、老抽，炒匀调味，拌煮至沸。

12 再加入少许盐、鸡粉，用小火煮约1分钟至入味。

13 转大火收汁，倒入少许水淀粉勾芡。

14 撒入少许葱花。

15 快速拌炒均匀。

16 将锅中材料盛出装盘即成。

“

虾仁豆腐

”

1 将洗净的虾仁从背部切开。

2 洗好的上海青对半切开，去叶留梗。

3 洗净的豆腐切条块。

4 虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。

5 锅中注水烧热，倒入虾仁。

6 汆烫片刻捞起。

7 起锅热油，烧至六成热，入豆腐块。

8 炸至金黄色，捞出沥油。

9 另起锅注水烧热，倒入上海青。

10 焯煮约1分钟至熟捞出。

11 炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香。

12 倒入煮好的虾仁。

13 加少许料酒炒匀。

14 倒入适量清水。

15 煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀。

16 再倒入豆腐块炒匀，煮片刻。

17 加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。

18 盛入装有上海青的盘即成。

“

翡翠豆腐

”

1 取一部分去皮洗净的莴笋切片。

2 剩余的莴笋切成丁。

3 洗净的豆腐切成块。

4 锅中注入适量清水，加盐、食用油烧开。

5 倒入莴笋片，焯煮约1分钟至熟。

6 将煮好的莴笋捞出摆盘。

7 再将切好的豆腐倒入锅中，焯煮约2分钟至熟。

8 将煮好的豆腐捞出备用。

9 热锅热油，倒入蒜末、彩椒丁、青椒丁、红椒丁、莴笋丁。

10 加入焯水的豆腐块。

11 注入适量清水烧开。

12 再放入盐、鸡粉。

13 倒入蚝油、老抽，充分拌匀后大火煮沸。

14 加入少许水淀粉拌匀。

15 淋入芝麻油，拌匀收汁。

16 关火，盛入碗中即成。

“

过桥豆腐

”

1 葱洗净切葱花。

2 红椒洗净切粒。

3 猪肉洗净剁成肉末。

4 将鸡蛋打入碗内。

5 再分别装入垫有保鲜膜的味碟中，淋入少许蛋清。

6 将整蛋放入蒸锅。

7 加上盖慢火蒸5分钟至熟，取出备用。

8 剩余鸡蛋加盐、鸡粉和少许加温水调匀。

9 倒入盘内。

10 放入蒸锅。

11 加盖大火蒸5分钟至熟，取出。

12 将蒸熟的整蛋取出，摆在水蛋上。

13 将豆腐块放入加了盐、鸡粉的热水锅中焯水后备用。

14 将肉末放入热油锅中，与料酒、老抽、盐调成酱料备用。

15 将焯水后的豆腐切块放入盘中。

16 再撒上酱料。

17 撒上葱花。

18 装好盘后即可食用。

“

一品豆腐

”

1 豆腐切长方块。

2 洗好的上海青去叶留梗，将梗对半切开。

3 洗净的牛肉先切片，然后剁成肉末。

4 锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀。

5 倒入上海青，煮约1分钟至熟。

6 捞出煮好的上海青。

7 用油起锅，倒入蒜末、姜末、红椒末爆香。

8 倒入牛肉。

9 炒匀后加入料酒，翻炒至熟。

10 放入豆瓣酱炒匀。

11 再加入少许水淀粉勾芡，制成馅料。

12 将馅料盛出。

13 把馅料铺在豆腐块上。

14 将豆腐放入蒸锅中。

15 加盖，大火蒸约3分钟至熟透。

16 揭盖，取出蒸好的豆腐。

17 摆入上海青装饰即可。

“

红烧豆腐

”

1 将豆腐切成方块。

2 洗净的香菇切成丝。

3 热锅注油，烧至五成热，倒入豆腐。

4 炸约2分钟至豆腐表面呈金黄色。

5 捞出炸好的豆腐。

6 锅底留油，倒入姜片、蒜片、葱段、香菇。

7 再倒入肉丝炒香。

8 加料酒炒匀。

9 加适量清水。

10 加蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉、豆瓣酱、老抽炒匀调味。

11 倒入豆腐煮约2分钟入味。

12 加入水淀粉勾芡。

13 再加少许熟油炒匀。

14 盛入盘中即可。

“

豆腐鲈鱼

”

1 将宰杀处理干净的鲈鱼切下鱼头、鱼尾。

2 取鱼肉切成条形块。

3 洗净的豆腐切成条形块。

4 鱼块装入碗中，加少许生抽、盐、味精，拌匀。

5 撒上少许生粉，拌匀，腌渍10分钟。

6 再把鱼头、鱼尾装入碗中。

7 加生抽、盐，拌匀。

8 撒上少许生粉，拌匀，腌渍10分钟。

9 热锅注油，烧至五成热，倒入豆腐。

10 炸约2分钟至金黄色，捞出沥油备用。

11 放入鱼头、鱼尾。

12 炸约2分钟至熟，捞出沥油。

13 再放入鱼块，炸约3分钟至熟。

14 捞出待用。

15 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，煸炒香。

16 倒入适量清水。

17 加入豆瓣酱、盐、白糖，拌匀煮沸。

18 再放入辣椒酱，拌匀。

19 倒入豆腐，煮片刻。

20 再放入鱼块。淋上水淀粉。

21 用大火勾成芡汁，关火待用。

22 将炸好的鱼头和鱼尾摆放在盘的两端。

23 夹出豆腐，放入中间。

24 再盛放上鱼块，最后撒上白芝麻、葱叶，即可食用。

“

朱洪武豆腐

”

1 洗净的老豆腐切开，再切长方块。

2 洗好去皮的五花肉切片，再剁成末。

3 洗净的虾仁剁成泥状；

4 洗好的朝天椒去蒂，再切圈。

5 洗净的葱条切成末。

6 洗好的姜切片，改成细丝，再切末。

7 蛋清倒入小碗中，打散调匀。

8 再撒上少许生粉，搅拌至四成发，即成蛋液。

9 用油起锅，放入虾肉泥，再倒入猪肉末，用大火快炒，至食材变色。

10 淋入少许料酒，炒匀提味。

11 再放入少许味精、生抽，用中火炒一会儿，至食材熟透。

12 关火后盛出炒好的虾肉，装在小碗中，即成肉馅儿。

13 腐块放在案板上，在中间掏出一个小洞。

14 取肉馅儿，酿入部分豆腐块中，撒上少许生粉。

15 再逐一盖上余下的豆腐块，扣紧、压平，最后滚上蛋液，制成豆腐生坯。

16 热锅注油烧热，放入豆腐生坯，用小火炸约2分钟，至色泽金黄。

17 关火后捞出炸好的豆腐，沥干油，摆在盘中待用。

18 锅底留油，烧热，放入葱末、姜末、朝天椒圈，用大火爆香。

19 注入适量清水，搅拌匀，略煮片刻。

20 加入少许盐、味精，淋入适量陈醋、生抽，拌匀、煮沸。

21 待汤汁收浓，再用适量水淀粉勾芡，制成味汁。

22 关火后盛出味汁，浇在豆腐上，撒上葱花即成。

“

卤水豆腐

”

1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。

2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。

3 揭开盖，捞去汤中浮沫。

4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。

5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。

6 把熬好的上汤盛入容器中备用。

7 把隔渣袋平放在盘中。

8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。

9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。

10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。

11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。

12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。

13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。

14 倒入备好的上汤。

15 盖上锅盖，用大火煮沸。

16 取下盖子，放入香料袋。

17 盖上盖，转中火煮沸。

18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。

19 拌匀入味。

20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。

21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。

22 即成精卤水，关火，备用。

23 将洗好的豆腐切成厚片。

24 热锅注油，烧至六成热，放入豆腐，炸约4分钟至表面呈金黄色。

25 把炸好的豆腐捞出。

26 把炸好的豆腐放入煮沸的卤水锅中。

27 加盖，用慢火卤10分钟。

28 揭开锅盖，把卤好的豆腐取出。

29 将豆腐盛入盘中，再浇上少许卤水即可。

“

小葱拌豆腐

”

1 将洗净的豆腐切成方块。

2 把切好的豆腐块装入盘中。

3 取一个干净的碗，放入适量鸡粉。

4 加入少许生抽、盐。

5 再加入少许开水，拌匀。

6 将调好的味汁淋在豆腐块上。

7 把豆腐块放入蒸锅。

8 加盖，大火蒸8分钟。

9 揭盖，将蒸好的豆腐块取出。

10 撒入葱花和蒜末。

11 淋入少许辣椒油。

12 再淋入少许芝麻油即成。

“

凉拌日本豆腐

”

1 去除日本豆腐的外包装，再切成2厘米长的段。

2 装入盘中备用。

3 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入3克盐。

4 再倒入切好的日本豆腐，煮约2分钟至熟。

5 把煮熟的日本豆腐捞出，凉凉。

6 将日本豆腐倒入碗中。

7 加入适量盐、鸡粉、白糖、陈醋。

8 放入蒜末、葱花、辣椒油、芝麻油。

9 用汤匙拌匀，调味。

10 盛出装盘即可。

“

茶树菇烧豆腐

”

1 将洗净的豆腐切成小方块。

2 择洗净的茶树菇切成2厘米长的段。

3 锅中加600毫升清水，大火烧开，加3克盐，放入豆腐，煮约1分钟。

4 把焯过水的豆腐捞出备用。

5 向锅中倒入适量食用油烧热，下茶树菇，炒片刻。

6 淋入少许料酒、生抽，炒匀。

7 倒入豆腐块，加适量清水，炒匀。

8 加盐、白糖、鸡粉、豆瓣酱，炒匀，煮约1分钟至茶树菇熟透。

9 加适量水淀粉，炒匀勾芡。

10 放入少许葱花。

11 快速拌炒匀至散发葱香。

12 将炒制好的材料盛出装盘即可。

“

剁椒煎豆腐

”

1 将洗净的豆腐切片，切成条状。

2 用油起锅，放入豆腐块。

3 加入少许盐。

4 煎至两面金黄色。

5 倒入剁椒，加适量清水。

6 放蚝油、盐、味精拌匀煮至入味。

7 撒上葱花翻炒匀。

8 盛出装盘即可。

“

鲜虾蒸豆腐

”

1 豆腐洗净切块。

2 整齐地码放盘中，撒上少许食盐备用。

3 虾仁洗净切丁。

4 虾肉加盐、味精和鸡粉。

5 再加少许生粉拌匀。

6 淋入芝麻油、食用油拌匀，腌渍10分钟。

7 豆腐上撒上盐，再将腌好的虾仁肉放在豆腐上。

8 放入蒸锅。

9 加盖用猛火蒸约6分钟。

10 取出蒸好的虾仁。

11 倒去原汁，撒上葱花。

12 炒锅注油烧热。

13 将烧热的油林在虾仁上。

14 倒上少许醋。

15 摆好盘即可。

“

虾酱焖豆腐

”

1 把洗净的豆腐切成长方块。

2 将切好的豆腐摆入盘中备用。

3 热锅注油，下入豆腐块，用中小火炸约3分钟呈金黄色。

4 将炸好的豆腐捞出待用。

5 锅留底油，放入姜片、蒜末爆香。

6 再加入适量虾酱，拌炒香。

7 注入适量的清水，拌煮匀。

8 加入适量鸡粉、盐。

9 淋入少许生抽、老抽，拌匀煮沸。

10 把炸好的豆腐放入锅中，煮约1分钟至入味。

11 待汤汁收浓，倒入水淀粉。

12 撒上少许葱段。

13 快速将锅中食材炒匀。

14 将锅中材料盛出装盘即成。

“

泡椒冻豆腐

”

1 冻豆腐切块。

2 泡椒对半切开。

3 锅中倒入适量清水烧开，倒入豆腐，搅散。

4 将豆腐捞出，备用。

5 热锅注油，倒入冻豆腐，翻炒片刻。

6 倒入少许高汤，煮约2分钟至熟，加盐、鸡粉调味

7 倒入泡椒拌炒匀。

8 加少许水淀粉勾芡。

9 撒入葱段，淋入辣椒油。

10 拌炒均匀。

11 出锅盛入盘中即成。

“

青豆蒸豆腐

”

1 洗净的豆腐切大小相同的小方块。

2 装入盘中备用。

3 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许食用油，倒入洗净的青豆煮沸，煮约2分钟至熟。

4 将煮好的青豆捞出。

5 用油起锅，倒入青豆炒香。

6 加适量盐、鸡粉炒匀。

7 加少许清水，小火煮约1分钟入味，加水淀粉勾芡。

8 盛出装盘备用。

9 用小勺在豆腐块上挖出小孔。

10 填入煮好的青豆。

11 加上少许胡萝卜末。

12 再撒上适量盐。

13 将加工好的豆腐块放入蒸锅。

14 加盖蒸约7分钟。

15 豆腐蒸熟取出。

16 用油起锅，加约100毫升清水。

17 加少许鸡粉、盐，拌匀，煮沸。

18 加水淀粉勾芡。

19 加少许芝麻油拌匀，加少许熟油拌匀，制成稠汁。

20 将稠汁浇在豆腐块上即成。

“

香椿拌豆腐

”

1 洗净的豆腐切厚片，切条，再切成小方块。

2 洗净的香椿切1厘米长的段。

3 锅中加适量清水，烧开，加少许盐、食用油。

4 倒入香椿，煮约1分钟至熟。

5 把煮好的香椿捞出备用。

6 另起锅，加适量清水烧开，加入盐、鸡粉。

7 倒入豆腐，煮约2分钟至入味。

8 把煮好的豆腐捞出装碗。

9 热锅注油，烧至四成热，放入花生米，用小火炸约2分钟至熟透。

10 将炸好的花生米捞出备用。

11 将香椿倒入装有豆腐的碗中。

12 加入适量盐、味精、生抽。

13 淋入少许芝麻油、辣椒油，拌约1分钟至入味。

14 加入炸好的花生米。

15 用筷子充分拌匀。

16 将拌好的豆腐盛出装盘即成。

“

酱香孜然豆腐

”

1 将洗净的红椒切成圈。

2 洗净的豆腐切成小方块。

3 锅中倒水烧开，放入少许食用油和4克盐，放入豆腐块，煮约2分钟。

4 捞出豆腐块，沥干备用。

5 用油起锅，放入蒜末，大火爆香。

6 放入红椒，加甜面酱、老干妈酱，翻炒几下。

7 注入少许清水，加入盐、鸡粉，拌匀调味。

8 倒入焯过水的豆腐块，续煮约1分钟至入味。

9 倒上少许水淀粉，炒匀勾芡。

10 再撒上孜然粉，关火。

11 将煮好的豆腐盛出，装在碗中。

12 再撒上少许葱花即成。

文章来源：菜酱精选

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