江门人爱吃的这种果子成熟了！煲汤焖肉都好吃，错过要再等一年！

吃起来！...

时令当造的特色食材



苹婆，属梧桐科的一种植物，初夏开花，每年七、八月份会结出红色的大果子，而成熟的苹婆果子又会分裂成四五个分果，外面暗红色，内面为黑褐色的椭圆球形种子。因远看酷似眼睛，而且那黑褐色的种子又可以食用，故民间又俗称其果实为“凤眼果”。



据介绍，凤眼果常见于江门、番禺、顺德地区，属于一种时令特点明显的食材。但苹婆树因为结实率不高，年产量并不多，所以很少有大量种植的果园，只有零星种植，一年中，能够吃到苹婆的机会就是现在！

苹婆的营养价值




苹婆可解毒、止呕消嗳、提高免疫力、补充能量、明目、和胃。苹婆煮熟后可直接食用，苹婆的种仁，去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小鸟蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、吃着口感还有点像鸡蛋黄；不仅风味十足，更有和胃消食、解毒化瘀、杀腹虫的功效！



除此之外，它的根茎还可以治胃痛，胃肠炎，痧症，跌打损伤，骨折，外伤出血，风湿性腰腿痛等；

焖肉风味极佳，可做糖水



凤眼果的吃法以焖制和浸煮居多，焖菜更是凤眼果的经典吃法，用凤眼果焖制的菜肴大多带有甘醇馥郁的食味口感，焖鸡或焖鸭、焖烧肉均可。当中“凤眼果焖鸡”、“凤眼果焖烧肉”等被列入“岭南名菜”，属于特别有地方风味的时令菜肴。



凤眼果焖鸡

凤眼果焖鸡，是最为人所熟悉和称道的。这道菜吃后令人回味无穷，凤眼果带有莲子的软糯，栗子的甘甜，还有说不出来的绵软香滑，吸收了鸡肉的肉香，滑而不腻，粘而不干。

1、水沸后依次将姜片、鸡块、鸡脚、佛手瓜、杞子蜜枣红枣和剥皮后的凤眼果放进去；

2、文火炖2小时，适当放盐即可；

1、凤眼果先煮熟，剥皮；

2、鸭肉洗干净切块，用酱油、糖、盐腌一下；

3、爆香姜葱，放鸭块下去炒，五成熟的时候，在放凤眼果下去焖约20分钟；

1、先将银耳撕成小朵用温水泡开，凤眼果剥皮洗净；

2、锅中入适量水，将凤眼果、银耳放入锅中煮至银耳略有点黏后，依据个人口味放入冰糖、最后放入少量的枸杞或是红枣桂圆即可；

来源：江门旅游综合美食导报及网络整理

责任编辑：邓艳琴

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