无辣不欢？披上红油的饺子满足你！(内附红油秘笈）
卖相和口感都很诱人的红油饺子~...
今日入伏
一年中最热的时节来啦！
俗话说
“
头伏饺子、二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋
”今天头伏，所以大家别忘了吃饺子哦~
饺子有各种
水饺、锅贴、蒸饺、煎饺、汤饺......
还有各种馅料更是层出不穷
仿佛世界上所有的美食都可以放进饺子里
各种大节小节，也好吃个饺子
似乎饺子可以代表一切纪念和庆祝
今天贝小煮做了一个卖相和口感都很诱人的
红油饺子
红油饺子是成都名小吃“钟水饺”中的一种
味道偏微辣、鲜香
一口要下去，红油的香加上肉馅的鲜
溢满在唇齿之间
让人回味无穷、吃到停不下来
其实红油饺子和普通饺子最大的区别
就是淋在饺子上的红油
现在贝小煮就教大家红油饺子的做法
结尾还附小彩蛋哦~
红油饺子
食材
— —
面筋500g / 半肥瘦猪肉350g / 盐5g
鸡精少许 / 花椒2g / 葱白50g / 姜15g
酱油100ml / 香油50ml / 白糖25g
红油50ml / 花椒粉少许 / 蒜泥50g / 辣椒油100g
步骤
— —
1
猪肉去筋剁细后用刀背打成蓉。葱白剁细，姜压出姜汁，花椒用20毫升开水浸泡取水，加入少许鸡精、盐、花椒粉以及葱白末，搅拌成肉馅。
2
面粉加水搅匀，揉成面团，反复揉熟，搓成圆条，切成100个节子。
3
用擀面杖把节子擀成薄饺子皮。左手拿饺子皮，右手握筷子或竹片，把馅挑到皮中间。
4
对折捏紧成半月形的饺子。
5
锅里放水大火烧开，倒饺子下锅，用汤勺沿着锅，轻轻推动，让饺子不要粘锅底，煮5～7分钟，饺子浮起来，皮皱了便是熟了。用漏勺盛起，放入10个小碗中。将酱油、蒜泥、白糖、香油、红油、油辣椒、鸡精搅和在一起后平均淋入各个碗中就可以了。
汁香肉嫩的红油饺子出锅~
一口一个超级满足！
小彩蛋
自制正宗辣椒红油
辣椒碎（不带籽）100g、白芝麻20g、
花生油500g、花椒或者麻椒10g
八角4个、香叶5、6片
桂皮一小块、姜一小块
●锅内倒入花生油，小火加热，五六成热的时候放入除花椒，芝麻以外的其他料，小火炸的变色
●放入花椒或者麻椒，仍然是小火，炸的变色，出香味的时候用漏勺把料捞出
●放入芝麻，炸熟，看到不在有很多气泡冒出时，芝麻都鼓起来就可以了，熄火。
●熄火以后过半分钟，把辣椒碎倒入热油中，用炒勺搅动几下，让辣椒碎均匀的在油里慢慢的炸熟。放凉以后装入瓶子里常温保存即可，放冰箱也可以。
你可以用自己的红油做凉拌菜、口水鸡、羊肉汤等，总之做完这个红油，对于无辣不欢的你绝对是赚了！
和贝小煮聊一聊
“ 你最喜欢吃什么馅儿的饺子？”
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