1折请徐州人吃黑鱼煲?一家本来就火爆的餐厅竟干出这种事!硬气!大气!侠气!

 

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画船听雨落,碎玉飞花时,
江南的远山盛景,水乡的云染霓裳,
从来都是文人雅士们极尽笔墨的所在。
野渡横舟,天光云影,
鱼戏东西,方塘如镜,
三分入画,七分月明。
一砚梅香淡墨,几点江枫渔火,
皆不如,那吴歌越子,聘婷莞尔,
趁醉箫鼓,吟赏烟霞。   
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据说爱吃鱼的人都很聪明,
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怎么样,是不是很诱人?

那么到底是什么样的黑鱼煲,

一起来了解一下吧!


都说吴侬软语,温婉醉人,美景,美人,如诗如画,李白更写下了如此传世诗篇:

“镜湖水如月,耶溪女如雪。 新妆荡新波,光景两奇绝”。



然而美人美景齐备,少不得的要来尝一尝这来自吴越的美食,常言道一方水土,养一方人。江南素有“鱼米之乡”的称谓,鱼之一味,滋养着这方独特的地域风情。
今天,笔者为诸君带来了一处江南水韵徜徉,丝竹管弦动人的“梨园别苑”----越城记。且随笔者一探究竟。
1




入得厅堂,修竹苍翠,丝竹环绕,箜篌、琵琶、胡琴,诸多梨园行当。
在目,更有轻颦浅笑的墙绘,婉转悠扬的琴曲,袅袅绕梁。


优美、细腻、纯朴、儒雅的越剧,自然也是不能不提。


山、水、桥、亭的时空转换,喜、怒、哀、乐的刻画入微。无一不是传承的精髓。

来,且让我们摆上这藤椅,一边听着评弹琴曲,一边浅尝江南。

且看古越文化的新派演绎!




2




黑鱼煲
吴越之地的美食,清新淡雅,滋补柔润,这般轻灵水味,本就是可以无需过多的料理。
源自杭州千岛湖的黑鱼,浙江乡村的农家菜籽油,软嫩的柴火豆腐,更有一捧天然的泉水注入这景德镇出品的特质砂锅,接下来的就是静静地等待美味的形成,汤滚时,水汽升。
一个鲜字,便足以融化了味蕾。精湛的刀工,纤薄的鱼片儿,翻滚的浓汤,诱人的味道,只需轻点几下,便已全熟。雪白嫩滑的鱼片,如美人唇齿般细腻缠绵,耳边似闻丝竹之声,确有斜倚画船听雨之感。
目鱼煲
除却这江南的白汤本味,这里更有传说中的巴蜀红汤。沿袭了地道成都口味的椒麻鱼,在这里又有新的体验。
目鱼,也就是小章鱼,作为海鲜类食材入味。佐以椒麻调和,又有黑鱼的鲜嫩,这当算是湖鲜与海味的融合了吧。红汤的厚重,调味的椒麻,口腔中的那份火辣,阵阵席卷。又是一种别样风情。
追求着极致的麻与辣的平衡,相辅相成,又难分彼此,味蕾之上的潮水般袭来的刺激与快感 ,酣畅的味觉体验,晶亮的红油,翻腾的锅底,精巧的菜式 ,新鲜的食材,成就了这一味源自巴蜀的味道。
明虾煲
同样是汇集川蜀口味的别致汤锅,源自天府之国的香辣调味,舌尖的灵动翻滚之下,肥美湖鲜随汤借味,加上独具特色的香料配比,让这汤底变得奇幻起来,鱼虾入汤之后本味融,激发出食材自身的味道。
文火慢炖后的食材分解出的氨基酸,是鲜味的本源,融合着入汤后的各种辅料,把味蕾慢慢打开。饱满的食材为汤头增鲜提味,融合着虾的鲜甜,在红油翻腾的掩映下,又是一番新的体验。
新鲜的食材,浑厚的味道,源自传统的川味沸腾鱼的制法,浓油火辣,更有一抹湖鲜底味乍现,极尽滑柔,舌尖掠过的是麻辣的震颤,与口中的鲜嫩相辅相成,这是一道一口滑嫩下去便会天灵盖上直冒凉气的菜式,如果你喜欢,大可以佐着一扎冰镇酸梅汁儿或者是啤酒,慢慢的酌饮,让麻辣与鲜滑在酸甜冰爽或者是麦芽香气中竞相绽放,会吃出无比的满足。
桂花糖藕
江南风物,一为桂子,二为藕荷,二合为一的传世佳肴,应是只此一道。这是一道极具江南特色的餐品,桂花糖藕,九孔莲藕以糯米充填,佐冰糖、红枣、桂花酱蒸透入味,切片装盘。更有一抹浓稠的桂花酱汁倾覆其上,口感软、糯、甜、粘,入口如同佳人唇齿,缠绵悱恻魂牵梦缠,是为佳藕天成 。
炸豆皮
黄金油亮,酥脆有声,源自百越之地,福州的地方名产。
进可入锅涮煮,退可手裂大嚼。没有任何的豆腥味儿,只有香酥盈口,入锅柔绵。
更多美味
后记


都说吴越即江南,五湖泛舟,钱塘一醉,细雨烟波三千里,风帘翠幕十万家,今天的越城一游,丝竹管弦寻雅韵,宫商角羽论佳肴, 美食一道,本就是读万卷书不如行万里路,风物放眼,观鱼还是富春江。

这里是越城记,我们下回再见!
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