抓住顾客"连吃带拿"心理，复购率和好评双双提升！

给顾客“占了便宜”的感觉，不仅能让顾客对品牌增强好感，她还会拍照发朋友圈帮你宣传...

朋友点了一份“三文鱼”外卖，没想到这家店居然连盘子一起送了，惊讶之余我翻了下这家店的评价，原来这是一家意式餐厅，店里之所以外卖送盘子，本意是希望顾客无论在店里还是外卖，都能吃到一样的菜品，不管是份量还是呈现形式。

我们知道意式餐厅比起中餐，更讲究用餐仪式感，讲究摆盘造型，试想一下，用个透明塑料盒装牛排，确实要减分不少。

再加上个别需要烘焙的西式菜品，更换器皿过程中容易破损，就算是在店里用餐，也一向是带着烤制器皿上桌，更何况外卖比店里用餐还要多出几公里的颠簸，比如加了厚厚芝士烤制的意式肉酱千层面，再比如布丁等。

为此，也不难理解这家叫做安妮意大利餐厅的店，几乎所有主菜、沙拉、个别头盘在送外卖时都会搭配盘子，根据菜品的不同，有的是白瓷盘子，有的是大瓷碗。

当然，也有顾客认为送盘子会造成浪费，建议店家换成纸质包装，那么店家是如何回复的呢？我们来看一下。

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原来盘子可以换披萨和其他餐品！

攒够10个盘子或碗可以换一个大份玛格丽特pizza或沙拉1份；

攒够15个盘子可换一个大份玛格丽特pizza加一分薯条或一份扒鲜虾沙拉配木瓜坚果；

攒够25个盘子或碗可以换安妮店红酒一瓶。

我打电话咨询了店家，在下一次点外卖时备注或电话说明即可，安妮用的是自家的配送，外卖小哥会回收盘子并送上兑换的餐品。

小结一下：安妮外卖送瓷质餐具的可谓是“一盘三用”。

❶先是用盘子保证了自家外卖菜品的呈现形式，还让顾客惊讶了一把，一不小心就记住了这家店；

❷接下来如果顾客把带有安妮LOGO的盘子留在家中，也能时不时提醒顾客有这么一家店的存在；

❸另外看评价还会发现，有顾客为了能够兑换菜品，积极点餐，这又为安妮带来了复购率，提升了客单价，就算顾客把盘子丢了，它也已经完成了最初的呈现功能。

既然这么好，那么这一招除了意式餐厅的外卖，还有哪些场景可以应用呢？实际上“连吃带拿”并不是安妮首创，比如火锅外卖，为了解决顾客想在家吃火锅，却没有锅或者的情况，已经从“送锅上门再回收锅"，发展到“直接送锅、送电磁炉"了。

下图是淘汰郎小火锅外卖赠送的小火锅具，在朋友家体验了一次，大冬天用它做一小锅番茄牛腩汤，热气腾腾的，很讨喜，虽然用了3次燃料就用完了，还是忍不住对淘汰郎好感度+10086。



而如果不想留下这个锅具的话，也可以用它来换菜，形式和安妮如出一辙。

小结：

火锅吃的就是那口热气腾腾，芝士千层面一换餐具就成一坨了，最初看来这些菜品根本不适合做外卖，可是，高手在餐饮界，他们用直接送锅、送盘子的策略轻松解决问题，还让顾客体验了一把“连吃带拿”、“占便宜”的小确幸，顺带在顾客家里留下了自家的LOGO，真正是连环妙计。除了解决外卖问题，实际上送餐具还可以为我们餐厅的假日营销出力。

美团点评餐饮学院的王茗老师讲了搪瓷杯在建军节的营销案例，案例的主题叫做“碰瓷”。记得在wifi环境下收看下面视频哦，时长1分钟多。小结：

“看过了很多技巧，依然学不会营销”。很多了看了文章之后经常会这么说，但我想用王茗老师的话回一句：“营销方案不重要，做方案的逻辑很重要”。

技巧实际是次要的，重要的是理解技巧背后的逻辑，明白为什么要这么做，自己是否存在同样的问题，再借鉴，并根据自家餐厅的实际情况调整，才能做出好的营销。

如果你想了解更多营销背后的逻辑和技巧，找一些可落地的案例参考，建议你戳下面图片，听下王茗老师的课，给了我很多启发。

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