有了这个，害怕夏天太热没早饭吃么？

 

哦，我的天哪，这种天气真是热skr人，门还没出汗就先行，以前上班途中还会买个早点什么的，现如今顶着个大太阳，估计乃们也没什么胃口，但不吃早餐有什么影响想必不用我再叙述，那怎么办呢？

我能想到的只有在家吃或者做好带到公司去，那方便迅速还便于携带的就只有包子了，提前做好放冷冻室，早起洗漱的时候拿出来热一下就可以吃，我真skr小机灵鬼。

说起包子，吃了这么多年，突然某天在台湾节目“康熙来了”里第一次听说破酥包，康永老师撕开它的外皮，层次分明、柔软酥松，一时间竟让我移不开眼睛，暗叹台湾果真美食之宝地也。

许多年好第一次吃到破酥包，包子饱满洁白，收口微开，香气四溢。吃到嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就有融化之感。大赞台湾美食果然名副其实。也因此被同行人笑话，我才知道

破酥包子原是云南昆明的传统风味小吃！

有了这么个教训，之后每次看到美食总要搞清它的来历，做法

但不管怎么样，好吃最关键，乃们说呢？

破酥包子之所以能够破酥，还是有其内在因由的。首先做包子皮的面粉，一般使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。

破酥包子的馅心有咸、甜两种。

蒸制时很讲究火候，要用旺火猛催，一气呵成。这样才能使包子

甜咸适宜、油而不腻。

今天就借烤圈达人的方子，把我钟爱的破酥包分享给乃们，以后就不怕大热天吃不到早饭啦！

1.面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵；

2.花肉、冬笋、香菇切成米粒丁；

3.油六成热倒入肉丁翻炒至散；

4.加入香菇丁、笋丁炒匀；

5.加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀；

6.准备发酵好的面团；

7.将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀。下面制作油酥：猪油烧热加入面粉拌匀放凉即可；

8.取250克面团擀成大薄片；

9.均匀抹上油酥；

10.卷起，扯成9个剂子；

11.用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合；

12.按扁成中间厚两边薄的圆面片，同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置；

13.依次包好；

14.烤箱蒸汽功能，110度20分钟取出；

15.多层的破酥包子来了，热食口感最佳。

话外：破酥包子不需要捏复杂的褶子，以免影响起酥。还有包子味道虽好，可不要贪吃哦！