刷爆票圈！上架必火、手作新宠、颜料十足…这款黄色面包了解下

怎样才能在营养健康的前提下，做的更好看好吃呢？...

可以说，从面包正式崛起火遍全国之时，有一个概念也在第一时间刷屏了票圈，并且从此被奉为了烘焙的第一准则、前提和硬性要求——就是营养健康！

在这个前提下，怎样才能做出更好看、更好吃的面包，成为了很多人研究的对象，所以你想知道当下刷屏票圈的“手作爆款”面包是谁吗？

有图有真相——





南瓜面包？

没错，作为一款取材方便，操作简单，拥有极高复刻性的面包，TA不仅可以让家庭、私房轻松制作，就连店里上架售卖，它的颜值与口味都是妥妥的。

所以，这款配方拿去，刷爆你的票圈吧！

Tips：

1、在系绳时，不要系太紧，为二次发酵预留一些空间；

2、南瓜根据不同的品种，含水量也会有所不同，所以在添加液体部分时，要酌情增减；

如何确认发酵的状态？

除了观察面团大小之外，还可以用手指试着按压面团，当手指按压的指痕可以清晰的残留在面团时即已完成。当指痕很快地闭合消失，即是发酵仍然不足，面团仍具有弹性。若手指按压时，面团整体沉陷而下，就是过度发酵。

发酵的温度应该多少？

酵母活动的最佳温度是在25~35℃之间。

如何确认酵母菌的发酵能力？

加入水，撒上砂糖后静置。分量会越来越多，表面全体出现气泡时，表示酵母正处于生成发酵当中。现在市售的品质几乎都很安定，所以不太有这样的必要性，但在家庭中要使用剩余的酵母菌，在要加入面团前确认其发酵能力会比较好一点。



本配方可以制作6个面包

高筋粉200g砂糖20g盐3g干酵母3g玉米糖浆10g牛奶70g水30g无盐黄油20g南瓜230g砂糖10g绳子适量

PS：

1、南瓜去皮去籽后分成两份，其中80g份量与10g砂糖进行混合，制作面包夹馅。

2、准备尼龙绳，使用前先蘸取面粉。

1、先将南瓜切小块，用微波炉加热软化



2、去皮捣成泥，取200g南瓜泥，分成80g和120g两份



3、将南瓜皮切成2cm长（6个）的留作装饰，备用

4、在80g南瓜泥中加入10g砂糖，拌匀

5、放入微波炉中加热，使其变干变硬，冷却后分成6份，搓圆



6、将面粉、糖、盐倒入大碗中，混合均匀

7、加入干酵母、玉米糖浆、牛奶和水，轻微混合

8、加入120g南瓜泥，开始揉面（大约揉10分钟左右）9、加入黄油，揉至面团光滑



10、将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜覆盖，放在一个温暖的地方（35℃），进行第一次发酵，膨胀至2倍大小即可



11、发酵完成后将面团分割成6份，整形滚圆



12、用湿布覆盖，静置15分钟

13、将面团压扁，裹入之前做好的南瓜球。



14、然后用准备好的绳系在滚圆的面团上（仿照南瓜的纹路，系8道）



15、然后将系好的面团，进行第二次发酵，变成2倍大即止



16、表面撒上高筋粉，用准备好的南瓜皮装饰

17、先烤箱预热至180℃，降温至160℃后，放入面团烘烤12~13分钟

18、取出晾凉后，去掉绳子，就可以品尝美味的南瓜面包啦！超亮淋面+巧克力装饰件丨烘焙人：暴躁的想死

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