黄瓜的营养成分及其健康好处:很少有食物黄瓜这样酷[410]

 

很少有食物具能象黄瓜这样酷,既能补充水分,还有更好的营业价值。虽然大多数人认为黄瓜是蔬菜,但实际上是一种水果。本文中关于黄瓜的一些证据都有科学研究支撑。...





很少有食物具能象黄瓜这样酷,既能补充水分,还有更好的营业价值。

虽然大多数人认为黄瓜是蔬菜,但实际上是一种水果。黄瓜属于植物的葫芦科,同科的还有南瓜和甜瓜。黄瓜可以说是世界上最健康的食物。

营养价值
黄瓜是植物营养素的最好来源。所谓植物营养素就是一类具有保护或疾病预防作用的植物化合物,如黄酮类化合物、木酚素和三萜类化合物等,它具有抗氧化、抗炎和抗癌的好处。

据美国德州营养专家安杰拉-莱蒙德介绍,黄瓜的果皮和种子是营养最密集的部位,它们含有纤维和β-胡萝卜素,“β-胡萝卜素是一种抗氧化剂,对免疫力、皮肤、眼睛和预防癌症都有帮助。”巴基斯坦营养学杂志上的一项研究发现,黄瓜种子是矿物质的良好来源,并且还含有钙。

“黄瓜的热量、碳水化合物、钠、脂肪和胆固醇含量很低,”美国佛州注册营养师营养学家梅根-韦尔说,每根黄瓜不过含有16卡的热量(一个苹果大概50卡),和可以提供你每日所需钾的4%,每日所需纤维的3%,每日所需维生素C的4%,还能为你提供少量的维生素K、维生素C、镁、钾、锰和维生素A等。黄瓜对健康的好处水分
黄瓜有95%的水分,所以,吃黄瓜补充身体水分,特别在盛夏,是非常好的方法。黄瓜不仅含水量高,同时还含有重要营养素。

黄瓜的抗炎作用有助于清除体内垃圾,减少对皮肤的刺激。初步研究还表明,黄瓜具有抗皱和抗老化活性。

预防癌症
黄瓜含有两种具有抗癌作用的植物营养素:木酚素和葫芦素。近年来,制药公司一直特别重视葫芦素,希望能在新的抗癌药物中使用它们。研究发现,葫芦素有助于阻断癌细胞增殖和存活的重要信号通路。

葫芦素还可以抑制胰腺癌细胞的生长。研究发现,葫芦素B补充剂(黄瓜中含有)可抑制七种不同胰腺癌症细胞的生长,抑制率达50%,并且还促进癌细胞凋亡。

有研究认为,木酚素摄入之后,被肠道细菌转换成肠二醇和肠内酯化合物,竞争性地结合到雌激素受体,从而减少雌激素相关癌症的风险,如卵巢癌、乳腺癌、子宫内膜癌和前列腺癌。临床上,对木酚素对癌症的预防作用尚未有一致的意见。

皮肤
你可能经常看到有人用黄瓜片贴在眼睛上的照片,这其实是有科学道理的。专家解释说,“黄瓜局部使用时,具有冷却和舒缓作用,可减少肿胀、刺激和炎症,敷在眼睛上可以减少眼睛早晨浮肿,或减轻皮肤晒伤。”她还指出,蔬菜摄入量高,肤色往往更健康。

骨骼健康
已经明确的是,维生素K对骨骼健康很重要。一根黄瓜所含维生素K大约可满足每日所需量的19%。维生素K可降低骨折发生率,与维生素D一起,增加骨质密度。

维生素K增加骨密度,这对女性尤其重要。一个大型研究表明,较低的维生素K水平与女性骨密度低有关,另一项研究发现,维生素K的摄入量较低,与中年女性髋部骨折的风险增加相关。当然,维生素K对增加男性骨密度和减少髋部骨折,也是有帮助的。

抗氧化作用
黄瓜含有多种抗氧化剂,包括维生素C、β-胡萝卜素、锰,以及类黄酮、三萜类和木酚素等。维生素C对免疫系统的好处众所周知,β-胡萝卜素对视力有意。

动物实验发现,黄瓜新鲜提取可清除自由基。自由基与人类多种疾病有关,抗氧化剂可以清除自由基。关于黄瓜提取物的另一项动物研究,确认其对皮肤的好处。

研究发现,三萜葫芦素可减少炎症,特别是癌细胞的炎症。

心脏健康
多吃各种蔬菜水果,可降低多种疾病的风险,如心脏疾病、糖尿病、中风和肥胖等。黄瓜中的钾可能会在这方面特别有帮助。多个研究发现,黄瓜可降低高血压,因为黄瓜可舒张血管。一项较新的研究发现,高血压患者连续摄入黄瓜汁12天后,可以看到血压显著下降。

消化
研究综述显示,黄瓜富含纤维素和水,因而有助于缓解便秘。酸黄瓜(泡菜)在这方面益处更大,因为其含有益生菌,促进消化,有助于肠道益生菌。最好自己泡,商店出售的酸黄瓜经过灭菌,可能已经没有益生菌了。

减肥
黄瓜热量低,常常成为节食者的最爱。但是,显然,仅仅吃黄瓜是不能身体影响需要的。

大脑健康和记忆
科学家们开始对非瑟酮类黄酮感兴趣,发现非瑟酮可保护神经细胞,改善记忆,降低实验小鼠的老年痴呆风险。黄瓜就是非瑟酮的良好来源。还有综述发现,非瑟酮可能降低癌症风险。

吃黄瓜的风险
一是农药残留风险,二是运输过程保鲜用的蜡。因此,最好采购有机黄瓜、新鲜的黄瓜。

参考资料

  1. http://www.livescience.com/51000-cucumber-nutrition.htmlCucumbers: Health Benefits & Nutrition Facts
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