全世界人民都爱它,吃苹果有那么多的好处,你知道吗?

 

“每日俩苹果,毛病绕道走”,这是一句中国民谚,英国也有“一日一苹果,疾病远离我”的谚语。苹果美味且有益人体,自古以来就受到人们的赞赏。古人在食用苹果的经历中,就体验到它具有生津、润肺、化痰、开胃、耐饥、消暑、除内热、解酒醉等效用。...

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作者:傅维康

职位:上海中医药大学教授

作者:张芳

单位:中科院上海生命科学研究院营养科学研究所;

中科院营养与代谢重点实验室
苹果

“每日俩苹果,毛病绕道走”,这是一句中国民谚,英国也有“一日一苹果,疾病远离我”的谚语。苹果美味且有益人体,自古以来就受到人们的赞赏。明代谢肇( zh)在《五杂俎(zǔ)·物部》记述:“上苑之苹(png)婆,西凉之葡萄,吴下之杨梅,美矣。”所谓上苑,即是皇家园林。古人在食用苹果的经历中,就体验到它具有生津、润肺、化痰、开胃、耐饥、消暑、除内热、解酒醉等效用。
苹果的故事


当今之水果中,苹果是栽培地区最广、产量最多的水果之一,与葡萄、香蕉、柑桔并列为世界四大水果。美国农学家、园艺家伯班克考证认为,苹果是人类最早采食的野果之一。大约公元前两千年,人类已将野生苹果树进行栽培,并逐步改良其品种。苹果原产于欧洲、西亚、中亚、土耳其等地区,中华大地也是苹果发源地,考古学者曾在湖北江陵的战国时代古墓中发现苹果种子,因此,中国人食用苹果少说也有2300年了。

据公元3世纪北魏的《广志》记载,苹果当时被称为“柰(nài)”,也称为“频婆”“频婆菓”,后两种名称是根据梵语bimbara、bimba的音译。上述记载表明,最迟在三世纪时,中国既有本土原生的苹果,也有从外国引种的苹果。后来,汉文“蘋菓”之称,即从“频婆”衍化而来。
苹果的营养价值
苹果中含有15%的碳水化物及果胶,维生素A、C、E及钾的含量也很丰富。同时,苹果所含的多酚及黄酮类天然抗氧化物质,可以及时清除体内的代谢“垃圾”。此外,有些研究还发现苹果有抗癌、延缓记忆衰退、缓解哮喘、预防糖尿病和心肌梗死等作用。

❤抗癌 据报道,苹果的多酚类物质能抑制癌细胞;原花青素可预防结肠癌;类黄酮物质是高效能的抗氧化剂,既延缓血管硬化及细胞老化,又能抑制癌细胞增殖。

❤防便秘和预防心脑血管疾病 苹果中的果胶和膳食纤维,能防治便秘,促进肠道排出铅、汞等有害物质。果胶在肠道内一方面阻止胆固醇吸收,另一方面它所分解的乙酸能促进胆固醇代谢,从而可减少血液中的胆固醇含量。加州大学戴维斯分校的研究显示,每天吃1个苹果或喝一杯半纯苹果汁,可以减少血液中“坏胆固醇”含量,防止动脉栓塞。

❤预防糖尿病 研究者发现,进食苹果(尤其是味酸的苹果)能预防血糖骤然升降,起到辅助调节人体血糖水平的作用。且哈佛大学的研究人员发现,每天吃一个苹果的女性患2型糖尿病的风险比不吃苹果的要低28%。

❤预防骨质疏松 苹果中的硼元素,在人体内能增加雌激素浓度,减少人体钙质流失,绝经期妇女和老年人经常吃苹果,有利于骨质疏松的防治。

❤缓解哮喘 英国学者发现,常食苹果者,发生哮喘的概率降低,推测苹果中的黄酮醇对气管和支气管具有保护作用。而且日本研究人员发现,苹果中富含的抗氧化剂芹菜素可以缓解哮喘和其他一些过敏症状。

❤调节消化道功能 对于下消化道疾患,苹果具有辅助治疗功用。慢性腹泻或者大便干结难解者,每日早晚空腹各吃一只苹果,症状可有一定的改善;非感染性水泻患者,吃煮熟的苹果有助于止泻。

❤延缓记忆衰退 洛厄尔大学的研究人员发现,每天喝两杯苹果汁可以刺激机体产生更多的乙酰胆碱——这正是阿尔茨海默病患者所缺少的。

❤保护牙齿 苹果中的有机酸和果酸可以把口腔中的细菌杀死。哈佛大学流行病学调查显示,不吃苹果的人,到了老年时,牙齿更容易脱落。

此外,苹果的钾含量较多,对高血压及水肿患者有一定的辅助治疗效果。
食疗方一例
● 苹果山药汤

做法步骤:
1
苹果500克,山药30克,麦芽30克,芡实10克。苹果洗净,切块备用。
2
山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮1.5小时。
3
可益脾胃、助消化、止腹泻效。
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