最有名的小吃把子肉，我替你做好了，肥而不腻更下饭！

软烂不油腻，太解馋了~...

提起今天的这道菜，就先听心儿讲一个故事。相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。

后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。

这道把子肉也是老济南的特色，他的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。说到这，心儿馋得都流口水了，不信你们看！1.准备食材。开水焯肉：锅内加开水，把提前切好的肉放进去，煮三分钟，捞出放进盘中备用。



2.热锅不加油，炒冰糖。冰糖炒化后，下肉进锅并炒肉，加开水没过肉。



3.依次放入酱油、蚝油、香叶、八角、小葱、姜、桂皮。



4.盖盖儿，小火慢煮2小时，想要入口即化，可以再多煮会儿，出锅盛到饭上，再撒上葱花，就可以开吃啦。

小贴士：

1、可以一边煮肉，一边用蒸米饭，这样肉好了就可以直接下饭吃了。

2、也可以用高压锅，选择煲汤模式，慢慢熬两个小时。

快手美食，还能怎么吃？



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