视频 和风满满！吃一口照烧海苔豆腐，带你穿越到日本！

在家也能吃到居酒屋的小食~...





看过日剧《深夜食堂》 的人都知道，日本料理都是戏，一碗热乎乎的猪骨汤拉面，两串加大葱的烤鸡肉，一大扎麒麟啤酒，让每一个夜晚都有了一个故事，家长里短式的情节就像小时候在胡同里忽然听见老妈大喊一声回家吃饭一样亲切，没有距离感。而活跃在深夜食堂里面的那些“调味师”把日本的夜照得犹如白昼，灯火通明。



日本人对美食的要求很高，对料理的忠诚度不次于世界上任何一个民族，再加上日本人特有的那种着了魔、发了疯一般的匠人精神，缔造出了许许多多位享誉世界的美食家。

比如纪录片《寿司之神》里面的小野二郎，《晓松奇谈》里讲到的天妇罗之神早乙女哲哉等等，当然并不是每一位大厨都能称为神，他们只是热爱料理罢了。



日本也是世界上米其林三星餐厅最多的国家，对吃的讲究从“怀石料理”中就能体现得淋漓尽致，不厌其烦地一道道上菜，每一份餐食都拥有属于自己的一件容器，或是漆器，或是瓷器，或是木器，对容器材质造型的考究不次于对食物的严苛，你不知道手里的碗筷也许是出自哪位大师之手。也许是主人在哪个集市上淘来的精品。每一道菜都堪称一件艺术品，可能有瑕疵，但其用心程度和艺术造诣执着的追求绝对值得恋赏。



居酒屋中，少不了下酒的小食，豆腐就是很受欢迎的一道小菜。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，而且还富含优质蛋，并且不含胆固醇，不用担心血脂健康问题~

这盘和风满满的照烧海苔豆腐经过一番处理，不仅颜值提高一大截，豆腐味道更是外酥里嫩，瞬间就能征服你。将豆腐切成1cm厚的薄块。

海苔煎成1cm左右长条。

将海苔条沾水裹在豆腐上。

豆腐裹上淀粉，锅中油温至7-8成时，放入豆腐煎炸至金黄取出。

将生抽、姜末、糖、清水倒进碗里，搅拌成调味汁。

将调好的味汁慢慢倒在炸好的豆腐上，撒上芝麻，便大功告成。一家飘香的居酒屋，一家有文化的日料店，深巷之中往往会有以外的惊喜。



日本这个民族很有意思，不管是大街上还是电车里，男的都西装革履，女的都妆容精致，在职场上一丝不苟的工作作风给全世界都留下了深刻的印象。然而，有一个地方例外，那就是居酒屋。居酒屋的日语被翻译成中文后，是小酒馆的意思，日本现代的居酒屋是开始于二战后，由于经济的快速发展，日本的男性养成了下班后与同事朋友喝酒交际的习惯。当然你也会从居酒屋中看见某位大叔独自点壶清酒，点两盘小食，慢慢酌酒。



居酒屋可以说是日本“调味师”的主战场，毛豆、烧鸟（烤鸡肉）、天妇罗、煎饺、寿喜锅，这些耳熟能详的经典名吃能找到的都在这里。

中国人吃饭讲究热闹，日本的居酒屋也是如此，就喜欢听涮锅发出嗞嗞啦啦的声音，有些人聊天侃大山的那股劲头跟国际辩论赛一样，面红耳赤。值得一提的是有些居酒屋是站着吃饭，比如九州福冈市よかたい総本店，店内就有一块特殊的区域专门为站着喝酒吃饭的食客们准备，这和我们国家的习惯还是小有区别，非常随性，非常自由。



究其原因，曾有一位日本朋友解释给我，日本男人是有苦衷的，比如晚上回到家，妻子发现你身上没有酒味，她会质疑你的社交能力。然而，如果在中国，喝得昏天黑地地回到家必不被待见，甚至会吃闭门羹。所以不难理解，日本男人下班后的惯例都是约上同事或者三五好友跑到居酒屋，喝上几杯。

居酒屋的环境比较轻松，菜品价格亲民，又提供各种酒品，也就成为他们的首选目的地。今天贝小煮教给大家的照烧海苔豆腐，也是很多居酒屋菜单上必不可少的小食。大家学会了嘛~近期食谱：

外婆家红烧肉 / 巧克力慕斯 / 青梅酒 / 奶盖爆浆蛋糕 / 酿苦瓜 / 酸辣汤 / 幸运小甜饼 / 烧仙草 / 莲藕棒骨汤 / 多春鱼

视频：

口蘑西蓝花 / 香酥掌中宝 / 衡东拆骨肉 / 盒子蛋糕 / 蜂蜜柚子茶 / 阿根廷牛排烤芝士 / 水果班戟 / 蒜香意面



贝太厨房粉丝QQ群：471995752







戳原文，订阅贝太厨房杂志，原创菜谱一键直购~

    关注 贝太厨房