红肉和白肉，对肾友最不好的肉原来是......

最不好的肉是它们！...



肉食类食物蛋白质的氨基酸组成与人体需求相近，生物利用率也很高，与植物类食物搭配食用，营养可以互补。

肉食类有红肉和白肉之分，肾友怎么吃更好？搬好小板凳，快来请蒋医生给我们开课!

通常，我们平时大部分时间吃的肉是红肉。

什么是红肉呢？红肉指的是猪牛羊等畜肉这一类。因为它们肉的颜色呈暗红色，因此，有“红肉”的称号。



白肉跟红肉称号是相对应的，鸡、鸭、鹅、鱼虾等因为肉质颜色浅，常被称为“白肉”。



不管是猪牛羊等红肉，还是鸡鸭鹅等白肉，都是天然健康的食物，各有各的营养价值。

红肉的突出优点是血红素铁的含量很高，算是补血最好的一类食物，这对于预防肾友贫血非常有帮助，而贫血是肾病患者常见的并发症，可加重肾脏病情。

而白肉的不饱和脂肪酸含量高，尤其是鱼类富含的n-3不饱和脂肪酸，对心血管保护有益处。

结合这些优点，膳食指南建议大家，在保持总蛋白质不过多的情况下（肉食类1~2两/天），猪瘦肉、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等可以换着吃。肾友们不要仅仅盯着猪肉这一样肉食吃，种类太过单一！

但接下来说的这类肉，确实对肾病很不好！

对肾友最不好的肉，一定要知道---加工肉！

已有科学研究表明，经常吃加工肉会增加死亡风险，并且加工肉与死亡率之间存在剂量-反应关系。也就是说，如果一个人加工类肉食吃得越多，死亡风险越大，会“折寿”¹²。并且，也有研究认为，加工肉会增加普通人群患慢性肾脏病，以及肾友患尿毒症的风险³。

我们平时吃的加工肉多是加工红肉，有哪些呢？

各大超市售卖的火腿、香肠、培根、腊肠、肉罐头等：









为了更好的保护肾脏，维护健康，这些肉，肾友们实在想吃偶尔解解馋就好！（其实没有肾病的人这些加工肉也应该少吃）

经常犯规的肾友小伙伴们，互相转告监督吧！

参考文献:

1、meat intake and mortality: a prospective study of over half million people.Arch Intern Med

2、Red Meat Intake and Risk of ESRD.J Am Soc Nephrol 28.2016

3、Nutritional Management of Chronic Kidney DiseaseThe New England Journal of Medicine 377;18.November 2, 2017

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