豆腐、蘑菇、花菜都不能吃？高尿酸、痛风还能吃啥？

嘌呤含量并非唯一指标。...



大家都知道，得了高尿酸、痛风得忌口，特别是超高嘌呤的肉类一定要限制，不然很容易引起痛风发作。

而像豆类、豆腐、花菜、豆芽、蘑菇这类植物性食物，也一直是痛风患者很害怕的。因为他们的嘌呤含量也比较高。

但是，得了痛风就真的连很多蔬菜都不能吃了吗？事实并非如此。

以往我们都根据食物的嘌呤含量来判断，哪些是痛风不能吃的，哪些要少吃，哪些可以放开吃。

在没有足够多研究的情况下，根据嘌呤含量来控制饮食是可取的。

但食物中的「有效成分」不止嘌呤，在分析食物对身体的影响时，如果只考虑嘌呤含量很可能进入误区。

如果只考虑嘌呤含量，我们能得出「白砂糖是最适合痛风的食物，因为它不含嘌呤」「痛风可以多吃食盐，因为它不含嘌呤」等看似合理的结论。

而事实是：白砂糖虽不含嘌呤，但也不含维 C、纤维素等营养物质，营养价值并不大；而食盐不含嘌呤，但却可能增加高血压等疾病的风险。

所以，在评价某种食物是否适合痛风时，仅考虑嘌呤含量是不够的。豆类、豆制品是常见的美食，但几乎每个痛风的人都说「豆制品的嘌呤含量高，不能吃的」，在以前很多医生也是支持这样的观点的。

但近来一些可信的临床研究证实：一定程度上摄入的豆类食品越多，得高尿酸的可能越低。尽管豆类食品会导致血尿酸合成增加，但也含有促尿酸排泄的物质，且后者的作用更强。

同时，豆制品在加工过程中，会流失大部分嘌呤，因此相较豆类，豆制品更利于痛风患者。

但也有特殊情况，一些痛风或高尿酸患者肌酐较高，甚至符合慢性肾脏病的标准，这个时候的豆制品食用就得咨询肾内科医生。就像药物需要临床验证一样，食物对人体的影响，最终也是需要通过临床证据来证实的。

受「唯嘌呤是从」的影响，有的痛风患者甚至把芦笋、蘑菇、花菜等嘌呤含量较高的蔬菜都被完全列入「禁区」，事实真的是如此？

答案当然是否定的，这些蔬菜完全可以吃。

从营养的角度，芦笋、蘑菇、四季豆、豆芽、花菜等，有的富含纤维素，有的富含维生素，都是很好的食物。

同时近来多项临床研究表明：吃这些蔬菜并不增加痛风的发生率；吃蔬菜还能起到一定碱化尿液的作用，利于尿酸的排泄。

总之，对于痛风和高尿酸血症的朋友，我们鼓励适量多食用蔬菜。

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