美爆了!吃不完的桃子做个免烤慕斯 生日送人超有面子~
还在生吃桃子?换个吃法吧~...
这是一款无论是颜值还是味道,都能让你尖叫的慕斯蛋糕。一层粉,一层白,萌嘟嘟,
色彩搭配带点韩式风的调调,少女心满满的呐~
简直不能太漂亮好吗?最上面一层是人见人爱的酸奶冻芝士,中间是看似粉色蜜桃,切开会很惊喜地发现里面还“藏”有
酸甜黄桃果的冻夹心,和甜蜜桃搭配起来恰到好处,敲好吃!拿来送人那肯定备有面儿啊~分分钟成为你桃子季最拿得出手的生日蛋糕呢!
赶快做啊,趁着桃子季还没过~
蜜 桃 奶 酪 慕 斯
材 料
黄油饼干底
- 消化饼干 90g
- 美剂乐黄油(提前融化) 34g(终于有美剂乐了,开心~)
黄桃果冻层(此层可用布丁代替)
- 黄桃罐头果泥 100g
- 君度橙酒 3ml
- 果冻粉 3g不等
- 黄桃丁 适量
- 热水 6g
- 白桃果泥 112g(市售的即可)
- 舒可曼朗姆酒 3ml
- 舒可曼细砂糖 11g
- 淡奶油112g
- 舒可曼吉利丁片7g
- 粉红色色素1小滴(蜜桃慕斯用,可放可不放)
- 奶油奶酪 112g
- 淡奶油a 56g
- 柠檬汁 少许
- 酸奶(无糖浓稠) 50g
- 淡奶油b 56g
- 吉利丁片 5g
- 牛奶 34ml
- 细砂糖 11g
- 镜面果胶 适量
- 桃子 适量(用挖球器挖成小圆形)
- 6寸
- 6寸圆形慕斯圈 一个
- 4寸圆形慕斯圈 一个(黄桃果冻层用)
做 法
饼干底
①取一个六寸慕斯圈,用保鲜膜包一层保鲜膜在底部。
②消化饼干用擀面棍碾成粉末状。
③黄油隔热水融化成液体与饼干碎拌匀之后铺满慕斯圈底部,用勺子按压平整后放冰箱备用。
黄桃果冻层
①将黄桃罐头果肉取出约100g切成小块打成果泥,再选适量切丁备用。
★果泥要搅得更加细腻。②将果冻粉和6g热水调匀,加入黄桃果泥中,再根据喜好拌入适量的桃丁,最后加入君度酒将所有材料混合均匀(这里可以再加3ml柠檬汁增加酸味)。③将混合好的黄桃果泥倒入封了保鲜膜的四寸慕斯圈中,稍微铺平,在冰箱冷藏至凝固。
★
这一层在这个配方的慕斯中做夹层,如果嫌麻烦可以不用夹心,或者可以直接用做一层布丁。
蜜桃慕斯
①吉利丁片用冷水泡软挤干水分,加入一大勺淡奶油(够融吉利丁即可)用电磁炉加热至融化。
②倒入白桃果泥搅拌均匀。③剩余的淡奶油加细砂糖打至6分发。
④加入②和朗姆酒后用刮刀拌匀。⑤用一滴粉红色色素上色。
⑥拿出冰箱铺了饼干底的6寸慕斯圈,将粉色蜜桃慕斯液,薄薄地倒入一层,轻震两下将气泡震破,放入冰箱,待其凝固。⑦将已经凝固得黄桃果冻层脱模。
⑧轻轻放在蜜桃慕斯上面(注意要放在正中)。
⑨将剩余的蜜桃慕斯液全部倒入,震两下把气泡震破,放入冰箱冷藏至凝固。
酸奶奶酪慕斯
①吉利丁片冷水泡软挤干水分备用。②奶油奶酪隔热水软化至顺滑。
③然后一点一点加入淡奶油a搅打均匀。
④淡奶油b打至5分发。
⑤加入③搅拌均匀。
⑥牛奶、细砂糖小火熬至微微沸腾离火,加入吉利丁片用余温融化。⑦分次少量加入至⑤中,边加边搅拌均匀。
⑧加入几滴柠檬汁继续搅拌均匀。⑨将冷藏凝固的蜜桃慕斯取出。⑩倒入酸奶慕斯液,放在冰箱冷藏至少四小时或者过夜。装饰
①将冷藏好的慕斯拿出冰箱,吹风机绕圈吹十几秒,脱模。②在慕斯表面涂一层镜面果胶。
★果胶在这里的作用:一来可以使得蛋糕表面光滑平润,二来有隔水的作用,因为接下来我们要用桃子做装饰,涂一层镜面果胶可以阻隔桃子中的水分,以防止破坏蛋糕表面。
③用挖球器将脆桃挖成球,泡入盐水防止氧化,最后将桃球装饰在慕斯表面上,点缀些薄荷叶就好了,为了让桃子显得更亮,延缓氧化,还可以在桃子表面再涂些镜面果胶。
满足感超强~是这个桃子季的福利啊~
这是姑娘我最心水的慕斯,没有之一!
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