三伏盛夏，来场清新味蕾体验，清爽力Max！

让这个三伏天盛满沁人的青柠味吧～...



青柠也称绿檬，其果实的特征是淡黄绿色的球形。青柠具有强酸性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。在泰国菜中，青柠常被用来做美食的调味料，几乎在每一道菜上都挤上青柠汁，让它们散发出水果的清香。

美胖也特别喜欢青柠清新自然的味道，给大家推荐了些青柠相关的美味！就让这个三伏天盛满沁人的青柠味吧～

黄花鱼450克白砂糖5克柠檬汁3汤勺（约1-2个柠檬）青柠檬2个青辣椒2-3个红辣椒2-3个薄荷叶4片白胡椒粉适量姜适量葱适量蒜适量料酒2小勺盐适量鱼露3汤勺香茅1到2颗


1. 鱼去鳞，去内脏清理干净，将鱼抹干表面水份。
2. 抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制5分钟。当然也可以在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
3. 柠檬洗净之后，切成均匀的薄片，把柠檬片铺于鱼盘的边上，把腌制好的鱼放摆入盘中，柠檬片铺于鱼身上，撒上切片的香茅，薄荷叶和迭迷香和小米青红辣椒。将柠檬汁、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁一半淋于鱼上另一半备用。
4. 锅中的汤大火煮沸后，将鱼放入蒸锅的蒸架上。提醒大家一下，蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了。
5. 盖上锅盖蒸中大火蒸10分钟。时间视鱼大小，小的鱼一般8分钟便够了。
6. 10分钟后，将泰式青柠檬蒸鱼取出，将留下的一半柠檬汁淋于鱼的表面。
7. 夹上一口，是不很开心，简单的蒸鱼又学会一道。

小窍门：

1、蒸鱼的火候一定要用中大火，一条重450克左右的黄花鱼清蒸的时间8至10分钟即可，太长肉质会变老，影响口感。

2、煮鱼时，一定要等蒸锅中的汤煮沸了才可以上锅蒸。鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

3、蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了，而我这口美亚锅的直径足足有28CM，所以能装下一个超大的盘子。

4、蒸鱼时鱼身下面铺葱段或柠檬片，可以使鱼和盘子间产生空隙，这样有利于蒸汽的循环，蒸好后鱼皮也不会黏在盘子上。虾500克葱10克辣椒8克橄榄油8克花菜40克玉米30克青柠檬一个姜5克花椒10克盐3克胡萝卜20克


1. 虾用竹签从第二关节处挑出虾线。
2. 清洗干净沥干水分备用。
3. 葱、辣椒分别切段，姜、柠檬切片。
4. 把辣椒、葱、姜、花椒，倒入虾中。
5. 倒入橄榄油。
6. 放入柠檬片，翻拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制一晚入味。
7. 花菜切块，胡萝卜用模具刻出花朵片，玉米切块（玉米是提前煮熟的哦）。
8. 九阳空气炸锅调整到自主模式，设定温度：190度，时间：25分钟。
9. 放入腌制好的虾。
10. 盖上盖子。
11. 按下搅拌键，开始自动搅拌。透过全景可视窗可以清楚的观察到食物的变化。
12. 剩余几分钟的时候打开盖子。
13. 放入菜花，胡萝卜，玉米。
14. 盖上盖子继续程序。
15. 时间到，哇~~香喷喷的干锅虾做好啦！
16. 出锅啦~~

小窍门：

菜谱中使用的是九阳新款KL-50G1空气炸锅，功能强大，炸篮和炸锅轻轻一擦就干干净净的，一点也不沾非常好清洁。辣椒可随个人口味适量添加。虾最好腌制一晚会更加入味哦，晚上腌制第二天就可以开烤，25分钟后就可以品尝到美味啦！完全懒人模式，非常简单省事！芒果250克细砂糖25克加州葡萄干适量香水柠檬半个枫糖浆1茶匙淡奶油200克


1. 准备好材料。
2. 120克淡奶油加入15克细砂糖。
3.  挤入香水柠檬汁。
4. 把柠檬果皮屑屑进淡奶油里。
5. 打发至出现纹理还能缓慢流动状态备用。
6. 模具内放入适量的加州葡萄干。
7. 把青柠淡奶油用裱花袋挤入模具内，放冰箱冷冻半小时。
8. 芒果取肉放进料理机杯子内，加入枫糖浆。
9. 搅打成细腻状态，剩余的淡奶油打发，混合均匀。
10. 取出模具，再放一层葡萄干。
11.  倒入芒果雪糕糊，放入冰箱冷冻4-5小时后脱模。

12. 非常好吃。
13. 成品。土豆3个玉米青豆适量火腿半根牛奶5克青柠沙拉汁200克细盐少许


1. 准备好食材。
2. 首先：把土豆去皮，挖掉凹洞。
3. 土豆切滚刀块备用。
4. 火腿切丁备用。
5. 把土豆放入高压锅里，加入少许的清水，加盖大火上气3分钟即可。
6. 另起一锅，倒入少量的清水煮沸，再倒入玉米青豆煮熟即可。
7. 土豆捞起，冷开水冲洗下浮沫，备一根擀面杖套上保鲜袋可以捣碎土豆。
8. 把土豆捣的细腻无颗粒为止。
9. 在土豆泥倒入少许细盐，再倒入牛奶，均匀搅拌。
10. 再倒入青柠沙拉汁，非常推荐加青柠沙拉汁，无可替代。
11. 均匀搅拌成这样的胶状才行，太稀也是不行的。
12. 把玉米青豆，火腿全部放入，最后一次搅拌均匀就可以食用。

小窍门：

强烈推荐青柠沙拉汁和配餐火腿。百香果1个青柠1个蜂蜜适量


1. 准备好材料。
2. 青柠用盐搓洗干净。
3. 洗干净后切成片。
4. 百香果切开取果肉，倒到玻璃瓶里。
5. 加入蜂蜜。
6. 加满水和青柠片即可。

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