凭着一道招牌菜，这家残破的小店日入2000多
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作者 | 项目哥
来源 | 创业商机【rmb173】
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01
但是烧烤不是今天的主角，生蚝才是。相信大家都看过台剧，台湾有很多小吃，而最让人印象深刻的就是“蚵仔煎”（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”）。
这一个并不是只有台湾才有，在潮汕地区也是很盛行的。尽管这一个在潮汕地区很普遍，但是并不是所有人做出来的都能让人回味无穷。
当然小编一直坚信酒香不怕巷子深的道理，所以对于美食，即使在犄角旮旯也能被发现。这是在潮汕地区的一家小店，基本上没有装修，就是一个小平房，就一个字：破。
但是这一个并没有影响它的生意。这对夫妻大概50岁左右，在这里开“饭馆”，其实就是两个炉子，平房外面有一把大的遮阳伞，店没有名字，如果不是朋友带着，小编绝对不会把这个店跟“美味”联系在一起。
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02
为了保证食材的新鲜这一家店的“蚵仔煎”每天就供应80份左右。尽管每天都供不应求，但是夫妻俩一直坚持就是这么多，一些慕名而来的吃不到就会在店里消费其他的，一天下来流水将近2500元。
而吃不到这一个菜的下次还是会心心念念，其实小编觉得这应该也算是老板的营销手段。当然这一个只是小编的猜测。至于一天的净利润，还是不算那么请，接下来小编着重要说的就是这一个招牌菜--“蚵仔煎”。
“蚵仔煎”用普通话就是煎海蛎。海蛎是最主要的，这一个一定要处理干净，保证新鲜，再配上鸡蛋，面粉，掌握火候，煎出来的成品是金黄色的，海蛎在中间，你用筷子一撮，里面会有一些汁流出来。
因为是采用煎的方式，所以会比较油腻，油少容易粘锅，这个大家应该都有经验。太油腻了会影响到对于吃的体验，容易腻，这个时候那碗益母草汤就发挥作用啦。
益母草对人是有益的，而跟这一道小吃放在一起相得益彰。因为这一个汤很清甜，可以解油腻。所以往往一个人就能吃下一盘。
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因为餐馆的面积有限，所以很多人会选择打包带走，而一般也会询问客人是直接食用还是配饭，这一个关系到应该放咸还是淡。小编一开始真的很排斥这一个店，毕竟是太简陋了。
店里面摆着四张七八张小桌子，坐的是小板凳。客人来了其实老板也不热情，就是问吃什么？筷子，碗啥的都是自己动手拿的。第一次见这么“傲娇”的老板。
不过吃完他家的煎海蛎，小编觉得这一家店的老板态度一般还是阻挡不了我再次来吃的欲望，而且小编还是很尊重手艺人的。
尽管现在在外面也有一些地方，尤其是一些潮汕餐馆有这一道菜，但是味道都不及那家小店。每次回家都会去吃，但是现在老板已经不干了，回家带孙子，老店也拆了，建成了楼房，靠着前面十几年的积蓄过上了包租公的生活。
对于这样的一道小吃，其实小编觉得还是大有可为的，其实这一个利润并不低，一个鸡蛋加面粉，再加上一些小配菜，里面的海蛎并不是很多，以前的价格是15元，还有一碗汤，利润可以达到6-8元。现在在外面吃这一道菜大概是25元，没有汤。
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大家喜欢在留言时问店址，这一家店已经不在了，但是可以附上配方，大家可以尝试做一下。在这一个过程中还可以不断改进，这也许会成为你创业的敲门砖。
主料：新鲜海蛎100g、鸡蛋（打碎）2个（小份的）
配料：香菜1棵、红薯淀粉25g、木薯粉一把。胡萝卜丝少量（四分之一根）香葱1根（切碎）
调料：蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺（个人口味）、盐1茶匙、糖30g
做法：
将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；
抓匀后腌制15分钟；
将红薯淀粉中加入适量水；
搅拌成均匀面糊；
平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；
倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；
待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝（注意控制火候）；
待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；
待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；
将蒜蓉辣酱（或者鱼露）倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。听说配上一碗益母草汤，口感更佳！
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第一话 项目哥“前世今生”
第二话 如果你想屌丝逆袭，就去做业务员
第三话 我要离开这里，去别的城市创业了
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