这家店坐下吃有位,站着吃排队【深圳老店】

 

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深圳的猪脚店很多
但感觉都差不多
最近找猪脚饭老店
很多吃货朋友都推荐
点评网上隆江猪脚店它评星最高
我决定去试试看


1

坐下吃有位,站着吃排队
这锅卤汤是猪脚的灵魂
这锅卤汤是店家的灵魂,全天候处于沸腾状态,煮着猪手、肉卷、猪耳等食材。
师傅都是快刀手


明档有两个师傅一直不停地盛饭、切肉、淋卤汤。店里白饭任添,肉吃完了还能叫师傅赏一勺汤拌饭,很适合特别能吃主食的林老师。
大家都爱打包带走


大部分客人都选择站着等打包,堂食的相对较少,所以有位置坐。不到12点,打包窗口就排起了队。
2

像吃牛肉火锅一样吃猪脚
中午1点后就吃不到的“四点”




来吃饭的基本会问上一句“还有‘四点’吗?”用的都是潮汕话。“四点”一般只在中午1点和下午4点之前有的吃,来晚就卖光啦。
“四点”是猪脚介乎猪蹄和蹄髈之间的部分,筋、肉、皮的比例平衡好入口,每天限量。
像吃牛肉火锅一样吃猪脚


像牛肉火锅分吊龙、花趾一样,猪脚也分部位。最前端的部分叫“头圈”,肉和脂肪最少、胶原最丰富。



据说在隆江,猪脚店会将猪脚分为“头圈”、“回轮”、“四点”和“蹄尾”来卖。
配菜脯才是高级吃法


猪脚饭的灵魂伴侣是酸菜,但我更爱菜脯。猪脚饭偏咸,菜脯的甜能让它变得更适口。



他们家猪脚饭的标配还有肉卷,也可以点单的时候要求换成鱼卷或粿肉。
辣椒酱


每张桌上都有个小瓷罐,里面是辣椒酱,潮汕话读“hiam”,酸酸的很解腻,适合蘸卤水吃,也可以舀两勺拌饭。



装饭的是这种土土的鸡公碗,很有小时候在街边吃小吃的感觉。
3

5元一碗“洗鼎水”
汤料当菜吃




一般猪脚店的汤是稀薄的紫菜汤、青菜汤,隆江人戏称之“洗鼎水”。但这家店的汤是实在煲出来的,每天都不一样,有针菜猪骨、生熟地龙骨和虫草花等。我喝的是香菇排骨汤,一碗5元,汤料的量都可以当配菜了。
卤水拼盘


店里很吵,我点卤水的时候小哥听不清,干脆说了句“那我就什么都给你拼一点好了”。



除了猪耳依旧爽脆之外,其他几味食材已经煮到软烂入味,对我来说是道下酒好菜。
炒鸭肉


带骨鸭肉切薄片滑炒出锅。还可以点炒鸭肉饭,鸭油浸入米饭一点也不输猪手的大荤香。
青菜


怕腻的话记得点份青菜压压惊,他家的青菜很甜,浇上金蒜粒和酱油居然变得也很下饭。
4

每天都排队的东门老店


店里比一般小店干净,座位不少,大家都是吃碗饭就走,也不会逗留很久,所以堂食基本不用等太长时间。



点菜比较随意,但都明码标价。人多还有套餐,很适合选择困难症。



茶水自助,营业时间也基本只照顾午晚两顿饭的时间,要吃四点就要赶饭点前来啦~



店在立新路上,东门茂业后面,找到这个路口往里走一点就能找到了。
写在后面
这次是我和不等位小姐姐一起去的,我们对店家评价如下:

【熊大白】

1.在我吃过的猪脚店里属于味道不错的,拍完照冷了吃也没有猪肉的腥气,毛拔得干净,连细毛都去除了,还会再来;

2.店面比一般小店干净宽敞。

【不等位小姐姐】

1.很多人推荐这家店的四点,但对我来说有点肥腻,我更喜欢他们家的头圈;

2.对我来说口味偏咸,建议口味清淡的同学配饭,或让师傅不要加太多卤汁。
店家信息


【店名】林尧隆江猪脚店

【人均】点评网23元
【地址】罗湖区
东门街道立新路1-16(茂业百货后面)

【电话】0755-82255098

【营业时间】11:30-20:00

【到达方式】

地铁:1号线/3号线老街站F口步行800米到达;3号线晒布站D3口步行380米到达。

公交:最近的公交站是“东门”。

打车/自驾:导航店名即可,不建议开车,因为附近不好停车,实在不行可以到东门茂业或太阳广场附近找停车位。



熊大白的啰嗦时间
人潮拥挤的东门老街
是我儿时的潮流集散地
①看过一篇文章,也不知道讲得对不对,欢迎很懂的朋友科普:在某地一家猪脚饭老店里,熟客都喜欢端着碗蹲着吃,再把啃完的猪脚骨头吐在地上。到后来店里桌子椅子多了,大家坐下来吃,还是喜欢把骨头吐在地上。

②老年间,猪脚饭因为量大有油水,是隆江本地重体力劳动者作为早饭的粗糙食物。后来做法愈发精细,慢慢演变成隆江本地的一道标志性美食,这个历程跟重庆火锅很像。

③潮汕猪脚饭,以汕头澄海的樟林猪脚饭和揭阳惠来的隆江猪脚饭最出名,在深圳常见的是后者。
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作者:熊大白
《最终幻想15》上映了
想起初中第一次看到克劳德
被帅一脸(
暴露年龄了…
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