我酿的不是啤酒，而是快乐的灵魂雅趣夏日酒单

雅趣夏日精酿酒单，双手奉上！...

微信号：caixin-enjoy

我酿的不是啤酒，而是快乐的灵魂。

作为一个常常忙里偷闲时，或工作结束后用一杯精酿啤酒慰劳自己的精酿爱好者，这句话，必然……不是出自我的口中。

说此话的人，是巴塞罗那精酿啤酒圈无人不知无人不晓的“啤酒战士”——Steve Huxley大叔。在前阵子举办的巴塞罗那国际啤酒节（Barcelona Beer Festival），所有人入场后都会得到一个印着“国王”头像的杯子，和铸着“国王”头像的代币。而这个“国王”，就是生前备受争议，长眠后被封为“王”的Steve Huxley。

所有酒杯上都印有大叔的头像

大叔一生的事业追求，就是捍卫精酿精神，研制更美味的啤酒配方；而最大的生活乐趣，就是酿杯好喝的啤酒，拜倒在啤酒花香里。

他坚信，啤酒可以成为人们工作之余的幸福源泉。他常说：“我酿的不是啤酒，而是快乐的灵魂。”

就是这个白胡子大叔

然而，当今世界产量巨大、效率极高、分销全球的工业化啤酒，大大减弱了啤酒自身的特质，长期消费这样的啤酒，吞噬了人类对啤酒最初的渴望。

要知道，啤酒在人类历史发展进程中可是起到了至关重要的作用。

“激发人类由游牧文明过渡到农耕文明的最先是发酵饮料（也就是最原始的啤酒），而后才是面包。”宾夕法尼亚大学博物馆生物分子考古学家McGovern如是说。

如果你对这个理论感兴趣，可以拜读他的著作： Uncorking the Past: The Quest for Wine, Beer and Other Alcoholic Beverages

在这些工业啤酒中，人们很难闻到啤酒由不同的酿造方法和原材料而产生的千变万化的香气，更不能感受到它入口后那变幻莫测、令人雀跃的滋味。

“又苦又难喝”、“一种解暑的饮料”等对啤酒的错误判定，已然成为了饮酒者的主流说法。这样的局面，“啤酒战士”Steve大叔表示不能忍。

工业啤酒生产流水线

为了给啤酒正名，让无数啤酒爱好者感受到啤酒所能散发出的麦芽、酒花、水果、焦糖或烟熏等迷人香气，以及其圆润浑厚和变幻莫测的口感，Steve大叔一生孜孜不倦：开过酿酒工坊，经营过精酿酒吧，写过啤酒专著，还传道授业成立了Steve啤酒学院。

Steve大叔的酒和专著《啤酒：流动的诗歌》

Steve大叔还参与编辑了《牛津啤酒指南》这本被业内人士用“美妙”和“迷人”形容的啤酒专著。

《牛津啤酒指南》

如果我们将他的书，称之为西班牙加泰罗尼亚地区的工坊啤酒圣经，那么Steve大叔可以称得上是位合格的布道者了。

而下面这些，就是他生前说过的，最让啤酒爱好者赞不绝口，让不识啤酒真面目的人跃跃欲试的话。

巴塞罗那一间酿酒厂的海报

“

人基本上可以只靠啤酒和橙子活着。啤酒所缺少的只有维生素C了，那每天补充一个橙子就行了！

”

很多人认为，啤酒是一种带气儿的饮料，应该冰镇到很凉时候再喝。这说的是工业化生产的啤酒，没有味道，没有香气。

那么，真正的啤酒是什么呢？是富含多种矿物质和微量元素的谷物，酵母中含有大量的维生素B和蛋白质，若是抛开酒精的因素，啤酒是运动员甚至孕妇最好的能量补给。

每一款精酿啤酒的风味都是丰富的，都有其适宜的温度饮用，不需要低温，就能愉悦你的味蕾。

各类精酿啤酒

“

用好的原材料酿出的高品质啤酒，不醉人，隔日醒来绝对，绝对不会头疼，而应是像春天里含苞待放的花儿一样清新！

”

为什么人们觉得啤酒不健康？罪魁祸首又是工业化大生产，为了降低成本，工业啤酒大量使用淀粉替代麦芽。而真正的精酿啤酒，要选用优质的大麦，水，啤酒花和酵母，每种原材又因产地不同而风格各异。

酿酒师应该力求不破坏原料自身所含的所有营养物质，不流失其最原始的口感。精酿人将啤酒称为液体面包——面包何时让你头疼过呢？

好的啤酒让修女也疯狂

“

好的啤酒益身益心。她愉悦心情，使人情感丰富，更是社会的润滑剂。诗歌可以丰满一个人的灵魂，而啤酒是流动的诗歌。

”

如果，说咖啡的香气可以唤醒我昏昏欲睡时的大脑，那么，啤酒的花香足以将我从沉睡中叫醒。自从深深地着迷于酒花儿香，下班之后总不忘喝上一小杯精酿啤酒，搭配一小点瑞士僧侣头奶酪，仿佛一瞬间从人间回到了伊甸园。

每每被一款啤酒所带来的惊喜捧上天际，就开始乐此不疲地期待下一款的奇遇。周末小聚，常常选择约在精酿吧，觥筹交错间，朋友也没了新旧之分。

啤酒的“家族树”，图片来自Sean Seidell

“

我酿过最有趣的一次酒，是加入了生姜和香菜，味道太惊艳了！

”

如果你以为，在人类文明历史长河里流淌了上万年的啤酒只有苦味儿，那就真的是低估了人类的智商。啤酒的种类，不仅仅局限在小麦啤、黑啤和白啤。目前已经收录的世界啤酒风格，细分已有一百多种，每年还会有新的风格被发现收录。

哪怕是相同风格的啤酒，由于原材料和酿造地区的风土等差异，所产生的不同香气和口感也是千变万化。有时候，两款不同的啤酒口感的差异之大，无异于酱油（各种重口味世涛Stout）和醋（比利时兰比克酸啤Lambic），而有时又是如此微妙，似乎可以体会到酿酒师的不同心情。