【教学】潮汕地区家家都爱吃的下饭配菜,这样吃简直是下饭神器
在潮汕地区最不缺的就是风味小菜,也是白粥的标配、送饭的神奇,早上这碗糜吃得并不单调,各种配菜围起来都可以绕桌...
不仅有蔬果腌制的,还有海鲜腌制的,大到鱼虾蟹,小到黄豆橄榄,每一种都让人沉迷,也成为潮汕的美味佳肴,其中的橄榄菜香醇得唇齿留香,咸香中带有橄榄甘醇的味道,还有助于开胃消化。
不只作为送粥的小菜,橄榄菜也能帮助菜肴调味增香,下饭标配的橄榄菜四季豆,还能加入炒饭,几种好吃的搭配方法值得一试!
1
橄榄菜豆腐
食材:老豆腐、橄榄菜、葱
1. 老豆腐切块备用
2. 锅热油,豆腐放入锅中煎至金黄盛出
3. 留少许底油放入橄榄菜炒香
4. 加少许清水,放入豆腐块中火煮再收汁即可
5. 撒上少许葱点缀
2
橄榄菜焖四季豆
食材:橄榄菜、四季豆、肉末、酱油、料酒、蒜末
1. 四季豆择洗干净,切小粒焯水过冷水沥干
2. 肉末加少许酱油、料酒搅拌腌制
3. 锅热油,放入蒜末煸香,放入肉末翻炒散开
4. 加入橄榄菜翻炒炒出香味,放入四季豆翻炒煸香即可
3
橄榄菜虾仁炒饭
食材:橄榄菜、虾仁、豇豆、米饭、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、蚝油
1. 虾仁去壳去虾线,加料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制
2. 豇豆择洗干净切小粒,米饭煮熟放凉
3. 锅加少许油,放入虾仁炒至变色盛出
4. 留底油,放入豇豆翻炒至断生,加入橄榄菜翻炒出香味盛出
5. 放入米饭炒散翻炒均匀,放入虾仁,加少许蚝油翻炒均匀即可
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