4位蓝带大厨、麻小意面、蛋黄肉松拿破仑…杭州这家“西式洋房菜”，重新定义了西餐！_【我们都饿了】

不用再西装笔挺地走进西餐厅了！...

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杭州的西餐厅，向来都泾渭分明。正儿八经的老牌西餐需要仪式感，需要迷离的灯光，需要静谧的氛围；而brunch轻食店浩浩荡荡进军杭州之后，这一类轻西餐，又成为了“简餐”、“减肥”的代名词。

始终找不着一个中间调，就好像do re mi和so la si之间，缺了一个fa。

肋骨就是那个fa。

这一次走进肋骨，黑色的墙面已经换成了沁凉的湖蓝色。角落里墨绿色的绿植枝叶繁茂，如同步入了一个热带雨林。李锦桃由衷地感慨：看着就凉快多了！

李锦桃和李钱袋是肋骨的老板娘，开肋骨之前，前者是蓝带毕业、给国际一线大牌做高级定制的甜品师，后者则在福州经营拥有大大落地窗的网红咖啡馆。

都梦想开西餐厅的她们，一拍即合，说服了3位蓝带毕业的大厨，风风火火就在杭州做成了这件几乎没人做过的事儿：开出这家精致用心、如家中用餐一般温暖自在的“中间调”。

时至今日，私房菜已不再是中国菜的专利，她们把肋骨定义为“西式洋房菜”——撩来的蓝带大厨，不仅仅在西餐上有着学院派的基础，更具有多年中餐烹饪经验。

在并不大的肋骨空间里，你可以在任何时候用无比轻松的态度吃到无需预约、不用着正装、毫无拘束的私房bistro，你能够尝到每一季都更新的，天马行空的菜式。一室温暖，气氛轻松。

整个60方的一楼，没有一个座位，只有宽敞的透明厨房。你可能想不到，4位正儿八经的蓝带大厨就窝在这儿，开辟了菜单上各种前无古人的菜式。

比如这几周的点单冠军，是让人意想不到的麻辣小龙虾意面。小龙虾肉个个饱满透亮，酱料红彤彤十足热辣，挂在煮得恰到好处只余一点儿硬芯的意面上，有一种吃火鸡面的快感。

有趣的前菜蘑菇森林里，新鲜的白蘑菇用了转切的手法，像极了胖鼓鼓的小笼包。

蘑菇上填满了肉馅儿，盖上厚厚一层芝士，鲜得流出汁水来。

让李锦桃双眼放光的油封鸭腿，扑鼻是脆皮香，入口是酱汁香，咬下去略带焦味，但内里的肉是柔软的、细嫩的，又不失耐嚼的弹性。经过油封，皮肉之间的脂肪融化，胶原蛋白带来了另一种丰满的香。佐的玫瑰酱微甜，但不腻嘴。

这个季节最不可错过的是青芦笋，它的鲜美只存在短短3个月，分秒必争。肋骨拿手的芦笋烩饭，用了偏硬的意大利米，在奶油酱缠缠绵绵的包裹下，柔中带刚。

告诉你一个秘密，把顶上的土豆丝脆戳碎，一同拌进去，口感足以秒杀一切烩饭。

还有一道新大菜，战斧牛排。M5级和牛，烤至微微焦香，切口依然能迸出汁水。800g，正好四个人的分量，适合每一个不用加班的夜晚。

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肋骨的拿破仑，我可以毫不犹豫的说，是杭州第二好吃的，因为，广告法不允许我堂而皇之地说第一。

法式酥皮是一板斧，层层叠叠极薄，酥而不硬，脆而不软，是蓝带功底的完美体现。

卡仕达酱是二板斧，肋骨拿手的口味说来奇葩，咸蛋黄肉松和蓝莓鹅肝。前者难免让人想起清明粿，后者则看起来风马牛不相及。

事实上，咸蛋黄碾碎后让冰淇淋更加饱满，鹅肝慕斯和蓝莓果酱也极为般配，就连只舀一勺奶油肉松入口，也毫无违和感。