蛋糕制作方法(宝妈宝爸看过来)收藏篇

裱花 蛋糕说起蛋糕，你会有什么样的想法？流口水？羡慕？高大上？自身不可逾越的伤？我觉得国人有95%的人喜欢吃...

说起蛋糕，你会有什么样的想法？流口水？羡慕？高大上？自身不可逾越的伤？我觉得国人有95%的人喜欢吃蛋糕，同时大多数人在自己生日的时候都希望有一个插满蜡烛的蛋糕摆在自己眼前，特有范，很多人在平日是不去吃的，可能由于觉得太奢侈或者没有一个吃蛋糕的理由。反正在我心里觉得蛋糕是一种节日气氛的调节剂，一个某种氛围不可缺少的事物，而且在目前蛋糕领域，也是运用了各种技术，比如雕塑事物形象，或将图片嵌入里面，真是五花八门，

有的蛋糕分数层，高度达到数米，这种蛋糕我觉得除了高大上，更多的实用性没看到，在运输过程稍微颠簸，倾倒一下，估计就报废了。

说了这么多，好像跑题了，咱们言归正传，说下今天的主题——《蛋糕的制作方法》，首先为什么最先邀请宝妈宝爸呢？因为我觉得自己做的蛋糕是最安全的，从用材的选择上，都是最好的，而且自己做的蛋糕肯定不会添加任何添加剂防腐剂。下面废话不说了，上干。

●材料：

鸡蛋（60g左右）                    2个

玉米油（无味道的油）             16g

牛奶（可用奶粉2g+16g）      18g

柠檬汁                                       1-2滴

盐                                              0.4g

细白砂糖（只加入蛋清内）       24g

面粉（低筋面粉）                     28g

香草精（可加可不加）             1/8小勺

●工具

打蛋器

蛋液分离器

两个中号深盆

电子秤（标度0.1g）

平铲（用于翻搅清黄）

模具

烤箱

●附属品（可买可不买）

刮模刀

切糕刀

裱花嘴

裱花袋

........

下面说步骤：

低粉（28克）加玉米淀粉（6克），离桌25CM混合过筛3次，其实可直接使用不过筛

使用蛋液分离器将黄和清分开

在蛋清里加入柠檬汁，并用打蛋器开始打蛋清，当蛋清出现大泡时放入1/3白糖，当出现均匀气泡时放1/3，当气泡稍微细腻时放1/3，开始打发，注意不要打过，状态如上图所示。

蛋黄中放入牛奶，油，盐等，先不放面粉，进行搅匀，然后放面粉，记得最终状态搅动均匀，如上图所示，不要有疙瘩。

最后取一般清放入黄内，开始翻搅，顺时针搅匀，一定要均匀。

时间和温度都不同按照你的烤箱设定。

放上奶油的效果

上图为我前一阵做的，绝对诶放任何添加剂。是不是看完想自己动手做了？快动手做吧，很简单的。给你的宝贝制作安心的蛋糕，吃着也放心，有一点保证，你吃了我做的，不想去蛋糕店买了。

    关注 极致天下