桂林米粉调研小记

如何把桂林米粉做强做大，如何将桂林米粉打造成为产业化的“城市品牌”已成为桂林餐饮、桂林米粉热门的话题...

7月10日至11日又随市政协调研组，先后去了全州、兴安考察，其实是去盘点桂林米粉做大做强、优化、整合资源的“家底”。此次调查，与去柳州不同，目的性更强，思路更清晰，方向更精准。


在听取全州介绍时，才知道全州在桂林米粉产业发展中已是先行者，当地政府在经过多次调查、论证，于今年3月政府层面出台了“桂林米粉”产业发展的配套措施，除“三支持”、“三奖励”之外，政府还明确规划和制定米粉目标和引导全州米粉进行产业升级，进行综合施策。目前，全州干粉发展的基本情况：干粉占全国市场份额的48%，年产能约38万吨，2017年收入13.5亿元，才湾、绍水为食品工业产业基地，占地面积约1500亩。自2017年之后，全州干粉进行全面的产业升级，具体经验：产业升级的措施，从38家原来小规模的作坊中，通过市场自由竞争、优胜劣汰的方式，培育以“米兰香”、“康乐”、“盛兴”和“圣鑫”4家为代表的大品牌，克服了原来“小产能”粗放型的不足，初步实现了工业化、半自动化。

通过技术升级，产品的质量、品牌化水平发生质和量的变化。由原来说的戏称“干柴火”粉，上升为品牌。目前，全州干粉已占领东三省，计划拓展东南亚市场。在全州产业升级介绍中，有一个重要抓手，那就是“淘汰落后产能”，倒逼企业升级。往往市场价格的木桶，给落后产能“放了水”，为此，政府监管严打市场中的“李鬼”毫不松手，鼓励品牌价格的市场化和合理化，将“无序竞争”变为“有序竞争”。入驻工业园区的企业，政府各部采取“保姆式”的服务，引导企业由“农民式”的管理，逐步转型为现代化管理，组织培训、学习。在企业内在管理上，克服原来：
重产量，不重管理；重随意，不重制度；重传统，不重创新；      重劳力，不重知识；重销量，不重品牌的不足。



在调研交流中，全州方面还提出应整合桂林米粉发展的优势资源，把各县区米粉项目进行合理调配，纳入一盘棋考虑，进行社会分工、避免重复投入、研发，实现资源共享。

承办：桂林市餐饮烹饪协会

作者：吕昌林

排版：jl

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