健康时髦真的可以靠吃，来成都这7家素食餐厅让你吃到心灵净化！

吃素的时候感觉整个人都空灵了......







素食，在一般人看来的标签是：寡味、性冷淡、装逼……

如果你对素食还抱有这样的“偏见”，那范儿姐只能说你out了。吃素现在已经变成了一种潮流，不仅颜值高、而且健康有品味。在燥热的夏秋之交，暂时放下大鱼大肉，吃一块青菜豆腐、品一碗荷叶香粥，洗洗经过苦夏“折磨”的肠胃，会有格外神清气爽的体验呢。

范儿姐最近被朋友推荐了好几家不错的素食店，亲测美味之后决定好好安利一次。首先，从吃素的历史开始。

快速导航

如果对这一饮食习惯追本溯源的话，就会发现原来咱们的老祖宗在周朝的时候，就已形成每月初一到十五茹素斋戒，修生养性的习俗了。西汉时，淮南王刘安发明了豆腐，这可是中国素食史上里程碑式的事件，丰富了多少素食爱好者的饭桌！



再往后，到了中国文化之集大成的宋朝，据《东京梦华录》的记载，汴梁和临安已经有了专门经营素食的餐馆了！



对于咱们忙忙碌碌的现代人来说，吃素或许不是出于宗教原因，而是被它清淡的口味、健康养生的功效、环保主义的理念所打动。去了这么多家素食餐厅，范儿姐最惦记的还是这家——一叶一世界藏茶素食火锅，融合了成都人的火锅情结和佛教清净气息，值得一试！



整间店的设计和布置都很精巧，藏式风格的装修中随处穿插着佛教文化元素，加之暖黄色灯光的烘托，单从环境上就营造出一种静心的氛围。



一叶一菩提，茶佛一味，整个店内以茶静心，以禅入定，平静如水。四周摆放的佛教书籍可免费传阅，在等菜期间也可以看上一两页解乏。



店家非常提倡节约，所以设定了一个规则：如果吃完后“光盘”，可以换一张惜福卡，集齐几张后可以免费兑换套餐，这种简约饮食的态度范儿姐表示一定要提倡和支持！



原味锅底＋素菜

这是最忠于本味的锅底，以藏茶为汤料，加入柠檬片和少量辣椒。蘸料可以自己配，范儿姐选择的是店里提供的秘制酱再搭配脆豌豆，酱香味浓郁，不会绝对寡淡。菜品很新鲜，豆皮筋道、藕片脆甜、海带软滑。



青稞扎萨

这是一道范儿姐情不自禁再打包一份带走的菜品，强推。外皮酥脆，里面的素肉麻辣且有咬劲，再配有清爽的蔬菜，非常好吃。



东坡肉

仿荤的东坡肉细致到连肉皮都做出来了，像肥肉那一块吃起来很Q弹但又不会腻，配蘸料吃很赞。豆类蛋白做的素肉丸子也可以一试。



地址： 环球中心 北区3楼310（其他分店请咨询店家）

电话： 028-65279710

人均：67元谧寻茶室在太古里是个特别的存在。白墙黑瓦木梁、古色古香的厅堂，被太古里的“灰色”包围，路人多半会对它侧目，因为在一众摩登现代的商铺中它显得太不一样了。



门口的小字写着“谧寻茶室”，才明白，噢，原来是饮茶之地。步入之后却又有惊喜，茶室是川西四合院的格局，四面的厢房围绕中心的天井，天井中还有一颗高大老树，给整个茶室投下斑驳的树影，心就又静了一些。



厢房中的多面墙都是中药百子柜，上面写着各种药材名称，古老的东方气息扑面，不自觉地就对茶室又多了一分“信任”。



除了建筑，谧寻在茶饮方面也有给食客惊喜。原本以为只能饮茶，却原来还有多样的茶点和素食。菜肴像是江南手艺，小巧精致，盛器讲究，如“谧寻”二字，从视觉到味觉都是静谧的享受。

荷香酱油炒饭

这是范儿姐最喜欢的菜式之一。小盏盛上，荷叶垫底。荷叶上是粒粒分明的糙米，有深有浅，颗颗晶莹呈紫色。入口也是清香有嚼劲，又不会油腻，配茶和红油笋尖等小食一起吃，口味极佳。



四喜烤麸

这是道传统的上海名菜，馥郁咸香，咸中带甜。烤麸蛋白质含量丰富，热量很低，营养价值很高。具有补虚养身调理，胃炎调理的功效。



菌菇玫瑰汤

用玫瑰点缀精致的汤品，很清爽，喝起来完全没有厚重感。喜好清淡口感的朋友可以一试。



“夏花深处”双人中式下午茶

新推出的下午茶以茉莉花为主题，在造型上就很抓眼。滋阴润燥的香梨配茉莉烧仙草、甘甜温润的谧寻糕和茉莉花西米露、泡芙再搭配碧潭飘雪茉莉花茶做饮，解暑降燥、舒心畅清。



地址： 锦江区中纱帽街8号成都远洋太古里F1层

电话： 028-62974193

人均：60元要说到环境好，少不了佳灵路上这处清幽的所在：维根素食餐厅——一家已有6年素食老店。店名维根，取自“严格素食主义者”英文“Vegan”的音译，和店里主导的无烟、无酒、无肉、无味精理念相应。



整个餐厅都被丛丛绿竹和错落有致的绿植包围环绕着，无论是遥遥远望还是身处其中，都是一片神清气爽。



在这里，品一下午禅茶，再享用一餐素食，都令人从忙碌喧嚣的都市生活收获了片刻的宁静，所以说素食不仅是一种饮食规则，更是一种平和、从容的生活态度。



说回素食，维根的厨师都善于将全素与仿荤菜品合理搭配，平衡膳食结构，从而达到养身、清心的功效。尤其是仿荤菜品，范儿姐的朋友都表示相当逼真，不信？看推荐咯：



水煮善思

如果不是素食餐厅的身份，相信你和范儿姐一样，都看不出来水煮善思是道素菜，还是用福建大花菇为原材料制作的。不错，这是一道典型的仿荤菜品，川味儿浓郁，看上去很有食欲，吃上去嘛，就根本停不下来！



慈悲喜舍

这道卖相甜美的小食，却有一个相当严肃的名字——慈悲喜舍，取自佛教中四无量心之说。主要的食材是香蕉与草莓，再配上特制酱料，酸甜可口，香味四溢……



紫苏酱素方

这盘紫苏酱素方的制作过程可复杂，大豆纤维蛋白中混入各种菌后蒸制成形，然后过油，出国后垫上雪梨块儿，与水果的口感结合，回味清爽。



地址：武侯区 佳灵路9号(近红星美凯龙)

电话： 028-61813377

人均：100元满井园是南门上一家私房素食餐厅，坐落在一个安静的小区中，环境古朴雅致，别有一番韵味儿。范儿姐以前去吃的时候，听老板说过他们的理念，必须要说很有想法：“一间一景，一城一味”与“一菜一格，一食一器”。



所谓一间一景，是指无论大厅还是包间，都被塑造成不一样的风景，让食客们体会到各自成趣的饮食氛围；一城一味呢，是说满井园以川菜口味为基石，试图找回遗失已久的饮食文化。



一菜一格，指的是一种菜品即为一种风格，味型是千变万化的。至于一食一器，素菜嘛，讲究的是色香味意形器养，所以在这里，每个菜品都有一种对应的食器，所有食器可都是老板千里迢迢从景德镇定制回来的，就着它们用餐，感觉下肚的不是菜，是逼格。



春江水暖鸭先知

素鸭是素食里的传统菜，店家稍作改良，用油豆皮做皮，秘制酱料腌制的菌类、蔬菜为馅儿，口感丰富，很有嚼劲。



手工素鱼

手工料理本身就拥有神奇魅力，而这道手工素鱼有豆瓣、茄汁和孜然三种口味可选择。做法上，豆衣包裹上土豆泥和紫菜，过油后的豆衣吃着就是鱼皮的口感，软糯的土豆泥和鱼肉在口感上也惊人地相似。



纸包火焰豆腐

老板说，豆腐专门选用了农村手工制作的老豆腐，上菜时包裹在锡箔纸内，用火烧，烧完后立即品尝，就可以吃到脆脆的皮以及滑嫩的豆腐。



地址： 武侯区 桐梓林北路2号凯莱帝景C座7楼AB

电话： 028-66015708
人均：74元枣子树是一家源起自上海的素食餐厅，在成都唯一的门店位于铂金城，已经开了整整10年，绝对算是成都素食餐厅届的老前辈了。



或许因为并非本土品牌的原因，枣子树的菜里虽不乏够味儿的下饭菜，但总体看上去都比较清淡、精致，其中仿荤菜更是做得栩栩如生，特别适合带着家里老年人来试试。



然鹅，吃了那么多年，你知道店名“枣子树”所蕴含的深意吗？除了枣子树本身拥有生命力强、适应范围广、用途多的特征外，也谐音“早吃素”，希望人们通过早吃素，早获得身心的健康！



自制手卷

一眼看上去就生气勃勃的健康自制手卷，用海苔包裹住有机农场直送的荞麦苗，看得见的新鲜，人气十足！



罗勒松茸

松茸是一种名贵珍稀的天然菌，最为讲求的就是炮制成菜品前的新鲜度，而枣子树用的是云南空运过来的野生松茸，巴适程度就不摆了。



黑椒菇排

黑椒菇排绝对算枣子树的招牌了，典型的仿荤菜品，椒香劲道，停不了口！



地址： 青羊区 青龙街27号铂金城2号楼4楼(近八宝街)

电话： 028-86282848 028-86282855

人均：90元位于镋钯街的88青年空间是一座两层独栋小院儿，能在寸土寸金的闹市区开辟出这样一个清静所在，可见是很用了点心思的，而愿意拿这个宝贵地段来用作素餐厅，更是要有一番魄力与实力。



“环境好”是范儿姐朋友对这里的主要评价，这种好除了指店里宽敞整洁、小清新风格十足的整体环境外，更在于那种独立于喧嚣之中的安静，能让吃货们通过品品茶，吃一顿素餐，来独享一份身心的放松。



因为是独栋小院，88号青年空间还能承接小型婚宴，门口儿的小院完全能胜任少女们梦寐以求的露天婚礼，好好布置一番，就足够梦幻！



宫保山药

这道宫保山药，以铁棍山药为主要食材，蒸熟剥皮后切成均匀小块儿，裹上脆浆再下油锅小炸，做成传统川味儿代表的宫保味儿，香脆、胡辣，其中又包含山药的独特口感，很赞！粒粒黄金脆

以内脂豆腐切成均匀小块儿，裹上秘制粉浆后，下油锅轻炸，起锅配上泰汁酱碟。尝上去外酥里嫩，一口咬下去，嫩豆腐就流了出来，怎一个爽字了得！



养颜桃油羹

这是爱美的妹子们不容错过的一道美食，将纯天然桃胶加上银耳，用文火慢熬而成，清甜不腻，适合任何季节食用。



地址：锦江区 镋钯街88号

电话：  028-64359098

人均：84元说起吃火锅，成都人是再熟悉不过的了。可素食火锅你吃过吗？有养生功效的素食火锅，通过摇签或者算五行来决定锅底的火锅，你可能连听都没听过吧？



这里满满的中国风+仙气缥缈，看惯了文艺小清新风格的餐厅，这里的“禅意风”会让你觉得眼前一亮。



五色锅底是这里的专利，不同锅底有不同功效，口味也不一样。有选择困难症的小伙伴们，来摇个签吧，看看哪口锅今天和你有缘。更高能的是，这里还可以根据你的五行和生辰八字来推荐今天适合你的菜品。



五色食疗锅

五色锅是根据黄帝内经的原理，五色锅分别对应着人体五脏，有五种不同的食疗功效。白色锅，滋阴润肺；绿色锅，降肝火；黑色锅，益肾；红色锅，补心；黄色锅，养胃。



三秒三文鱼

晃眼一看，这不是三文鱼吗？！说好的素食呢？别急，三文鱼是魔芋做的，还有你看到的其他“肉类”，其实都是素的。长相和口感都相当逼真，够满足你那颗爱吃肉的心了。



椰汁豆酸奶

跟五色食疗锅底一样，这款酸奶也是店里的专利，而且还是目前的一个人气爆款。这是款没有添加奶的酸奶，专门针对素食者的，很值得一试哟。



地址：青羊区 青羊大道11号附59号

电话：  028-86253827

人均：60元

这一切，都是爱情，oh不，素食的力量。据常年吃素的朋友反应，心境和思维真的变得更清晰，更容易体会到快乐和感动呢。

anyway，吃肉也好，吃素也好，健康快乐最重要。走走走，周末约上闺蜜男票，亲朋好友，一起来顿雅致又时髦的素食大餐吧！

    关注 成都范儿