这道小炒我给99分！

好看、好吃、有营养、做法还简单、这道菜完美！...

以下给大家介绍的是芦笋炒虾仁的做法。这是一道看着好看，吃着美味的营养小炒。它将虾仁、芦笋这两种健康食材搭配在一起，实现1加1大于2的效果。整道菜营养搭配合理完善，色泽鲜亮诱人，口感清爽开胃，绝对是小炒中的佳品。





虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人来讲是非常好的食物。另外，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，预防高血压等。

芦笋是有名的抗癌食材。其含有丰富的抗癌元素硒，能提高机体免疫力，抑制致癌物的活力并加速解毒等。另外，芦笋还有清热利尿，消除疲劳，增进食欲，促进胎儿大脑发育等作用。

选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞紧密、没有腐臭味，表皮鲜亮，没有萎缩，能轻松折断的最好。



具体制作方法

第一步：准备食材。芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。



第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。



第三步：在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。



第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。



第五步：把芦笋底部较老的地方去掉，然后切成小段备用。



第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后将芦笋放入锅中，再倒入几滴食用油，焯一分钟后，将芦笋捞出。



第七步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。



第八步：锅中再倒入少许底油，油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。



第九步：将芦笋和虾仁放入锅中，转大火翻炒均匀。



第十步：往锅中放入一勺盐调味，翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。



第十一步：装盘开动吧~

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