来英国究竟能不能愉快的吃米饭了?

 

来英国究竟能不能愉快的吃米饭了?万一中超离我太远,只能去超市买米怎么办?手册君今天和大家说说英国这里的大米。...






来英国究竟能不能愉快的吃米饭了?万一中超离我太远,只能去超市买米怎么办?

手册君今天和大家说说英国这里的大米。

因为英国每个大城市一定都有中超,所以大家平时吃的米还是不用发愁的,这里中超的米的种类相当多:寿司米,东北大米,泰国香米,印度香米等等。但是我们在英国超市里面看到的那些米,究竟是什么样子的?

英国人其实也吃大米,但是吃的人不多。要是说历史,中世纪的英国人是用牛奶、桂皮、白糖加上杏仁烹饪的。大英帝国妥妥的从根上就是黑暗料理的发源地。然后英国人到达印度之后,印度人烹调大米的手段颠覆了英国人的三观。印度美食就逐渐在英国流传开来。

所以从这个角度来说,英国超市里面卖的大米,以前都是印度香米系列的,这种米大部分都是long grain,不太吸水,吃起来很干,完全不粘,适合用平底锅烹饪做杂烩饭咖喱饭或者做炒饭等等。电饭煲煮的话,手册君已经亲身尝试过了,作为一年到头都必须有米饭的南方人,手册君表示真的有点不太习惯。


Basmati rice这种就是印度香米。

这种米在英国最多,品牌也很多,但是基本上口感和味道都差不多。米粒很长,不吸水,煮好之后有点干。口感也不粘,适合拿来做炒饭、咖喱饭等等。正常吃的话,大部分的同学们应该都吃不习惯。

Basmati Rice
这个叫做印度糙香米,其实就是印度香米,但是表面的褐色外衣没有去掉。欧美人吃米不多,这种糙米被认为是健康食物。可以作为食疗防止胆固醇过高。最好还是混合着其他精大米一起煮。要稍微煮久一点。因为不太好熟。



Badshah Superior Aged Basmati Rice这种是印度陈香米,印度香米有越陈越好之说,有些品种的大米从收获到烹调可能要历经7、8年之久。由于是陈米,煮之前要泡水。香味会特别一些。



Long grain rice长米,貌似也叫作丝苗米啥的(误)。如果实在买不到泰国香米东北大米的话,这种米也可以考虑应急。英国超市卖的这种米并不好吃。总比没有强



Nishiki Premium Grade Rice日本米。这种米粘性高,味道香浓,煮粥做寿司都很不错。如果按照日本人的做法,应该把米洗淘4-5次直到淘米水看起来较为清澈为止,然后控水半小时,再煮。做成的饭卖相特别好,而且好吃。

Arborio Risotto Rice这种是意大利米。淀粉含量比较高。所以这种米适合用平底锅的烹调手法,就是做煨饭。因为淀粉多,所以吸水能力比较强,然后很容易糊的,要经常搅拌。

Jasmine rice这个就是泰国香米。南方同学可能会比较喜欢吃这种。因为通常南方人吃米饭都比较喜欢粘性高一点的。所以有个小窍门就是掺一小把糯米进去煮饭,会更加好吃。

Wild rice这个叫做菰米(搜狗居然打不出来这个词)。现在也有很多人叫他野米。反正这个是健康食品。我们国家以前也有很多这种米,可惜现在环境破坏的厉害。很少有人能吃到这个了。高蛋白。普通大米的蛋白质只有7%左右,菰米可以达到15%。所以增肌的同学可以试试看吃这个。

Spanish Paella Rice这种是西班牙的大米。西班牙海鲜饭特别好吃。用的就是这种米。吸水能力超强,所以用来做焖饭什么的最合适了,浓浓的汤汁全被吸收进去。吸水量差不多是普通大米的1.5倍左右,会膨胀的比较大,所以如果做焖饭,一定要记住用一个大锅。
在英国超市里面最常见的那些米,手册君都已经介绍完毕啦。

以往好多学长学姐们买了最贵的pure basmati long grain rice(据说产自喜马拉雅山脚下)但是这种米并不适合我们传统的煮饭手法和饮食习惯。

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