我做食品这些年之大盘点：从入行到成长和抉择·上

质量是一个高要求的受气包。...



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目录

我做食品这些年之序言 我与食品论坛的情缘

我做食品这些年之一   男怕入错行之食品的苦

我做食品这些年之二   研发成功的欣喜和实验失败的懊恼

我做食品这些年之三   质量是一个高要求的受气包

我做食品这些年之四   全面负责企业的工作对一个人是质的提升

我做食品这些年之五   法律和知识产权是行业的处女地

我做食品这些年之六   职业生涯的选择-兴趣最重要

我做食品这些年之七   个人的成长-内动力最重要

我做食品这些年之八   职场会遇到各种人-看开最重要

我做食品这些年之九   面临选择时-不只有得与失

我做食品这些年之十   工作不是人生的全部-初心最重要

我做食品这些年之一   男怕入错行之食品的苦

现在我都不知道自己是哪一根筋搭错了，当年为啥会选择食品行业。本科我是生物工程专业的，大学课程制药、食品的课程一半一半，班上大部分同学都加入了制药企业，只有少部分还在食品行业打转。现在和朋友聊天，说起我为啥加入食品行业，我都说我是入错行了，这男怕入错行啊。确实也是，一步慢步步慢，不管是房车还是婚姻，我在同学中是结婚算很迟的了，而食品行业的苦，我稍微和大家分享一下吧。

第一   加班！

无穷无尽的加班。食品是一个低附加值的行业，没有更多的劳动付出，没法维持运转。那么，除非你是在经营很规范的外企或规模以上大企业，如果在众多的民营小企业中，你告诉我你不加班，我只能说你走大运了。犹记得我有一年一个整年只休息了不到一周，什么国庆、五一长假及法定假日，和我统统无缘，而且加班都是义务加班的，三倍双倍不要想。看到这里，很多年轻的朋友们可能会说，咋会有这样的工作啊，打死我都不做。但是，论坛很多行业前辈，我估计百分之八十和我一样经历过这样的生活，现在也有很多企业是这样的。每一次朋友或亲戚问我放假去干吗，我都会内心滴血地回答：加班！我的心里只有工作。

食品行业大部分是农产品加工，很多是有季节性的，到了收获的季节，“白加黑”、“五加二”这样的连轴转模式是太正常了。记得自己最多的一次是两天没有睡觉，接着睡了九个小时又起来干了十多个小时，那是收农产品的时候，工人们都一样的加班，你这个质量人员不验货，说不过去啊。还记得有一次为了及时完成对种植基地的审核，冒着大雨，行驶了1500多公里，完成了对5个基地的土质、水质、产品的取样及基地的审核工作，每次走完一个基地，衣服都湿透了，中间只睡了4小时，两个人换着开车，最悲剧的是因为在山路上行驶，中间车胎破了两次，当时的感觉是一万点伤害，那次审核回来就生病了，记忆深刻。

第二   长期的低收入。

每一次的行业平均工资排名，食品都稳居倒数。工作这么多年，对比起来，食品行业真的是一个比较苦逼的行业。从收入讲，我从第三年就大大落后同班同学，因为他们都在3年左右升职为了班长，然后线长或科长，然后主任、经理等等，同等职位，食品绝对要比制药薪水低一个大等级的。我不排除很多厉害的人，刚刚开始工作就能够拿到大几千或一两万的收入，但是就我自己来说，我是在三五千块的低收入环节打磨了很久的。

所以，如果你加入了食品行业，要耐得住收入低的难题，要有一个平常心，这样的话，心里才不会抑郁，要以论坛诸多大咖为榜样，想象着很快自己会和他们一样有几十万或者百万级以上的收入，然后一步步去努力实现，这样的话，出任CEO、迎娶白富美、走上人生巅峰也就不远了。

第三   勤杂工一样的生活。

在食品行业，大规模企业，你可以做一个螺丝钉，只做某一个方面的工作，在诸多的小企业，你就是万能的。特别是当企业只有少数几个大学生的时候，他们经常会说：不懂的问大学生啊，他们知识多。当他们找你的时候，如果每一次你都说不好意思，我不会。这样的话，你很快就没法混了。

记得我有一次发过帖子，说我在一家服务过的企业，我要做管理、质量，还要操心生产、采购、外联，等门卫或厨师请假了，我还要去客串厨师或者门卫。

所以，亲爱的少年，在小的食品企业，你要会世间的一切工作，记得我这个学生物工程的，修过车间的设备、接过电线、做过工厂改造施工。你就会问了，这些我也不会啊，所以，你需要学习，人很多时候都是逼出来的，如果你这个不愿意做、那个不会做，那你在领导和同事心中就不是那个不可替代的人了，在这个企业，也就不好混了。

不过这样的生活要一颗大心脏，经过2年左右的锻炼，会觉得自己成长很大，自信心会得到很大的提高。我就是经过了2年多这样的生活，所以我后面主持企业全面工作的时候，就显得理所当然了，公司所有人员都不会觉得不对或者不应该了，那个时候你站在一两百号人面前讲话，也不会心虚了。

我做食品这些年之二   研发成功的欣喜和失败的懊恼

我的第一段工作是研发，刚刚毕业的自己听说自己家附近有一家企业招聘研发人员。那是一个在家附近有点名气的企业，企业产品已经十几年没有更新了，这次老板买了一套双螺杆膨化机回来，但是前后找了2个技术员、还找了一个大学的教授都做不出市场上同类产品的质量和口感，更加不要讲与其他产品相比有自己的特色了。当时年轻的自己，用一场赌约换来了这次机会：我面试的时候直接和老板谈，如果我3个月内出不来初步的产品，那我到期自动离职，而且只拿很低的相当于当地最低工资的薪水，如果研发成功了，给我一定的奖金。

因此我开始了研发生涯，记得每一次自己和助手实验到晚上，特别是前期，因为自己也没有做过这方面的研发，还要开始熟悉设备、熟悉配方、熟悉工艺，慢慢摸索，我现在想起来都佩服自己这种初生牛犊不怕虎的精神，从来没有做过的事情就敢去接这个担子。现在我已经记不得我多少次满身是油回到宿舍，也记不得自己的手上、脚上被烫了多少个泡，但是我还记得当我一个多月还没有成型的初步产品拿出来，但是又使用了那么多的原料，在库房的一角堆满了实验的次品，上至副总经理、厂长，下至每一个人都在有意或无意劝我放弃，别再浪费原材料和时间了。那种无形的压力，像一个慢慢抓紧的手，给我无限的压力，有段时间真的有点窒息的感觉，走路都不敢看同事的眼睛。幸好凭借我的吃苦精神和做实验的递进逻辑精神，我在第二个月拿出了初步的产品，达到了和市场领导品牌8成接近的产品。

记得我组织的第一次品尝会，老板吃到我的产品然后吃完2个大品牌的产品后说：小刘，原来你还是有点水平的，不错，我还以为你不行呢，其实面试的时候我就是死马当活马医，加油做出完整的系列产品来。那一刻，我的欣喜，现在都还记忆深刻，我赌赢了。很顺利地，我开发出了2个系列的产品，定型了十几种口味，这个产品直到2016年还在当地市场销售。

第一段研发成功的经历给了我足够的资本，确实也是，因为企业没有研发部，研发成功后就是投产，我当了3个月的车间主任，然后调职为厂长助理，管理公司的质量工作，短时间实现了晋升，成为了那个小公司的中层。也让我收获了很多领导的赞许，记得2015年我回到原企业，和老领导共话原来一起奋斗的时光，他们还对我有很高的评价。但是我觉得最重要的是树立了我个人的自信心，我觉得我能，我虽然知识不丰富，但是我努力可以做到。其实当时正是看了论坛网友分享的资料或经验，我才能够走完这段研发路，在我压力最大的时候，我就逛论坛，感谢无私分享的人们。

有成功肯定有失败，在我跳槽进入第二家企业的时候，我以技术工程师的身份入职，因为自己在这个全新领域有点不是很在行，虽然前面也涉足过一点，但是老板太霸气了，一次实验就是几十吨产品下去，尽管我过年都没有回家，就是为了持续进行这个实验，最后还是失败了，我不得不自己在工人没有上班的时候，自己和留守人员将这些产品慢慢处理掉，然后想办法做成另外一种产品。虽然至今BOSS也没有怪我，他说这个是应该交的学费，但是我心里一直挺内疚的，充满了懊恼，如果自己当时坚持不做这个实验，BOSS就不会坚持要做了，估计就不会有那么大的损失了。

其实现在想起来就是当时自己还太年轻，相信经验主义，没有灵活控制实验环境和进度，再加上过年了，没有检验员出实验中间的检测结果，自己也偷懒没有及时检测，错过了挽救的期限，导致所有的产品做坏了。这次失败是我至今为止最大的失败，记忆深刻，现在我和当时的BOSS已经成为了好朋友，但是我也会时不时提起这件事情，也因为我内心一直有一种内疚的心态，我离开当时服务的企业都5年了，我一直在义务为他们服务，他们也当我是同事一样，有啥问题都会问我，我为他们提供了法规、法务及知识产权方面的服务，但是从来不敢要一点报酬。

我从事研发工作只有短短的2年多时间，我觉得最大的收获就是树立了我自信的心态，后面我也给几个企业做过研发技术指导，都很不错，其中也涉及了我从来没有接触过的细分领域，经过一段时间的小试也拿出了让委托方满意的产品。

我总结从事研发工作，真的要胆子大、做事细，不怕吃苦，不要轻易放弃，要善于总结，实现一步步的进展，然后拿出获得市场认可的产品。

因为从事研发的时间较短，我真的没有太多可以分享的，就简单分享一下吧，现在我的牙齿还不能吃酸的东西，其实就是当时做研发，吃了太多酸的东西，现在一吃就牙齿发软，落下了一个职业病。

我做食品这些年之三   质量是一个高要求的受气包

质量工作是我目前从事时间最长的工作，严格意义上讲从服务的第一家企业到上一家企业，质量工作一直在做，只是前期是自己亲自去做，后面变成了分管而已。

质量工作也是论坛分享最多，论坛网友群体最大的一项。

我总结的经验就是：质量是一个高要求的受气包。

前后在3家单位做质量工作，第一家因为携研发成功的威势，以厂长助理的身份管质量，还是比较好管的，加上都是本地人，我也有个嘴勤腿勤的小优点，和那些年纪很大的叔叔、阿姨级车间主任关系都处得很好，7个车间主任，都和我关系好得不得了（记得4个阿姨级的车间主任一直要给我介绍女朋友，不过当时自己有先立业再成家的想法，导致错过了最好的时机，要不然就不会有后面在论坛征婚的闹事了。），去了第二家单位以后，我是以技术工程师身份入职，但是很短时间内就因为原质量负责人离职而兼管质量。在这家单位，我真的经历了日式管理的精髓，对细节的要求到了变态的地步，犹记得自己被日本客户的社长当面骂得不敢说话，然后很屈辱地跟着他们的品保人员在客人面前一遍遍重复做一个动作的委屈感，还要不停嗨，然后道歉鞠躬。

在上一家单位是以新建部门的角色进入的，前后经历了一家企业基本所有的质量有关工作，后面2年是以总经理助理的身份分管质量，还算比较顺利。

这段质量工作的细节也就不过多赘述了，因为大家经历过的所有事情，我基本都经历了，从检验员、体系认证、食品生产许可办理及换证、日常质量分析、出口注册等事务，生产部门的不配合、外贸部门不停逼着按时出货、与采购经理的对决等情况，记得最惨的一次因为质量部门卡了而不能及时出货被老板指着鼻子骂了2个小时等等，这样的事情，论坛也很多人分享。这段是我至今为止最黑暗的岁月，因为从事质量工作，我牺牲了一切休息时间，很多计划要去做的事情都没有完成，不过也感谢这段岁月，现在看来：真的是委屈撑大了自己的格局，当时高要求的受气包也形成了现在自己做事的高要求，感谢和我对决的各位同事。

我做食品这些年之四   全面负责企业的工作对一个人是质的提升

现在回忆起来，对我提升最大的工作经验有两段，都是我全面负责企业工作的时间段。

第一段是我工作的第二家单位，前面也提及了我在第二家单位过着勤杂工一样的生活，经过了2年多这样的生活，老板开始让我主持企业全面工作，是以质管部经理的身份主持全面工作，那段时间，我有签字权，1000以下的费用或奖励、处罚、工资晋升等，我签字就生效。忽然间有这样的机会，确实战战兢兢，但是幸好有了前期2年多的积累，我工作开展还比较顺利，主持工作半年多，没有耽误过出货，也没有大的失误，可能因为老板觉得我太年轻的原因或者是觉得我做得不好，我要求的总经理助理的职位一直没有给我。所以我就结束了短短半年多的主持工作经历。当一个公司，小到食堂买啥菜，大到工厂改造等，都等着你拍板的时候，那种睡不着觉的感觉尤其明显，生怕出现了自己无法承担的错误，也或许只有压力才能够促使人成长，我觉得我思考问题也是从那个时候开始比较全面的。

第二段全面负责企业工作是一段很短的经历，应邀，我到一家只有30个人左右的企业全面负责工作，目的是为了解决内部管理不足产品长期不合格的问题。我花了一个月左右的时间梳理，然后花了2个月一个个事项搞定整改，产品从完全不合格到长期合格，中间经历了很多。最主要是有老板的充分授权，刚刚开始的工人不配合、消极执行及皇亲国戚的威胁等等，都通过或软或硬的手段解决了，其中记忆最深刻的就是：我为了取得车间几个骨干的支持，他们喜欢吃的一种酱，我保持了3个月不断货（哪怕天气再热，快没货了，我都会坐公交去超市买好），刚刚吃完我就从宿舍拿出了新的一包。他们都戏称我用一包酱收买了车间的几个骨干。这段经历，我领悟了以心换心，其实只要你真诚对待他们，不高傲、不做作，同事都是很善良的，他们会配合你工作的，但是没人是天生就比你低一级，永远不要用命令的心态和他们交流，食品企业的工人大部分文化程度都不高，充分的沟通是执行的有效法宝。

尽管我在现在的单位也主持过一个多月的全面工作，但是因为时间太短，加上有明确的人选会到岗，倒是没有那种紧迫感和压力，后面交接也比较顺利。

全面负责企业的工作对一个人是质的提升，不管从思维角度，个人的责任感还是为人处世的方式，对一个人都有很大的好处，因为这个位置很敏感，要对上对下都有交代，不能只看自己一亩三分地，这或许就是在慢慢培养格局吧，尽管我现在的格局也很低很低，但是我觉得自己这两段经历强化了自己的自信，“我相信我能”这样的思想会一直伴随着我。

本文作者食品论坛网友liuliemiao，未完待续！

本文来源：食品论坛


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