这五种超级下饭的茄子做法,人人都爱,百吃不腻!!
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作为最能够下饭的一种食材,茄子软绵爽滑的口感与便于烹饪的优势,自然成为了家常菜中的一部分,炒、烧、煎、蒸、拌,做法多样且营养丰富,对清热解毒、降低高血脂尤为有效。
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食 用 功 效
▶茄子所含有的维生素E有抗衰老和使血液中的胆固醇水平不致增高的功能;
▶茄子皮中含有大量的维生素B,可以帮助维生素C更好地被人体所吸收,吃之前最好不要去皮,洗干净即可;
ps:脾胃虚寒和哮喘者、糖尿病患者、孕妇不宜多吃。
菜 式 推 荐
红烧茄子
材 料
2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、1汤匙生抽、半茶匙黑酱油、2茶匙糖、2汤匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎; 步 骤
1、把茄子切成小块后放入大碗中,倒入水盖住茄子;加一茶匙盐,搅拌均匀即可,盖上锅盖,静置15分钟后排干水分;2、把沥干水分的茄子放在盘子中,撒上食盐,静置40-60分钟;
3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中,搅拌均匀;然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中,用手拌匀,为茄子裹上玉米淀粉;
4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油,再倒入茄子,翻炒至变软(需要8-10分钟),再盛出;在锅中倒入剩余的油,加入姜和大蒜,炒香;5、再将茄子回锅,倒入淀粉混合物,搅拌均匀,直至酱汁变稠;
6、这时,可以尝一下味道,根据自己的口味加盐等调料,拌一下就可以盛出啦。
鱼香茄子
材 料
1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖、2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉、1茶匙豆瓣酱、2个红辣椒
步 骤
1、在一大碗水中加入 1 茶匙盐并导入茄子块,搅拌均匀,再用锅盖盖住。2、10 到 15 分钟后,将茄子沥干水分;3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉,用手拌匀;4、将生抽、陈醋、1/4 茶匙盐、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中,拌匀;
猪肉表面变成白色,约 1 分钟;
8、拌入豆瓣酱,翻炒1分钟;
9、然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟;10、倒入玉米淀粉混合物,搅拌2-3分钟,出锅之前撒上适量的盐即可。
甜甜哦,甜甜爱
茄子煲
材 料
1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀粉、2斤茄子、1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎、2根葱切块(绿色部分和白色部分分开)、1茶匙糖、1茶匙陈醋、1茶匙黑酱油、半杯水 步 骤
1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀,备用;2、茄子洗净,沥干,切掉两端,并把茄子切成长条;将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起,拌匀;3、将油用中火加热(如果要测试出油温度,用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫,就可以炒东西了)后,倒入茄子炒2分钟后盛出备用;4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热,添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分,炒 30 秒;5、然后加鸡肉片,翻炒至肉熟透;6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分,倒入半杯水;
7、翻炒一下,加适量的盐,就可出锅啦。
茄子豆角
材 料
1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐、4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块、2汤匙生抽、4汤匙食用油
步 骤
1、准备一大碗水并且加上盐,把切块的茄子放进去,浸泡15分钟后沥干水分;将食用油倒入炒锅中用中火加热,倒入茄子,翻炒至变软后盛出;2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟;3、再倒入大蒜和和葱、辣椒,翻炒1分钟;将茄子回锅,加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。葱油拌茄子
材 料
2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油、2汤匙辣椒粉、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油
步 骤
1、茄子洗净放入蒸笼,用大火蒸15分钟左右;2、取出沥干水分,剥掉茄子皮;将茄子切成长条放入碗中备用;3、开始烧辣椒,在炒锅中用中火将油加热后,倒入辣椒粉中搅拌均匀;4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起;5、倒在茄子上,再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可(也可以撒上葱花)。(版权归原作者所有,如有侵权请联系删除)
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